摘　要：我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，在進(jìn)行農(nóng)業(yè)種植的過(guò)程中農(nóng)藥使用成為必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，其中有機(jī)磷憑借其高效廣譜的優(yōu)勢(shì)受到了廣泛的歡迎，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中成為最主要的農(nóng)藥之一。但是有機(jī)磷農(nóng)藥中含有的化學(xué)物質(zhì)在殺滅害蟲、抑制害蟲滋生的同時(shí)，也對(duì)人類的身體健康造成了嚴(yán)重的威脅。

　　關(guān)鍵詞：果蔬;有機(jī)磷;農(nóng)藥殘留;檢測(cè)方法

　　1　果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的危害及現(xiàn)狀

　　1.1　有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的危害隨著人們安全健康意識(shí)的提高，一改傳統(tǒng)在農(nóng)業(yè)種植的過(guò)程中將有機(jī)磷等農(nóng)藥作為清除害蟲的手段，逐漸減 少 對(duì) 有 機(jī) 磷 農(nóng) 藥 的 使 用， 并 且 在 2002 年正式推出中國(guó)第 199 號(hào)公告，嚴(yán)格禁止在重視蔬果、茶葉以及各種中草藥的過(guò)程中使用有機(jī)磷農(nóng)藥。大部分的有機(jī)磷農(nóng)藥在人體中存在并發(fā)生中毒作用是通過(guò)血液中的酶類，如膽堿酯酶性一旦遭到破壞就會(huì)造成人體神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)通失衡，進(jìn)而導(dǎo)致由神經(jīng)系統(tǒng)控制的器官如心臟以及腸胃等重要人體器官發(fā)生功能異常等。

　　1.2　當(dāng)前有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的使用現(xiàn)狀從 2002 年開始我國(guó)明令禁止有機(jī)磷的使用，市場(chǎng)在進(jìn)行監(jiān)督管理的過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥使用的控制，但是仍有違法使用有機(jī)磷農(nóng)藥的現(xiàn)象 [1]。由于農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)，并缺乏使用農(nóng)藥知識(shí)，在控制管理的過(guò)程中存在一定的困難，當(dāng)前農(nóng)藥使用逐漸減少，但還未完全達(dá)到全面禁止的理想局面。

　　2　果蔬有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

　　2.1　光譜法光譜法是在進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥成分檢測(cè)過(guò)程中最常使用的方法之一。光譜法包含以下三種具體的操作方法：紅外線光譜法、紫外可見廣譜法以及原子熒光光譜法，光譜檢測(cè)法所使用的檢測(cè)原理是利用顯色劑的特殊性與農(nóng)藥中的某些水解物發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一定的特定波長(zhǎng)。利用熒光光譜法進(jìn)行有機(jī)磷農(nóng)藥成分檢測(cè)，由于其具有較高的靈敏度、操作方法簡(jiǎn)單便利、耗費(fèi)時(shí)間少等一系列優(yōu)勢(shì)逐漸受到大家的認(rèn)可。有機(jī)磷農(nóng)藥特殊分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)成，導(dǎo)致其自身不能夠產(chǎn)生熒光，在進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中就可以使用該項(xiàng)原理，有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)對(duì)膽堿酯酶產(chǎn)生一定的抑制作用，在抑制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生 β 萘酚，如果有機(jī)磷農(nóng)藥所含的含量越高，那么在與膽堿酯酶進(jìn)行化學(xué)作用的過(guò)程中會(huì)有越強(qiáng)的抑制作用，在抑制作用較強(qiáng)的反應(yīng)中 β 萘酚的產(chǎn)生量就越少，在這種情況下觀察熒光的變化值也會(huì)越小，因此就可以判斷所含的有機(jī)磷成分的多少。利用光譜法進(jìn)行檢測(cè)雖然高效靈活、便利，但是由于其發(fā)展起步較晚，在使用過(guò)程中還存在較多的不足，將其運(yùn)用到實(shí)際樣品的檢測(cè)應(yīng)用中仍需要進(jìn)一步的提高與完善。

　　2.2　色譜法色譜法是檢測(cè)有機(jī)物農(nóng)藥較為可靠科學(xué)的方法之一，其檢測(cè)結(jié)果能夠?yàn)檗r(nóng)藥檢測(cè)提供科學(xué)的數(shù)據(jù)依據(jù)，另外其在運(yùn)用過(guò)程中也存在著檢測(cè)時(shí)間周期較長(zhǎng)的限制性因素。根據(jù)色譜法所使用的檢測(cè)原理，我們可以將色譜法解釋為通過(guò)分離分析方法來(lái)進(jìn)行的一種檢測(cè)方法。當(dāng)前利用色譜法進(jìn)行檢測(cè)所包含的方式有以下幾種，薄層檢測(cè)法、氣象色檢測(cè)法以及高效液相色譜法，等等。其中以氣相色譜法為例進(jìn)行介紹，使用氣相色譜法進(jìn)行檢測(cè)需要具備以下幾個(gè)條件：第一點(diǎn)，有機(jī)磷農(nóng)藥的基本沸點(diǎn)都在 500 ℃以下;第二點(diǎn)，有機(jī)磷農(nóng)藥的相對(duì)分子質(zhì)量不能高于 400;第三點(diǎn)，具有較好熱穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)操作的過(guò)程中需要?dú)庀嗌�譜柱的輔助，將處理后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入其中，將有機(jī)磷農(nóng)藥固相分離，通過(guò)使用具備不同功能的檢測(cè)器進(jìn)行掃描，并且繪制出相應(yīng)的氣相色譜圖，最后進(jìn)行對(duì)比分析，該項(xiàng)過(guò)程操比較復(fù)雜，需要具備相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作，其獲得的檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果較為科學(xué)，成為可靠的數(shù)據(jù)資料。

　　2.3　快速檢測(cè)法分析法是有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)較早使用的一種方法，發(fā)展至今已經(jīng)具有較高的技術(shù)水平，但是利用分析法進(jìn)行檢測(cè)過(guò)程中所使用的設(shè)備儀器較為昂貴，并且需要相應(yīng)專業(yè)操作人員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。面對(duì)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制中小規(guī)模、分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與銷售系統(tǒng)，其方法并不能完全適合當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度，各國(guó)開始逐漸重視研究基于分析法之上的快速檢測(cè)法，該方法包含以下幾種檢測(cè)方式：酶生物傳感法、酶片顯色法以及棉衣分析技術(shù)，等等。

　　3　對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)方法發(fā)展的展望隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)方法與技術(shù)不斷取得進(jìn)步，在目前所研究檢測(cè)方法基礎(chǔ)之上會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多技術(shù)之間存在著一種互補(bǔ)的關(guān)系，不同的檢測(cè)技術(shù)存在各自的優(yōu)缺點(diǎn)，尚未形成一種集高效、科學(xué)、可靠、低成本、便捷、可操作性強(qiáng)為一體的檢測(cè)方法，因此在未來(lái)有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)不斷走向多元化的同時(shí)，也應(yīng)該注重向微量化、無(wú)毒化以及快速可操作化方向發(fā)展，并將其推廣到實(shí)踐農(nóng)藥殘留檢測(cè)之中去 [2]。

　　4　總結(jié)

　　隨著安全健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們?cè)谌粘Ｉ�活之中開始逐漸加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品飲食安全的關(guān)注，但是當(dāng)前我國(guó)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中還存在使用有機(jī)磷農(nóng)藥的現(xiàn)象。我國(guó)針對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象探索研究出多種檢測(cè)方式，但是每一種檢測(cè)方式仍存在自己的優(yōu)缺點(diǎn)，針對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)工作的發(fā)展現(xiàn)狀，筆者認(rèn)為將多項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)結(jié)合，才能達(dá)到最佳檢測(cè)效果。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] 吳麗華 . 蘋果中多種農(nóng)藥殘留的分析檢測(cè)方法研究 [D]. 西安 : 陜西師范大學(xué) ,2017.

　　[2] 陳丹萍 , 王樂(lè)新 , 高天祎 . 蔬菜中丙森鋅農(nóng)藥殘留的吸收光譜

　　淺談果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法進(jìn)展相關(guān)采納果蔬遠(yuǎn)程視控技術(shù)應(yīng)用管理