本文是國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)期刊《企業(yè)研究》中的一篇論文范文，《企業(yè)研究》（半月刊）1985年創(chuàng)刊，至今已走過(guò)27年的風(fēng)雨歷程，她真切地見(jiàn)證和紀(jì)錄了中國(guó)企業(yè)、中國(guó)企業(yè)家在大變革時(shí)代摸著石頭“過(guò)河”、肩著使命“過(guò)海”的偉大實(shí)踐。在林林總總的刊物中，獨(dú)辟蹊徑，定位明確，深受高端人士和廣大讀者的喜愛(ài)。
《企業(yè)研究》是中國(guó)首批經(jīng)濟(jì)類核心期刊，進(jìn)過(guò)中南海，1990年江澤民總書(shū)記曾親自打電話向吉林省委要過(guò)這本雜志。
《企業(yè)研究》先后在人民大會(huì)堂、胡耀邦故居舉辦過(guò)“我為改革鼓與呼”、“添光彩于中華”、“改革新潮研討會(huì)”等大型活動(dòng)，反響熱烈。

　　摘要：隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)冷鏈?zhǔn)称返男枨笤絹?lái)越旺盛，但近年來(lái)冷鏈質(zhì)量安全事故頻發(fā)，究其原因在于冷鏈企業(yè)沒(méi)有對(duì)其加工產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行良好的控制，本文運(yùn)用精益六西格瑪系統(tǒng)，對(duì)冷鏈企業(yè)進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，提出了精益六西格瑪系統(tǒng)在冷鏈企業(yè)的具體應(yīng)用建議，以及需要注意的相關(guān)問(wèn)題，對(duì)冷鏈企業(yè)的質(zhì)量控制具有一定的實(shí)踐意義。

　　關(guān)鍵詞：精益六西格瑪,冷鏈,質(zhì)量控制

　　精益六西格瑪質(zhì)量管理體系的主要工作可以分成精益改善活動(dòng)和精益六西格瑪項(xiàng)目活動(dòng)。精益改善活動(dòng)可以針對(duì)冷鏈企業(yè)中的一些簡(jiǎn)單問(wèn)題，并運(yùn)用精益方法和工具進(jìn)行解決。在冷鏈企業(yè)中，一般來(lái)說(shuō)存在的浪費(fèi)現(xiàn)象包括由供應(yīng)鏈上游不按時(shí)交貨所產(chǎn)生的等候，也就是農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的品質(zhì)腐敗，食物中毒事故；不必要的商品移動(dòng)，配送路徑安排不當(dāng)所導(dǎo)致的高額運(yùn)輸成本；實(shí)際上不需要的或者不產(chǎn)生增值的流通加工程序，由于需求預(yù)測(cè)問(wèn)題所產(chǎn)生的庫(kù)存積壓，消費(fèi)者對(duì)客戶服務(wù)的不滿以及提供消費(fèi)者實(shí)際上并不需要的服務(wù)等，如圖5-19所示。應(yīng)用精益思想解決農(nóng)產(chǎn)品冷鏈問(wèn)題的目的就是提高冷鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，減少品質(zhì)變化導(dǎo)致的浪費(fèi)，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的效率，更好的滿足消費(fèi)者需求。

　　精益六西格瑪項(xiàng)目活動(dòng)主要針對(duì)冷鏈企業(yè)中的復(fù)雜流程問(wèn)題，將精益和六西格瑪方法與工具進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，運(yùn)用綜合工具對(duì)流程問(wèn)題提出解決方案。主要的流程為：DAMICⅡ（定義——測(cè)量——分析——改進(jìn)——控制）。與傳統(tǒng)的DMAIC方法相比，這套流程增加了精益的相關(guān)思想和方法。其具體內(nèi)容為：

　　在定義階段，首先就要運(yùn)用精益的方法和思想定義什么是消費(fèi)者需求，什么是消費(fèi)者需要的價(jià)值，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，定義目前的問(wèn)題、目標(biāo)和流程，并從市場(chǎng)中挖掘客戶的潛在需求，為滿足消費(fèi)者的潛在需求做好準(zhǔn)備，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)對(duì)資源配置所起到的基礎(chǔ)性作用，按照消費(fèi)者對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的具體需求優(yōu)化冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，結(jié)合企業(yè)具體的資源狀況，協(xié)調(diào)供應(yīng)、冷凍加工、冷藏運(yùn)輸，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)及冷鏈銷(xiāo)售，確保整個(gè)過(guò)程運(yùn)行的穩(wěn)定性，并據(jù)此提出冷鏈流程的可實(shí)施的框架。然后結(jié)合六西格瑪工具，找出需要改進(jìn)的項(xiàng)目。

　　在測(cè)量階段，運(yùn)用精益時(shí)間分析技術(shù)和六西格瑪管理工具相結(jié)合，來(lái)具體測(cè)度冷鏈過(guò)程管理的現(xiàn)狀，例如冷鏈企業(yè)可以采用問(wèn)卷調(diào)查的方式，跟蹤企業(yè)的客戶服務(wù)信息，同時(shí)可以分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)，找出優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。對(duì)企業(yè)冷鏈物流全過(guò)程進(jìn)行跟蹤調(diào)查，收集完整的流程數(shù)據(jù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品采后預(yù)冷、產(chǎn)地冷藏、冷凍冷藏運(yùn)輸、銷(xiāo)地冷庫(kù)存儲(chǔ)及冷凍冷藏銷(xiāo)售等冷鏈物流流程進(jìn)行層次分析，確定不同環(huán)節(jié)不同層次消費(fèi)者的期望和需求，發(fā)現(xiàn)影響農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)鍵因素，針對(duì)冷鏈流程中時(shí)間的延長(zhǎng)，流程的變異、冗余與膨脹，以及相關(guān)的浪費(fèi)等質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行測(cè)量，并給出相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　在分析階段，根據(jù)前期具體的測(cè)量數(shù)據(jù)，采用數(shù)據(jù)分析法、觀察和訪談等方法對(duì)冷鏈企業(yè)的產(chǎn)品組合和服務(wù)組合進(jìn)行具體的分析，當(dāng)然也包括對(duì)相關(guān)流程的變異問(wèn)題的具體分析以及流程中出現(xiàn)的浪費(fèi)問(wèn)題的分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程起到積極作用的關(guān)鍵因素和起到消極作用的關(guān)鍵因素，辨別相關(guān)的環(huán)節(jié)，分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并提出首輪改進(jìn)方案和相關(guān)的實(shí)施計(jì)劃。

　　在改進(jìn)階段，根據(jù)前一階段分析的結(jié)果，以流動(dòng)性原則和拉動(dòng)原則為依據(jù)，運(yùn)用精益和六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ邔?duì)冷鏈物流流程進(jìn)行增加或簡(jiǎn)化，從新排列順序，流程分化與合并等工作，同時(shí)注重整個(gè)流程的穩(wěn)健性和能力的提升。相關(guān)的改進(jìn)計(jì)劃可以有多個(gè)，通過(guò)系統(tǒng)仿真的方法具體分析每個(gè)方案的最終效率和可行性，從中選出最穩(wěn)定，最適用，運(yùn)行能力最好的冷鏈物流流程，減少企業(yè)冷鏈物流流程變異。一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)階段是非常關(guān)鍵的階段，方案固然重要，但是如果沒(méi)有合適的人的執(zhí)行，方案也會(huì)變成一紙空談，因此現(xiàn)實(shí)中需要企業(yè)加大人才培養(yǎng)力度，更多的培養(yǎng)復(fù)合型高素質(zhì)人才，促使冷鏈企業(yè)從勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型轉(zhuǎn)化，從而更加有效的保證農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流過(guò)程中的質(zhì)量安全。

　　在最后的控制階段，首先要建立相關(guān)的冷鏈物流運(yùn)作規(guī)范，并對(duì)冷鏈流程進(jìn)行控制，然后運(yùn)用測(cè)量工具和手段，對(duì)冷鏈全過(guò)程及相關(guān)能力進(jìn)行再次的驗(yàn)證，得出具體的測(cè)量數(shù)值，然后對(duì)整個(gè)精益六西格瑪?shù)膶?shí)施結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，繼續(xù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，開(kāi)始新一輪的流程控制。在這個(gè)階段非常重要的一點(diǎn)就是，需要慎重考慮消費(fèi)者的需求，不管是對(duì)冷鏈農(nóng)產(chǎn)品的需求還是對(duì)冷鏈物流本身的需求，都會(huì)對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為有非常直接的影響，因此對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程不間斷的監(jiān)控和改進(jìn)是非常必要和重要的，如果系統(tǒng)能夠針對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行自發(fā)的調(diào)整，那么這個(gè)系統(tǒng)將是充滿了柔性和消費(fèi)者導(dǎo)向性的一個(gè)很好的系統(tǒng)。

　　在整個(gè)的改進(jìn)流程中，每個(gè)環(huán)節(jié)可能用到的工具如圖5-20所示：

　　精益六西格瑪實(shí)施過(guò)程中的關(guān)鍵因素包括：

　　1、從系統(tǒng)的角度實(shí)施精益六西格瑪。精益六西格瑪?shù)奶亻L(zhǎng)就在于對(duì)系統(tǒng)的質(zhì)量控制，對(duì)于冷鏈物流系統(tǒng)中存在的不同過(guò)程或者同一過(guò)程中不同階段的問(wèn)題，精益和六西格瑪都可以通過(guò)互補(bǔ)達(dá)到更好的解決效果。因此，如果從局部的角度出發(fā)，對(duì)于精益六西格瑪?shù)膽?yīng)用就是不完全的，甚至是存在錯(cuò)誤的，只有從系統(tǒng)的、過(guò)程的角度思考問(wèn)題，恰當(dāng)運(yùn)用精益六西格瑪方法和工具，才能實(shí)現(xiàn)最佳的管理效果。

　　2、形成企業(yè)質(zhì)量文化。通過(guò)對(duì)質(zhì)量文化建設(shè)，可以讓企業(yè)的員工形成做事的習(xí)慣和程序，自覺(jué)地按照精益六西格瑪要求的方式工作。精益六西格瑪?shù)奈幕��?a href='http://www.optiwork.cn/qusi/' target='_blank' class=infotextkey>求是持續(xù)改進(jìn)，追求完美和全員參與，只有持續(xù)改進(jìn)，才能達(dá)到完美的目標(biāo)，現(xiàn)代企業(yè)組織龐大，單靠某個(gè)機(jī)構(gòu)或某個(gè)人的力量是無(wú)法實(shí)現(xiàn)精益六西格瑪?shù)模�只有全員參與，才能最大限度的發(fā)揮集體的作用，共同實(shí)現(xiàn)持續(xù)的改進(jìn)，達(dá)到完美的目標(biāo)。

　　3、轉(zhuǎn)變思維方式。傳統(tǒng)的管理從組織功能出發(fā)，尋求解決企業(yè)質(zhì)量管理問(wèn)題的方案，這樣的思維方式會(huì)受到企業(yè)自身組織機(jī)構(gòu)的限制，精益六西格瑪管理要求轉(zhuǎn)變思維方式，將思維的核心轉(zhuǎn)向冷鏈物流流程管理，也就是以冷鏈流程為核心探討哪些過(guò)程是真正增加價(jià)值的，哪些是浪費(fèi)，并進(jìn)行有效的質(zhì)量管理。只有思維方式的轉(zhuǎn)變才能幫助冷鏈物流企業(yè)更好的實(shí)施精益六西格瑪質(zhì)量管理。

　　4、良好的企業(yè)政策的支持。精益六西格瑪質(zhì)量管理方法是一種全新的管理方法，需要與不同的部門(mén)進(jìn)行溝通，協(xié)調(diào)相關(guān)的流程，需要?jiǎng)佑闷髽I(yè)相當(dāng)一部分資源，在企業(yè)中要貫徹起來(lái)非常困難，需要多方協(xié)調(diào)，這就要求企業(yè)要有相關(guān)的政策對(duì)該方法的貫徹予以保證，例如對(duì)組織的授權(quán)、高層領(lǐng)導(dǎo)的參與等都可以有力的推動(dòng)精益六西格瑪?shù)呢瀼貙?shí)施。

　　5、使用正確的方法和工具。針對(duì)系統(tǒng)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析之后，應(yīng)該選用正確的方法和工具進(jìn)行改進(jìn)，具體的方法可能是精益生產(chǎn)或者六西格瑪?shù)姆椒ê凸ぞ撸�可能需要把兩種管理模式中的方法和工具結(jié)合使用。不管是對(duì)簡(jiǎn)單的問(wèn)題還是復(fù)雜的問(wèn)題，都需要從系統(tǒng)的角度，用精益思想和六西格瑪?shù)墓芾矸椒▉?lái)進(jìn)行綜合考量，利用結(jié)合二者優(yōu)點(diǎn)的工具來(lái)解決�？梢�(jiàn)精益六西格瑪管理要實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)的快速性和六西格瑪?shù)姆�(wěn)定性，必須確定問(wèn)題的種類，并選用恰當(dāng)?shù)奶幚矸椒ê凸ぞ�，才有使�?wèn)題得以有效地解決。

　　參考文獻(xiàn)：

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　　近年來(lái)，《企業(yè)研究》特別注重本土管理咨詢事業(yè)的發(fā)展，并把建立“中國(guó)企業(yè)思想庫(kù)”視為自己當(dāng)仁不讓的光榮使命。
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