中國油脂
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《中國油脂》
關(guān)注()- 期刊周期：月刊
- 期刊級別：北大核心
- 國內(nèi)統(tǒng)一刊號：61-1099/TS
- 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1003-7969
- 主辦單位：國家糧食局
- 主管單位：國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院
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【雜志簡介】
《中國油脂》是國內(nèi)油脂專業(yè)的唯一專業(yè)科技期刊。讀者對象主要有全國大型浸出油廠，油脂精煉廠，外資油脂廠，個(gè)體油脂廠，油脂儲煉廠，植物蛋白廠，糧油加工廠，油脂化工廠，國家糧油儲備庫，糧油收購站，國家糧食儲備倉庫，飼料加工廠，棉麻加工廠，化工廠，化肥廠，肌醇廠，生物化工廠，油機(jī)械廠，通用機(jī)械設(shè)備廠等。是糧油食品類發(fā)行量最大、覆蓋面最廣、影響力最強(qiáng)、廣告效果最好的科技期刊。
【收錄情況】
國家新聞出版總署收錄
第二、三屆國家期刊獎(jiǎng)百種重點(diǎn)期刊
中國期刊方陣雙效期刊
中國精品科技期刊
【欄目設(shè)置】
主要欄目：綜述、油料、油脂儲藏、油料預(yù)處理、油脂浸出、油脂精煉、油脂設(shè)備及相關(guān)設(shè)備技術(shù)開發(fā)、油脂副產(chǎn)品綜合利用。
雜志優(yōu)秀目錄參考：
菜籽油加工產(chǎn)業(yè)“差異化”發(fā)展模式分析 梅星星，馮中朝，鄭炎成，MEI Xingxing，F(xiàn)ENG Zhongchao，ZHENG Yancheng
油茶籽油兩種加工工藝的比較研究 羅凡，郭少海，費(fèi)學(xué)謙，鄭慧飛，李康雄，王亞萍，LUO Fan，GUO Shaohai，F(xiàn)EI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping
滇牡丹籽油的超臨界CO2萃取工藝優(yōu)化及其脂肪酸成分分析 肖豐坤，施蕊，耿菲菲，楊宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan
杜仲籽油亞臨界萃取工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析 舒象滿，李加興，王小勇，楊建軍，袁秋紅，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong
魚油的微膠囊化及其影響因素 李軍杰，熊善柏，劉茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru
油脂抑晶劑
不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響 李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu
棉籽7 S及12 S球蛋白的分離純化及其物化性質(zhì)的研究 周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia
共軛亞油酸甘油酯的研究進(jìn)展 田玉霞，苗榕宸，楊丹白，賀艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng
α-亞麻酸對HepG2細(xì)胞增殖能力及氧化應(yīng)激的影響 王莉梅，姚旭日，項(xiàng)靜英，曹敏愷，劉睿杰，金青哲，王興國，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo
茶多酚棕櫚酸酯在食用油脂中的應(yīng)用 王春花，汪叔雄，姚波，嚴(yán)立強(qiáng)，蔣曉翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui
化工工程師職稱論文：淺析化工通風(fēng)的現(xiàn)狀及系統(tǒng)設(shè)計(jì)
【摘 要】本文是化工工程師職稱論文，根據(jù)目前化工企業(yè)通風(fēng)的現(xiàn)狀和存在的問題，結(jié)合筆者在平時(shí)工作中對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和總結(jié)設(shè)計(jì)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)進(jìn)行了一些方案性論述。
【關(guān)鍵詞】化工,局部通風(fēng),全面通風(fēng),事故通風(fēng),化工工程師職稱論文
目前很多化工企業(yè)對這塊不夠重視，去現(xiàn)有工廠里參觀，由于設(shè)備或管道系統(tǒng)不夠嚴(yán)密，或者為了便于操作許多設(shè)備為敞開式，大量的刺激性介質(zhì)擴(kuò)散到車間內(nèi)，再加上沒有完善合理的通風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)去以后讓人睜不開眼，喘不上氣，工作人員則戴著口罩，但是這對保護(hù)操作人員起不了多大作用，另外如果易燃易爆物質(zhì)達(dá)到爆炸極限的話，更會(huì)存在爆炸的潛在危險(xiǎn)，對工作人員及周圍人員的人身及財(cái)產(chǎn)構(gòu)成威脅。
中國油脂最新期刊目錄
食源蛋白復(fù)合物相互作用及其應(yīng)用的研究進(jìn)展————作者：劉佳;王美月;布冠好;趙曉玲;郝晴;黃亞男;李梵;
摘要：蛋白質(zhì)作為一種重要的生物大分子，具有多樣化的功能性質(zhì)，在食品工業(yè)和其他領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用潛力。然而，蛋白在應(yīng)用過程中易受外界環(huán)境因素的影響，如溫度、pH值、離子強(qiáng)度等，這些外界條件可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低其功能特性，限制蛋白在其他領(lǐng)域的應(yīng)用范圍。為了改善單一蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)，通常會(huì)通過與其他物質(zhì)（如多糖、多酚、蛋白等）的相互作用形成復(fù)合物，從而改善蛋白功能特性。因此，在介紹食源蛋白復(fù)合物中不同組分...
超聲輔助提取對初榨橄欖油出油率和油脂品質(zhì)的影響研究————作者：李舒;趙婷婷;廖天;裴棟;邵瑾;黃新異;
摘要：在超聲輔助提取橄欖油技術(shù)的研究領(lǐng)域，現(xiàn)有研究多聚焦于出油率這一核心指標(biāo)，將其視為首要考察因素。但針對超聲輔助提取過程中生物活性成分含量變化未做系統(tǒng)性探究。本研究以“萊星”油橄欖為原料，采用超聲輔助提取技術(shù)，考察超聲時(shí)間（5～25 min）、超聲功率（350～700 W）、融合溫度（30～50℃）及融合時(shí)間（30～50 min）對出油率、脂肪酸組成和營養(yǎng)成分（總多酚、角鯊烯和總生育酚）的影響。結(jié)果顯...
應(yīng)用于黃精預(yù)處理的擠壓膨化機(jī)擠壓結(jié)構(gòu)仿真優(yōu)化————作者：呂書林;張法楷;于晏同;丁學(xué)芳;趙有斌;任嘉嘉;相海;
摘要：擠壓膨化機(jī)的擠壓結(jié)構(gòu)包括螺桿、機(jī)筒，剪切銷釘，模板等零部件，經(jīng)過相互配合實(shí)現(xiàn)了對物料的擠壓、剪切、混合等作用，其中螺桿螺距、螺桿螺棱與機(jī)筒內(nèi)壁的間隙是影響擠壓性能的重要結(jié)構(gòu)參數(shù)。為了給黃精擠壓膨化機(jī)擠壓結(jié)構(gòu)的合理設(shè)計(jì)提供依據(jù)和參考，便于實(shí)現(xiàn)高效提取黃精黃酮的目的，以黃精為擠壓對象，建立擠壓結(jié)構(gòu)仿真模型，依據(jù)黃精流動(dòng)模型，采用Ansys軟件進(jìn)行仿真模擬，以螺桿均化段螺距、螺桿螺棱與機(jī)筒內(nèi)壁的間隙為變...
三種油脂工業(yè)化煎炸過程穩(wěn)定性及耗油量研究————作者：劉海蘭;劉雨松;
摘要：煎炸食品因含油量高和含油品質(zhì)的安全性受到普遍關(guān)注。本文主要針對三種煎炸油脂：大豆油、海皇煎炸王、棕櫚：大豆1:1調(diào)和油進(jìn)行研究，分別采用工業(yè)化煎炸設(shè)備進(jìn)行煎炸實(shí)驗(yàn)，在150 ℃煎炸溫度下，對雞肉塊、素菜丸子進(jìn)行煎炸，每天煎炸總時(shí)長為6 h，連續(xù)煎炸11天，并對煎炸過程中油脂的酸價(jià)、極性組分等指標(biāo)進(jìn)行檢測分析，對其變化規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明：酸價(jià)和極性組分兩項(xiàng)指標(biāo)隨著煎炸天數(shù)的延長或者煎炸食材量的增...
食用植物油中塑化劑的來源、防控及檢測技術(shù)————作者：倫晶晶;武云靜;畢艷蘭;曹文韜;張林尚;陳小威;李軍;
摘要：塑化劑是一種在工業(yè)中被廣泛使用的高分子材料助劑，其中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的應(yīng)用最為廣泛。鄰苯二甲酸酯類塑化劑具有致癌性和發(fā)育毒性，并且會(huì)影響人類的生殖發(fā)育和心血管系統(tǒng)。介紹了我國及其他幾個(gè)發(fā)達(dá)國家有關(guān)塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)；分析討論了食用植物油中塑化劑污染的來源、相關(guān)的防控方法和食用油脂中常用的塑化劑檢測方法；還介紹了檸檬酸酯類塑化劑、對苯類塑化劑、環(huán)己烷二酸酯類塑化劑和環(huán)氧植物油類塑化劑等可以作為鄰苯...
“軟”脫臭結(jié)合吸附法脫除南極磷蝦油中的不良風(fēng)味及對其化學(xué)性質(zhì)的影響————作者：崔楠楠;董桂梅;陰法文;秦磊;朱蓓薇;周大勇;
摘要：南極磷蝦油的化學(xué)成分非常復(fù)雜，導(dǎo)致其在儲存過程中容易氧化而發(fā)生風(fēng)味劣化，產(chǎn)生獨(dú)特的氨味，影響其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。然而，傳統(tǒng)的脫臭技術(shù)不適用于南極磷蝦油。本研究旨在建立一種使用“軟”脫臭結(jié)合吸附法對南極磷蝦油進(jìn)行脫臭的方法，并研究脫臭過程對其化學(xué)成分的影響。采用電子鼻和感官評價(jià)，評估了單一吸附法、單一“軟”脫臭法以及其結(jié)合吸附法等3種脫臭方法對氧化南極磷蝦油樣品不良風(fēng)味的去除效果。相比之下，“軟”...
樟樹籽仁油的致畸性評價(jià)————作者：葉貞雄;鄢祥輝;余平;夏佳恒;文學(xué)方;曾哲靈;
摘要：研究樟樹籽仁油對Wistar孕鼠的毒性和胎鼠致畸性。根據(jù)GB15193.14-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 致畸試驗(yàn)》，以大豆油為陰性對照，環(huán)磷酰胺為陽性對照，樟樹籽仁油0.93 g/kg BW、1.85 g/kg BW、3.70 g/kg BW為低、中、高劑量組，灌胃Wistar受孕大鼠，解剖觀察孕鼠胚胎毒性指標(biāo)和胎鼠生長發(fā)育指標(biāo)，分析樟樹籽仁油對胎鼠外觀畸形、骨骼發(fā)育和內(nèi)臟發(fā)育的影響。結(jié)果表明：...
棉籽油硬脂-單甘酯基油凝膠的構(gòu)建及在餅干中的應(yīng)用特性研究————作者：王童;楊瑞楠;孟鵬程;劉偉;楊國龍;
摘要：為了改善棉籽油硬脂的物理特性，本研究以單甘脂為凝膠劑制備了棉籽油硬脂-單甘脂油凝膠，探究單甘脂含量對棉籽硬脂晶體結(jié)構(gòu)、固體脂肪含量和流變特性的影響。將這些油凝膠作為起酥油應(yīng)用于餅干的制作，評估其作為起酥油代替品的可行性。隨著單甘脂含量增加，油凝膠中的β晶體顯著增多，固體脂肪含量增加，晶體網(wǎng)絡(luò)更加致密，粘彈性和耐熱性顯著提高。隨著固體脂肪含量和粘彈性的改善，油凝膠在面團(tuán)中晶體數(shù)量增多，分散更加均勻，...
我國油料主產(chǎn)區(qū)油料安全韌性評價(jià)：體系構(gòu)建、發(fā)展差異及障礙度分析————作者：嚴(yán)茂林;周覺;劉自搏;張洋;耿耿;
摘要：油料安全韌性反映油料產(chǎn)業(yè)鏈對風(fēng)險(xiǎn)和沖擊的抵抗能力、恢復(fù)能力和變革能力，是新時(shí)期糧油安全觀的重要體現(xiàn)。從產(chǎn)業(yè)鏈韌性視角構(gòu)建油料安全評價(jià)體系，考察測算油料主產(chǎn)區(qū)各省（區(qū)、市）油料安全系統(tǒng)韌性水平和油料主產(chǎn)區(qū)省域差異及障礙度。研究發(fā)現(xiàn)：我國油料安全韌性總體呈波動(dòng)上升趨勢，有3個(gè)省份達(dá)到高韌性水平；油料安全韌性的省域差異在擴(kuò)大，應(yīng)以省域?yàn)榛締卧贫ㄏ鄳?yīng)的政策；抵抗能力和變革能力不足是制約油料安全韌性的主...
澳洲堅(jiān)果速溶蛋白粉和分離蛋白粉同步制備工藝研究————作者：繆福俊;王高升;徐田;寧德魯;郭剛軍;
摘要：為獲得高品質(zhì)的澳洲堅(jiān)果蛋白粉，以脫脂粕粉為原料，采用單因素和正交試驗(yàn)確定增溶改性與純化復(fù)合酶制備速溶蛋白粉與分離蛋白粉的最佳工藝條件，并進(jìn)行中試生產(chǎn)實(shí)踐，對速溶和分離蛋白粉的功能特性、蛋白含量、氨基酸組成等指標(biāo)進(jìn)行對比分析。結(jié)果表明：澳洲堅(jiān)果速溶蛋白粉最佳增溶工藝條件為復(fù)合酶配比（中性蛋白酶和纖維素）2：1、酶用量1.5%、酶解時(shí)間120 min、料液比1︰4，分離蛋白粉最佳純化工藝條件為復(fù)合酶配...
四川秦巴山區(qū)核桃主栽品種綜合評價(jià)分析————作者：金銀春;葉敏;孫亮;李鑫萍;李強(qiáng);遲西文;余凌帆;陳善波;
摘要：為全面評價(jià)四川秦巴山區(qū)現(xiàn)有核桃品種，對20個(gè)栽培品種的表型定性指標(biāo)、定量指標(biāo)、病蟲指數(shù)、蛋白質(zhì)及氨基酸組分、脂肪及脂肪酸組分進(jìn)行測定。通過指標(biāo)測定，針對相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行變異分析、聚類分析和綜合評價(jià)。結(jié)果表明：（1）觀測品種的病果率為0.7%～9.3%；病害指數(shù) 0.17～0.23，蟲害指數(shù) 0.17～0.29，鹽源早、旺核2號抗病性較強(qiáng)；（2）不同品種的核仁蛋白質(zhì)含量為16.8%～21.5%，氨基酸總...
GCMS結(jié)合全自動(dòng)前處理平臺用13C同位素法測定食用油中氯丙醇酯及縮水甘油酯————作者：徐愛軍;王念念;陳嘉祎;錢美霞;梁偉;張鴻;
摘要：為了滿足中小型油脂企業(yè)工廠生產(chǎn)的實(shí)際需求，建立了13C同位素法測定食用油中氯丙醇酯和縮水甘油酯的GCMS采集方法，每個(gè)樣品只需測定一次就可以準(zhǔn)確得到3-MCPDE、2-MCPDE和GE的準(zhǔn)確結(jié)果，定量限0.2mg/kg，滿足國標(biāo)要求。探討了這三個(gè)組分的GCMS碎片離子結(jié)構(gòu)式。使用SPSS 19.0軟件對比對油樣的GCMSMS測定結(jié)果和GCMS測定結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果在α=0...
沒食子酸結(jié)構(gòu)酯無溶劑酶促合成工藝優(yōu)化研究————作者：郭志浩;張嘉欣;黃丹;劉重陽;劉曉麗;于修燭;張思宇;
摘要：沒食子酸系列衍生物作為食用油抗氧化劑備受關(guān)注，但其脂溶性差從而限制了其在食用油中的應(yīng)用。為探究適宜反應(yīng)條件并對比不同植物油對反應(yīng)的影響，本文在無溶劑體系中，以3種植物油與沒食子酸丙酯（PG）為反應(yīng)底物，通過Lipozyme? 435脂肪酶催化合成脂肪酰基沒食子酸甘油酯（FAGG），研究反應(yīng)條件對FAGG合成的影響，并比較不同植物油與沒食子酸丙酯的反應(yīng)規(guī)律。結(jié)果表明：最適宜反應(yīng)條件為反應(yīng)溫度80℃、...
羥基酪醇對滇山茶籽油的氧化穩(wěn)定性影響————作者：朱金蒙;邱滟茹;卞燕南;
摘要：羥基酪醇作為化妝品新原料，研究其對滇山茶籽油氧化穩(wěn)定性的影響。分別向滇山茶籽油中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.001%、0.005%、0.01%的羥基酪醇，并以相同添加量的合成抗氧化劑叔丁基對苯二酚作為陽性對照，通過Rancimat法和Schaal烘箱法對其進(jìn)行加速氧化實(shí)驗(yàn)，以氧化穩(wěn)定性指數(shù)、過氧化值、酸價(jià)、p-茴香胺值以及關(guān)鍵性風(fēng)味物質(zhì)作為考察指標(biāo)，分析羥基酪醇對于滇山茶籽油的氧化穩(wěn)定性影響。添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為...
南極磷蝦油的酶催化法結(jié)合吸附法復(fù)合脫酸及其對氧化和顏色穩(wěn)定性的影響————作者：徐詩靖;陰法文;劉惠麟;王茜;朱蓓薇;周大勇;
摘要：南極磷蝦油（AKO）主要通過乙醇從南極磷蝦粉提取獲得，其游離脂肪酸（FFA）含量較高，為了提升其脫酸效果，本研究旨在建立AKO的酶催化法結(jié)合吸附法復(fù)合脫酸方法，并探究脫酸對AKO氧化穩(wěn)定性和顏色穩(wěn)定性的影響。在11種吸附劑中，大孔樹脂XAD-2表現(xiàn)出最佳的脫酸效果。優(yōu)化吸附反應(yīng)條件后，Novozym 435催化結(jié)合大孔樹脂XAD-2吸附對AKO的脫酸率為88.12%±1.35%。與空白對照組AKO...
植物多酚對水酶法花生油品質(zhì)調(diào)控的影響研究————作者：王莉;王玉瑩;陳復(fù)生;劉偉;
摘要：為研究植物多酚對水酶法花生油品質(zhì)的影響，本文選取花生殼和花生紅衣作為天然花生植物多酚的主要來源，制備不同多酚含量的水酶法花生油。探究不同來源和含量的植物多酚對水酶法花生油氧化穩(wěn)定性和結(jié)晶特性的影響規(guī)律，研究結(jié)果表明：在水酶法制油過程中，添加兩種來源的富酚原料不會(huì)影響水酶法花生油的含水量、酸價(jià)、過氧化值等基本理化指標(biāo)。隨著多酚含量的提高，水酶法花生油樣的DPPH自由基清除率可從17.16%±0.18...
亞臨界低溫萃取小米糠油的工藝條件優(yōu)化————作者：李俊超;秦學(xué)磊;蔡佳峻;任春明;劉梁;
摘要：旨在促進(jìn)小米糠資源利用，采用亞臨界低溫萃取技術(shù)提取小米糠油，通過單因素試驗(yàn)考察了萃取時(shí)間、萃取溫度、料液比對小米糠提油率的影響，并在此基礎(chǔ)上以小米糠提油率為指標(biāo)，運(yùn)用響應(yīng)面試驗(yàn)對亞臨界低溫萃取小米糠油的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：亞臨界低溫萃取小米糠油的最佳工藝條件為萃取時(shí)間25 min、萃取溫度35℃、料液比1∶4,在此條件下小米糠的提油率為95.3%。綜上，該工藝可用于小米糠油的有效提取
3500 t/d大豆壓榨廠浸出車間節(jié)能改造技術(shù)實(shí)踐————作者：左青;張君;張剛;呂瑞;徐紅闖;左暉;
摘要：<正>2002年投產(chǎn)的3 500 t/d大豆壓榨廠每噸大豆蒸汽消耗量通常在260～270 kg，能源消耗較高。隨著我國低碳政策的執(zhí)行，國資委要求中央企業(yè)逐年降低蒸汽、電力等能源消耗量，舊生產(chǎn)線和設(shè)備面臨更新改造。在大豆壓榨廠，浸出車間蒸汽消耗量占整條生產(chǎn)線的70%左右。浸出車間舊生產(chǎn)線中蒸發(fā)系統(tǒng)采用蒸汽噴射泵，第一蒸發(fā)器和第二蒸發(fā)器共用一個(gè)真空系統(tǒng)，汽提塔單獨(dú)使用一個(gè)真空系統(tǒng)
響應(yīng)面法優(yōu)化茶葉籽仁霉變色選工藝————作者：陳斌;陳麗娟;唐建新;邊曉東;鄭寨生;陳長卿;袁名安;
摘要：為提升茶葉籽仁霉變色選精度，保證茶葉籽油原料質(zhì)量，對茶葉籽仁進(jìn)行霉變色選試驗(yàn)。以選凈率和誤選率為響應(yīng)值，振動(dòng)頻率、靈敏度和病斑值為因素，采用響應(yīng)面試驗(yàn)對茶葉籽仁霉變色選工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：各因素對選凈率的影響程度大小依次為靈敏度、病斑值和振動(dòng)頻率，各因素對誤選率的影響程度大小依次為病斑值、靈敏度和振動(dòng)頻率；茶葉籽仁霉變色選最佳工藝條件為振動(dòng)頻率50 Hz、靈敏度32、病斑值47,在此條件下普洱...
蛋黃脂質(zhì)粉末油脂制備工藝優(yōu)化及性質(zhì)研究————作者：蔡蕓丹;饒勝其;顧璐萍;常翠華;李俊華;楊嚴(yán)俊;蘇宇杰;
摘要：為解決蛋黃脂質(zhì)容易氧化的問題，采用微膠囊技術(shù)制備蛋黃脂質(zhì)粉末油脂，通過單因素實(shí)驗(yàn)研究壁材種類、壁芯比、蔗糖脂肪酸酯添加量、均質(zhì)壓力和均質(zhì)次數(shù)對乳液乳化穩(wěn)定性和蛋黃脂質(zhì)粉末油脂包埋率的影響，確定蛋黃脂質(zhì)粉末油脂的最佳制備工藝，并探究蛋黃脂質(zhì)制取方法（乙醇萃取、超臨界CO2萃取、超臨界CO2萃取-脫膽固醇）對粉末油脂理化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：以超臨界CO 相關(guān)科技期刊推薦 核心期刊推薦
