摘要：液態(tài)奶作為我國(guó)奶業(yè)的主導(dǎo)力量，近年來得到飛速的發(fā)展，但由于發(fā)展過快，暴露出了產(chǎn)能過剩，資源利用效率不高，嚴(yán)重的食品安全事故等問題。文本首先就液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的資源配置效率和規(guī)模經(jīng)濟(jì)水平進(jìn)行深入分析，對(duì)該產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)績(jī)效進(jìn)行定位，然后提出建議與問題。
　　關(guān)鍵詞：液態(tài)奶；市場(chǎng)績(jī)效；分析；建議
　　1市場(chǎng)績(jī)效概述
　　我國(guó)奶業(yè)經(jīng)過十年的發(fā)展，市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大，企業(yè)數(shù)量不斷增加。液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)因其同質(zhì)化程度較高，生產(chǎn)工藝較為簡(jiǎn)單，進(jìn)入門檻較低，許多小企業(yè)在利益驅(qū)使下產(chǎn)生短期的投機(jī)行為，紛紛進(jìn)入液態(tài)奶市場(chǎng)，導(dǎo)致該市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
　　一般理論認(rèn)為，完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)資源配置效率最高，當(dāng)市場(chǎng)由競(jìng)爭(zhēng)變?yōu)閴艛啵�消費(fèi)者剩余與社會(huì)福利同時(shí)減少，而且資源配置效率也會(huì)相應(yīng)降低。液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，較其它奶制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度較高，壟斷因素不強(qiáng)，但整個(gè)產(chǎn)業(yè)的資源配置效率不高，產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)率低于社會(huì)的平均利潤(rùn)率。從總體來看，中小型企業(yè)充斥整個(gè)液態(tài)奶市場(chǎng)，產(chǎn)品質(zhì)量不高，企業(yè)間互相采取惡性競(jìng)爭(zhēng)行為，造假事件頻頻發(fā)生。2008年的三聚氰胺事件更使整個(gè)行業(yè)陷入了困境。
　　此部分將從資源配置效率、技術(shù)進(jìn)步水平、規(guī)模經(jīng)濟(jì)水平、X非效率、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)這四個(gè)方面來分析我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)績(jī)效，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議，希望提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的效率。
　　2資源配置效率
　　2.1評(píng)價(jià)指標(biāo)
　　資源配置效率是用于評(píng)價(jià)市場(chǎng)績(jī)效的最重要的指標(biāo)。由于不同企業(yè)的稅收、稅費(fèi)存在差異，本文采用銷售利稅率進(jìn)行相關(guān)分析，無法獲得企業(yè)利稅的相關(guān)分析指標(biāo)，將采用利潤(rùn)進(jìn)行替代。
　　從整個(gè)乳制品行業(yè)來看，我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)銷售收入逐漸提高，但利潤(rùn)與利稅額卻呈下降趨勢(shì)，2008年全行業(yè)的銷售利潤(rùn)率低至2.82%。這是由于原奶收購(gòu)價(jià)格的不斷提高，使得產(chǎn)品成本增加，所以乳制品企業(yè)的收入都有所增長(zhǎng)，但利潤(rùn)卻出現(xiàn)了不同程度的下滑。表1-1為我國(guó)乳制品市場(chǎng)三年的盈利情況。
　　
　　表1-12006-2008年我國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)盈利狀況

　　從液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)來看，其資源配置效率又與整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)有所不同。首先，從縱向關(guān)系進(jìn)行分析，在經(jīng)歷了三聚氰胺事件后，液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)水平有所恢復(fù)，銷售利潤(rùn)率、資產(chǎn)利潤(rùn)率都有所上升，但成本費(fèi)用率也出現(xiàn)了一定的上升趨勢(shì)。這可以反映出以下幾個(gè)方面的問題：①液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)水平的恢復(fù)與奶源價(jià)格上升，成本費(fèi)用率提高有直接的關(guān)系；②液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的資產(chǎn)利潤(rùn)率沒有超過最高水平，這說明液態(tài)奶利潤(rùn)貢獻(xiàn)能力逐漸降低，企業(yè)應(yīng)意識(shí)到過分依賴于液態(tài)奶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。其次，從橫向關(guān)系進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)以下問題：①液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)銷售利潤(rùn)率要高于整個(gè)乳制品行業(yè)的利潤(rùn)率，這說明我國(guó)乳制品企業(yè)主要進(jìn)行液態(tài)奶的生產(chǎn)與銷售，乳制品產(chǎn)業(yè)的資源大部分流向了液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)；②雖然我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)占據(jù)了大部分資源，但其利潤(rùn)貢獻(xiàn)水平卻沒有相應(yīng)的提高，這說明液態(tài)奶雖然成為企業(yè)的收入的主要來源，但其產(chǎn)生的附加值少于其他乳制品，如奶粉、干酪等產(chǎn)品。表1-2為我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)2007至2009年的盈利狀況。
　　
　　表1-22007-2008年我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)盈利狀況

　　
　　圖1-12007-2009年我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)各季度盈利狀況
　　從企業(yè)規(guī)模來看，2007年全國(guó)大型乳制品企業(yè)利稅水平高于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的平均利稅水平10.12%，中型企業(yè)平均利稅水平與整個(gè)產(chǎn)業(yè)大致相同，小型企業(yè)的利稅水平低于整個(gè)行業(yè)的平均利稅水平，這說明大型乳企在資源配置效率處于領(lǐng)先地位，具有一定的優(yōu)勢(shì)，而小型乳企資源配置效率不高。2008年，由于特殊事件的發(fā)生，大型乳企受到了更為沉重的打擊，中小型乳企利用地方優(yōu)勢(shì)，在這一年中，取得了不錯(cuò)的效益。從中可以看出，企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)并未顯現(xiàn)出來。表1-3為2007年至2008年我國(guó)不同規(guī)模乳制品企業(yè)的收益情況。
　　
　　表1-32007-2008年我國(guó)不同規(guī)模乳企的盈利狀況

　　從產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)來看，國(guó)有企業(yè)近兩年的虧損率居高不下，利稅率較低，2008年僅為2.99%，而采取股份制的企業(yè)，其虧損率與利稅率均保持在較為正常的水平。我國(guó)乳制品制造業(yè)經(jīng)歷多年的所有制改革，原有的國(guó)有企業(yè)絕大多數(shù)已經(jīng)完成了股份制改革。目前，所有權(quán)結(jié)構(gòu)中，國(guó)有完全控股的比重已經(jīng)很小。因此，目前乳制品制造業(yè)的集中度是經(jīng)過產(chǎn)業(yè)整頓，市場(chǎng)正常競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。國(guó)有企業(yè)由于本身的制度與約束大大影響了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效，而有外資參與的股份制企業(yè)憑借其先進(jìn)的管理和技術(shù)在中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上取得了最好的經(jīng)營(yíng)績(jī)效。
　　從整個(gè)社會(huì)來看，平均利潤(rùn)率為7%—8%，而液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)的整體利潤(rùn)率低于這一水平，因?yàn)橐簯B(tài)奶產(chǎn)業(yè)中存在著許多非規(guī)模經(jīng)濟(jì)的中小企業(yè)，這些企業(yè)利潤(rùn)率不高，但由由于資產(chǎn)專用性太強(qiáng)而難以退出，從而影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的資源配置效率；但同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利這樣的液態(tài)奶龍頭企業(yè)，其利潤(rùn)率往往高于社會(huì)平均利潤(rùn)率，可以達(dá)到10%以上，這又說明，液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)了壟斷的局面，即企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)十分不均衡，這些大企業(yè)往往具有一定的奶源優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、科研水平較高，以至于可以獲得超額利潤(rùn)。
　　
　　表1-42007-2008年我國(guó)不同產(chǎn)權(quán)制度乳企的盈利狀況

　　總體來看，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)資源配置效率高于整個(gè)乳制品行業(yè)，但低于社會(huì)平均水平，競(jìng)爭(zhēng)因素強(qiáng)；大企業(yè)采用混合經(jīng)營(yíng)模式，以資金、技術(shù)、成本等優(yōu)勢(shì)，取得了較高的利潤(rùn)水平。未來，市場(chǎng)要不斷加強(qiáng)壟斷因素，多鼓勵(lì)企業(yè)之間的并購(gòu)兼并等行為，提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率。

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