摘要：生物活性肽可在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮重要的生理作用，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及免疫等方面起重要作用。筆者對(duì)生物活性肽的性質(zhì)、吸收機(jī)制及特點(diǎn)、生理功能、在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹，并對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

　　關(guān)鍵詞：生物活性肽;功能作用;動(dòng)物生產(chǎn);應(yīng)用

　　1 生物活性肽的性質(zhì)

　　1.1 活性肽的種類(lèi)根據(jù)生物活性肽的生理功能可將其分為抗菌肽、神經(jīng)活性肽、免疫活性肽、呈味肽、抗氧化肽等。根據(jù)來(lái)源可分為內(nèi)源肽和外源肽。機(jī)體內(nèi)源性活性生物肽分子量大小有很大的差異。天然蛋白質(zhì)中含有外源性活性肽，其中心序列與內(nèi)源性活性肽的活性相差不大;因此，可發(fā)揮與內(nèi)源肽相同的功能。按原料劃分有谷物類(lèi)、豆物類(lèi)、乳源性和水生生物來(lái)源活性肽等。

　　1.2 活性肽的吸收機(jī)制及特點(diǎn)蛋白質(zhì)被動(dòng)物消化道中消化酶作用后的水解產(chǎn)物主要是由少數(shù)氨基酸殘基組成的小肽，它們以完整形式進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)被細(xì)胞吸收利用。小肽可通過(guò)消化道吸收、體蛋白分解、機(jī)體自身合成、服用含肽類(lèi)藥物等方式進(jìn)入到血液循環(huán)中，獲取肽類(lèi)主要是通過(guò)消化道吸收。小肽有 3 種轉(zhuǎn)運(yùn)方式：①依賴(lài) H+ 或 Ca+ 濃度的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。②具有 pH 值依賴(lài)性的非耗能性鈉離子 / 氫離子交換轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)。③谷胱甘肽轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)[1]。其吸收特點(diǎn)有：游離氨基酸的吸收速度小于小肽中氨基酸殘基的吸收速度;肽獨(dú)樹(shù)一幟的吸收機(jī)制使小肽的吸收優(yōu)于其他物質(zhì)。

　　2 生物活性肽的功能作用

　　2.1 營(yíng)養(yǎng)作用相對(duì)于氨基酸的吸收，小肽具有直接、主動(dòng)、不易飽和、不同類(lèi)小肽間運(yùn)轉(zhuǎn)無(wú)阻礙性的特點(diǎn);因此，小肽的吸收速度大于游離氨基酸的吸收速度，極大地促進(jìn)了動(dòng)物對(duì)飼料、蛋白質(zhì)的利用[2]。多項(xiàng)研究表明，大豆肽不僅有降血脂、降膽固醇的作用，還對(duì)抗肥胖有一定效果[3]。試驗(yàn)證明，大豆肽可以抑制脂肪體內(nèi)沉積，促進(jìn)脂肪代謝，顯著增加瘦肉率，提高豬肉品質(zhì)。生物活性肽還可促進(jìn)非內(nèi)源類(lèi)胡蘿卜素在卵黃的中沉積，某些植物類(lèi)飼料添加劑可增加禽類(lèi)機(jī)體中類(lèi)胡蘿卜素含量，提升禽蛋及胴體品質(zhì)[4]。類(lèi)胡蘿卜素可使蛋黃及皮下脂肪著色，有延緩衰老、預(yù)防夜盲癥和抵抗不良環(huán)境的作用。隨著生化工程技術(shù)的成熟進(jìn)步，生物活性肽在營(yíng)養(yǎng)方面的功能也將繼續(xù)得到研究探索。

　　2.2 生理功能部分生物活性肽包括抗菌肽、免疫活性肽、神經(jīng)活性肽、酶調(diào)節(jié)劑和抑制劑等，通過(guò)一系列衍生(如糖基化后)具有調(diào)節(jié)組織機(jī)體代謝的功能。抗菌肽沒(méi)有特殊的受體，它使細(xì)胞膜去極化或穿孔從而起到抑菌作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收和傷口愈合，并有較強(qiáng)的抗菌作用，可替代抗生素，促進(jìn)家畜生長(zhǎng)及抵抗疾病。免疫活性肽能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，刺激淋巴細(xì)胞的增殖，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌和異物的能力，可抵抗外源病原體，有抗菌、抗病毒、抗癌的功能[5]。凡納濱對(duì)蝦的飼喂試驗(yàn)中證明，在飼料中添加生物活性肽能夠提高凡納濱對(duì)蝦免疫力和抗氧化能力，增強(qiáng)其抗副溶血弧菌感染的能力[6]。Chen 從大豆蛋白酶解物中分離得到了 6 種氨基酸序列為 Ser-Gly-Phy-Ala-Pro、 Ala -Glu -Ile -Asn -Met -Pro -Asp -Tyr 和 Ile-Gln-Gln-Gly-Asn 的抗氧化活性肽，經(jīng)驗(yàn)證均有抗過(guò)氧化作用[7]。抗氧化肽可防止機(jī)體產(chǎn)生過(guò)多的自由基，阻止反應(yīng)生成聚合氧化物[8]。神經(jīng)活性肽作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜神經(jīng)元細(xì)胞，可使神經(jīng)細(xì)胞免于細(xì)胞低氧、神經(jīng)毒素等損傷[9]。

　　3 生物活性肽應(yīng)用現(xiàn)狀

　　3.1 豬我國(guó)的豬肉產(chǎn)量接近全球肉產(chǎn)量的 50%，是國(guó)內(nèi)主要的肉類(lèi)品種，故活性肽在養(yǎng)豬業(yè)中的使用比在禽類(lèi)或水產(chǎn)動(dòng)物上更為普遍。研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬飼料中加入活性肽后，免疫球蛋白在仔豬血清中的含量明顯上升，在促進(jìn)免疫器官脾臟的發(fā)育過(guò)程中，其效果比補(bǔ)飼 2%血漿蛋白粉更明顯，保證了抗體的適度合成和分泌，機(jī)體免疫機(jī)能得到增強(qiáng)[11]。在仔豬的日糧中添加大米活性肽可以緩解斷奶應(yīng)激造成的腸道組織損傷，提高腸道內(nèi)某些酶的活性，使小腸功能提前發(fā)育且速度加快，提高仔豬的存活率[12]。在飼料中添加極易消化的發(fā)酵馬鈴薯蛋白，并在菌類(lèi)的發(fā)酵下使其成為生物活性肽，試驗(yàn)證明，這種飼料提高了育肥豬瘦肉率，從而改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，投資回報(bào)率得到提升[13]。

　　3.2 雞有學(xué)者對(duì)肉雞進(jìn)行大腸桿菌攻菌和雞新城疫攻毒保護(hù)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果證明活性肽對(duì)受感染的肉雞有保護(hù)作用[14]。在肉雞整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，大豆活性肽內(nèi)含有的免疫刺激肽能使腸道上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞和免疫球蛋白增生，對(duì)提升黏膜免疫力有利[15]。將大豆活性肽以適度濃度加入到蛋雞日糧中，可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋量，降低飼料增重比[16]。大豆活性肽產(chǎn)品可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有提高肉雞平均日增重的作用，可有效降低飼養(yǎng)肉雞生產(chǎn)成本[17]。

　　3.3 反芻動(dòng)物在反芻動(dòng)物日糧中添加生物活性肽可以促進(jìn)氨基酸吸收，促進(jìn)瘤胃有益菌群的生長(zhǎng)，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成[18]。在荷斯坦牛日糧中添加小肽可以顯著提高牛日增重、蛋白質(zhì)利用率、產(chǎn)奶量與乳品品質(zhì)，從而提升奶牛生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。廉明霄通過(guò)試驗(yàn)證明，給綿羊注射含生物活性肽稀釋疫苗，有效地避免了免疫副反應(yīng)的產(chǎn)生，顯著加強(qiáng)了注射效果[19]。

　　4 小結(jié)

　　綜上所述，近幾年來(lái)，多種生物活性肽在許多生物資源中被提取出來(lái)，其生理生化功能為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的新時(shí)代打開(kāi)了大門(mén)，其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用已受到了高度的重視。目前，藥物原理還不能解釋生物活性肽的功能機(jī)理[23]。生物活性肽在生產(chǎn)應(yīng)用中仍存在不少問(wèn)題，未來(lái)應(yīng)深入以下幾個(gè)方向的研究：①關(guān)于生物活性肽的體內(nèi)穩(wěn)定性、抵抗其他物質(zhì)影響能力和優(yōu)化產(chǎn)品嗅味。②功能性肽的有效分離、分析技術(shù)開(kāi)發(fā)，其中包括新型的分離設(shè)備和高效的分離工藝，辨別度高又簡(jiǎn)易的目標(biāo)肽活性分析鑒定系統(tǒng)和分析技術(shù)及基礎(chǔ)純化技術(shù)[24]。③達(dá)到商業(yè)化生產(chǎn)和供應(yīng)。生物活性肽飼料已經(jīng)成為目前飼料行業(yè)研究與開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)，是生產(chǎn)有機(jī)高端畜產(chǎn)品及水產(chǎn)品的重要手段，在我國(guó)飼料資源的開(kāi)發(fā)、飼料和畜產(chǎn)品安全的保障、廢物利用、減少環(huán)境污染等方面擁有廣闊的應(yīng)用前景，同時(shí)也為進(jìn)一步發(fā)展蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)理論打開(kāi)了新的一扇大門(mén)。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1] 李棟剛，駱延波.生物活性肽在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用及發(fā)展前景 [J].中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊，2006(24)：43-44.

　　[2] 趙天智.植物源性生物活性肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2018，34(2)：248.

　　《生物活性肽的生理功能及在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用》來(lái)源：《當(dāng)代畜牧》，作者：吳慧珍，劉慶華。