中國食品工業

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中國食品工業 關注(): 期刊周期：月刊; 期刊級別：北大核心; 國內統一刊號：11-3632/TS; 國際標準刊號：1006-6195; 主辦單位：中國食品工業協會; 主管單位：中國輕工業聯合會; 上一本期雜志：低溫建筑技術核心建筑期刊; 下一本期雜志：客車技術與研究期刊

　　《中國食品工業》工業科技期刊，創刊于1984年，由中國食品工業協會主辦，國家食品工業核心期刊。本刊面向國內外食品行業的生產商和制造商、食品工業科研機構、有關部門及相關行業企業，以最新銳的視角，洞悉食品工業的發展和走勢，傳遞各種政策和市場資訊，介紹食品配料、加工技術、包裝等方面的先進技術和產品，推廣優秀企業的管理、營銷經驗，介紹國外有關政策、機構、企業和市場情況。

　　《中國食品工業》雜志始終堅持貫徹黨的路線、方針、政策，牢牢把握正確的輿論導向，積極宣傳改革開放以來我們國家各行各業所取得的成就，正面宣傳各條戰線的先進人物和典型事跡。為政治、經濟、文化和精神文明建設服務。以廣泛的新聞覆蓋，深度的觀察思考，豐富的文化底蘊和精美的制作品質，為讀者提供精彩紛呈、賞心悅目的精神食糧。以提高品質、滿足需求、精心服務為要義，展現一份雜志的風貌。中國食品工業雜志廣告價格低廉，但是效果極好，服務也是非常的完善，可以說是用低廉的價格享受高質量的服務。

　　中國食品工業收錄情況/影響因子

　　國家新聞出版總署收錄　萬方期刊數據庫、龍源期刊網、中國學術期刊(光盤版)、中國學術期刊綜合評價數據庫收錄

　　1、數據：MARC數據、DC數據

　　2、圖書館藏：國家圖書館館藏、上海圖書館館藏

　　3、影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.062;總被引頻次：187

　　中國食品工業欄目設置

　　權威論壇、專題、本刊專訪、觀點與角度、八面來風、加工技藝、配料、特別報道

　　中國食品工業編輯部/雜志社投稿須知

　　一、要求作者有嚴謹的學風和樸實的文風，提倡互相尊重和自由討論。凡采用他人學說，必須加注說明。

　　二、不要超過10000字為宜，精粹的短篇，尤為歡迎。

　　三、請作者將稿件(用WORD格式)發送到下面給出的征文信箱中。

　　四、凡來稿請作者自留底稿，恕不退稿。

　　五、為規范排版，請作者在上傳修改稿時嚴格按以下要求：

　　1.論文要求有題名、摘要、關鍵詞、作者姓名、作者工作單位(名稱，省市郵編)等內容一份。

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　　基金項目：項目名稱(編號)

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　　3.文章一般有引言部分和正文部分，正文部分用阿拉伯數字分級編號法，一般用兩級。插圖下方應注明圖序和圖名。表格應采用三線表，表格上方應注明表序和表名。

　　4.參考文獻列出的一般應限于作者直接閱讀過的、最主要的、發表在正式出版物上的文獻。其他相關注釋可用腳注在當頁標注。參考文獻的著錄應執行國家標準GB7714-87的規定，采用順序編碼制。

　　閱讀推薦：中國食品衛生雜志

　　《中國食品衛生雜志》經新聞出版總署批準，由衛生部主管，中華預防醫學會、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主辦，國內外公開發行。本刊以服務食品衛生、食品安全的科技人員和相關從業人員，為該領域人員展示展示科研成果、交流工作經驗搭建一個平臺，促進我國食品衛生、食品安全事業的發展為宗旨，以全面及時報道食品衛生領域的最新科研成果、積極推廣先進實驗技術與方法、及時交流食品安全監管、食品安全事故處理經驗以及國內外有關食品衛生的政策、法律法規和標準等最新信息為己任。本刊的辦刊方針是理論與實踐相結合，提高與普及相結合，積極倡導百花齊放、百家爭鳴。發行的對象主要是全國衛生、農業、質檢、工商、食品藥品監管等系統及其他與食品衛生相關的科研機構、高等院校、監管部門，食品行業協會、大型食品企業，以及對食品衛生、食品安全感興趣的各方人士。是中國在食品衛生、食品安全領域的權威期刊。

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　　中國食品工業最新期刊目錄

花間一壺酒醉美杏花村——第八屆汾酒杏花節盛大開幕

摘要：<正>杏蕊凝香承古韻，玉壺春色啟新章。3月28日，“花間一壺酒醉美杏花村”第八屆汾酒杏花節在汾酒工業園林盛大開幕。此次杏花節，以“杏花”為媒、以“美酒”為約，共同譜寫汾酒杏花節的文旅新篇章，讓傳統與現代交融，詩情與酒意共生。中國藝術研究院原院長、非遺中心原主任連輯，山西日報社社長張羽，山西廣播電視臺黨組書記、臺長劉英魁，中國書法家協會理事、山西省書法家協會主席石躍峰

雙匯2024年成績單：肉制品利潤創新高四化戰略引領千億新征程————作者：何文英;

摘要：<正>3月25日，雙匯發展發布2024年年度報告，2024年雙匯實現營收597.15億元，歸母凈利潤49.89億元，雖同比微降，但利潤總額為66.59億元，同比增長0.21%肉制品噸均經營利潤達4700元，創歷史新高。戰略傳承與創新：“四化”布局深化2024年8月，雙匯發展實現管理層順利換屆，萬宏偉當選新任董事長，新的管理層延續“傳承中創新”理念，全面推進“產業化、多元化、國際化、數字...

中國飛鶴2024年報：科技深研驅動業績增長全球拓鏈開辟發展航道————作者：梁傲男;

摘要：<正>香港上市公司中國飛鶴（股票代碼06186.HK）近日發布的2024年全年業績顯示，2024年飛鶴實現營收207.5億元，同比增長6%，凈利潤為36.5億元，同比增長11%。期內，飛鶴擬派發末期股息0.1632港元/股，預計全年派發股息27.2億元（含中期已派付13.5億元），持續為股東創造價值。2024年，中國奶粉行業迎來結構性回暖機遇。出生率回升疊加消費者對國產奶粉信心增強及政...

農夫山泉投資捐建茶葉初制廠落成助力云南茶產業轉型升級————作者：梁傲男;

摘要：<正>3月31日，由農夫山泉股份有限公司（以下簡稱“農夫山泉”）投資2000萬元捐建的茶葉初制廠在云南省景東縣正式投產運營。農夫山泉3月份公布的財報顯示，2024年公司茶飲料板塊實現收入167.45億元，東方樹葉無糖茶增長迅速，近3年復合增長率超86%。面對茶飲消費需求的持續攀升，如何突破產能天花板、鍛造優質供給能力，成為企業突圍新消費賽道的核心命題

新規引航告別復原乳純牛奶駛向品質藍海————作者：孟剛;

摘要：<正>近日，國家衛生健康委員會、市場監管總局聯合發布《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單（以下簡稱1號修改單），并將于2025年9月16日起正式實施。此次修訂明確生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。業內專家認為，標準的修訂將有效推動滅菌乳品質提升

沙拉醬中國市場現狀分析及未來展望（二）————作者：梁晉鄂;

摘要：<正>四、消費者分析（一）消費需求1、健康需求隨著健康生活理念的廣泛普及，消費者越發關注食品的營養成分表。對于沙拉醬，他們期望富含優質脂肪，如橄欖油、亞麻籽油等原料制成的產品，這些油脂富含單不飽和脂肪酸，有助于心血管健康。同時，對蛋白質含量也有一定要求，例如含有乳清蛋白、大豆蛋白的沙拉醬，能在調味的同時為身體補充必要營養，滿足健身人群增肌減脂的飲食搭配需求

儲備糧輪換周期優化的要點與措施————作者：安莉;

摘要：傳統儲備糧輪換周期的粗放性致使糧食新鮮度和營養成分受損。當下利用大數據、智能調控與先進包裝等技術，可精準確定輪換周期，精細實施倉儲管控，嚴密監督糧食品質，強化物流環節保鮮，確保儲備糧從入庫直至終端各環節營養穩定，提升糧食安全保障與利用效能

食品生產通用衛生規范在水產品加工車間的應用————作者：曾憲峰;

摘要：從車間選址與廠區環境規劃入手，強調選址因素及功能分區、綠化、清掃等環境管理要點；排水設施方面，闡述設計思路、常見設施特點及不同污水的排水材料選擇；通風排氣系統涵蓋設計思路、不同車間通風方式及設備安裝運行管理；內部建造選材探討了選擇原則、常見材料性能與適用區域以及施工維護要點。通過全面分析，為水產品加工車間踐行食品生產通用衛生規范提供科學指導，保障水產品質量安全，推動行業規范化發展

食品生產線關鍵控制點(CCP)監控方法優化研究————作者：賈寶軍;

摘要：研究通過構建科學的監控指標體系、優化監控頻率、改進監控技術及建立分級預警機制等措施，提升食品生產線關鍵控制點（CCP）監控的精準性與效率，并以乳制品生產線為實例進行驗證。驗證發現，優化措施顯著提高了監控的實時性和準確性，關鍵指標合格率大幅提升，異常響應時間縮短至1分鐘以內，為食品安全管理提供了有效的技術支持和實踐依據

淺談細節管理在食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的應用————作者：秦華;于德志;

摘要：將細節管理應用于食品藥品檢驗檢測機構質量管理體系當中，能夠提升管理水平。本文闡述了細節管理的意義，分析食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的問題和不足，然后對細節管理在食品藥品檢驗檢測機構質量管理中的具體應用進行了重點探討，并從優化管理流程、強化人員培訓等角度提出合理化建議，以提高食品藥品檢測質量

關系視角下食品安全風險認知情境中的公眾群體分析————作者：孫曉鵬;王立平;

摘要：食品安全問題日益成為公眾關注的熱點，尤其在全球化背景下，跨國食品供應鏈復雜化加劇了食品安全的風險。本文從“關系”視角出發，分析了食品安全風險認知情境中的不同公眾群體，探討了個人與社會、政府、企業之間的互動對風險認知的影響。研究表明，公眾對食品安全的認知受家庭、文化、社會網絡以及媒體傳播等多重因素的交織作用影響，不同群體對風險的理解存在顯著差異。本研究為提高公眾對食品安全的正確認知及相關政策的優化提...

傳統川菜在國際化過程中的味型適配性研究————作者：陶冶;

摘要：川菜以麻辣鮮香風味和多樣化的味型著稱，是中國飲食文化的重要代表。隨著川菜的國際化傳播，不同文化背景下消費者的味覺偏好差異顯著，味型適配性成為推廣的關鍵挑戰。研究從核心風味、區域改良和文化傳播等角度出發，深入分析川菜國際化中的適配路徑。研究表明，川菜國際化需在保留核心風味的基礎上，結合各地飲食習慣優化味型，同時通過文化推廣提升消費者的認知與接受度，為川菜的全球傳播提供理論指導與實踐參考

卷煙銷售市場的經濟動態與趨勢分析————作者：吳顯廣;

摘要：隨著消費者健康意識的逐步提高、監管政策的不斷趨嚴以及市場競爭格局的演進，卷煙銷售市場面臨的外部環境愈加復雜而多元。為了在行業轉型與競爭壓力下保持市場穩定并尋求可持續增長，本文從宏觀環境、政策制度、消費行為和產業結構等多個角度，對卷煙銷售市場的當前經濟動態進行綜合分析，并結合實踐案例與相關研究成果，探討其未來發展趨勢與優化路徑，以期為相關研究者與行業管理者在決策與規劃方面提供具有參考價值的思路與建議...

食品檢測常用玻璃儀器清洗、干燥及核查————作者：程鏡霖;

摘要：干凈的玻璃儀器能夠避免雜質進入反應體系，影響反應條件和實驗現象的觀察。玻璃儀器洗凈不僅是食品檢測操作的基本要求，也是確保食品檢測安全和結果可靠的重要環節。因此，在進行食品檢測前，務必重視玻璃儀器的清洗工作。核查可以保證所使用的玻璃儀器的質量滿足食品檢測要求

糧油檢測準確度的常見影響因素與控制措施探討————作者：高璐斐;王婧;姬靈霞;吳靜;高璐;

摘要：糧油檢測工作的有效落實可以及時發現糧油存在的質量和安全問題，更好地保障食品安全和人們的飲食健康，因此確保糧油檢測結果的準確性、真實性和可靠性是十分必要的。本文從糧油檢測準確度的影響因素和控制策略兩個方面展開論述，旨在為糧油檢測提供更多的參考與借鑒，加強糧油檢測控制與管理，提高糧油檢測的準確度

液質聯用技術在食品激素類藥物殘留檢測中的應用————作者：李翠萍;劉秀敏;

摘要：食品中激素類藥物殘留嚴重危害人體健康。液相色譜-質譜聯用技術憑借其靈敏度高、分離效率高、分析速度快和溶劑使用量少等優點被廣泛應用于食品中的激素類藥物殘留檢測。本文概述了食品中的殘留激素類藥物及液相色譜-質譜聯用技術，并介紹了液質聯用技術在食品殘留激素類藥物檢測中的應用，期望可以為食品中激素類藥物殘留的檢測提供一些參考

乳品中常見致病菌的檢測與控制策略————作者：李雙云;

摘要：乳品由于營養成分豐富，容易成為致病菌的滋生地。本文主要針對乳品中常見致病菌的種類、污染途徑加以概述，詳細分析了乳品檢測常用的微生物培養法、酶聯免疫吸附法（ELISA）、聚合酶鏈反應（PCR）、快速免疫色譜法和質譜法等致病菌檢測方法及各自的優缺點，并在此基礎上提出了加強源頭管理、生產過程中的熱處理、優化存儲與運輸條件等控制策略，以進一步降低乳品的致病菌污染風險，切實保障消費者的食品安全

食品快速檢測的研究進展————作者：盧安琪;李剛;朱城杰;汪向婷;

摘要：隨著人類物質生活水平的不斷提高，食品安全問題時有發生，凸顯了食品安全檢測技術應用的緊迫性。目前，現行的檢測技術仍面臨著檢測周期長、準確度不夠高、范圍有限等問題，難以實現現場快速高效的檢測任務。本文系統梳理了食品安全快速檢測技術的概念和方法，提出了一些應用建議，并對其未來發展作出展望，以期推動食品安全檢測技術的不斷創新和提升

食品重金屬檢測現狀及光譜分析技術的應用————作者：孫明鵬;焉成成;

摘要：本文詳細分析了常見的重金屬污染物的來源、種類及其對人體的危害，重點介紹了食品重金屬檢測技術的研究進展，分析了傳統檢測方法在檢測效率、精度及操作便捷性上的優缺點，并在此基礎上，著重探討了光譜分析技術在食品檢測中的優勢，尤其是在靈敏度、實時性、無損檢測等方面的創新性應用。研究為食品重金屬污染的高效檢測提供新的思路，推動食品安全的持續改進

食品添加劑檢驗中高效液相色譜法的應用分析————作者：楊錫東;陳嬌婷;

摘要：本文探討了高效液相色譜法在食品添加劑檢驗中的應用與優勢。文章首先介紹了高效液相色譜法的基本原理及其工作機制，隨后重點分析其在各類食品添加劑中的具體應用，包括防腐劑、甜味劑、調味劑以及增白劑等的定量與定性檢測，證明了高效液相色譜法能夠有效確保食品的安全性與合規性，為食品行業的健康發展提供強有力的支持

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