摘要：《旅游酒店管理》是我國高等院校旅游管理專業的一門專業基礎課程。本文以此課程教學為例，從教學的目標、方法、內容、考試方式等四個方面緊緊圍繞“實用性”，提出了《旅游酒店管理》的課程改革創新之處。
　　關鍵詞：《旅游酒店管理》，課程，改革
　　
　　《旅游酒店管理》是高校旅游管理專業學生必上的一門理論性與實踐性并重的必修課。在此課程的教學過程中，授課老師的教學手段單一,重理論輕實際操作,因此在實際的課堂學習當中,學生對于準確掌握酒店服務與管理的各項知識點難度較大。因此,在教學過程中,建議把本門課程的實用性作為整個教學過程的核心,構建以學生參與為主體、實際操作活動為基礎的教學模式,讓學生在課堂教學中既可以理解和掌握酒店管理服務的基本理論知識,又能在實際操作中運用和掌握酒店服務的基本技能。
　　
　　一、 “實用性”教學思想的具體內容
　　“實用性”教學思想在于將教學安排、講授內容、授課方法、作業練習、實踐及考核等教學環節，全面融合“實用”理念，體現“以人(學生)為本”的宗旨，即圍繞培養提升學生綜合學習能力，包括事實知識的學習能力、原理知識的學習能力、技能知識的學習能力和人際知識的學習能力等，通過在教學過程中，教師有意識的引導和指導，充分調動和突出學生參與學習、自主學習的主體行為，建立起學生學習的主體意識。引導學生從“要我學”的厭學情緒轉為“我要學”、“我愿意學”的學習境界。
　　在具體的課程教學實踐中，“實用性”教學思想要求體現出教學目的的明確性、指導教師的強化性、學生學習主導性的特征。
　　二、 高校《旅游酒店管理》教學中存在的問題
　　
　　（一） 專業課教師酒店實際操作經驗欠缺
　　
　　《旅游酒店管理》是一門操作技能要求很高的課程，而很多旅游專業的專業課老師都是大學畢業以后直接進入現在工作的高等院校，他們具有扎實的專業理論知識，卻不具備酒店工作的實際經驗。
　　《旅游酒店管理》具備很強的操作性。在學習前廳服務、客房服務、餐飲服務以及康樂服務的理論知識的同時，相關的操作技能也要求我們掌握。因為專業課老師缺乏實際操作經驗，在課堂上僅僅是將相關服務的標準告知學生，無法在課堂上進行現場演示。
　　
　　（二）課堂教育偏重“考證”
　　旅游專業的學生在學習了《旅游酒店管理》課程后，對酒店的調酒師、咖啡師、茶藝師、面點師以及酒店管理師有了弄濃厚的興趣，經常利用課余時間向老師請教用什么途徑可以獲得相關證書。作為專業課教師，只是利用課堂教會學生如何掌握酒店管理理論，如何熟悉酒店的相關工作，如何培養學生良好的職業道德，而不是利用這門課程去怎樣獲得證書。在當今社會“實用為先”的大環境下，學歷和技能證書只能是工作單位對學生評判的一個參考條件，并不能證明你是否真的掌握了此門技術。即使學生拿到了與酒店行業相關的某些證書，并不真正具有相應技能，找到理想工作的難度還是很大。
　　
　　（三）授課內容與實際相脫離
　　
　　很多酒店管理的專業課老師都是大學畢業后直接進入學校，在教學方式上，他（她）們沿襲了自己老師在大學時代給他們授課的方式，只是死板的按照教科學上的內容給學生講解，沒有領會教材的實際意義。這些教師沒有弄清楚，這章節的授課目的是什么，哪些章節在學生今后工作中有實際作用應該重點講解，哪些章節在實際工作中應用不是特別多，可以安排的學習時間較少。這種授課不分輕重，不分主次，通通將課本內容灌輸給學生的“填鴨式”教學，忽略了學生的的邏輯能力、自主學習能力，也傷害了學生的學習積極性和主動性。
　　三、 增強《旅游酒店管理》教學實用性的建議
　　（一） 提升授課教師的專業素質和能力
　　
　　由于高等院校旅游管理的很多專業課教師沒有相關酒店從業經驗，本課程在專業實習方面嚴重缺乏有實際管理經驗的指導教師。一方面，可以聘請學校所在地星級酒店的管理人員到學校開辦講座，將酒店經營與管理的實際工作經驗傳達給學生；另外一方面，可以抓緊現有師資力量的培訓，鼓勵教師利用教學空閑時間去星級酒店實習，學習酒店一線崗位的操作流程和標準，了解酒店實際的管理方法，將理論與實踐相結合，感同身受的理解酒店各方面的實際情況，豐富自己的專業知識，在課堂上可以將酒店相關知識講解得更加生動，將自己變成既有理論教學能力,又具有較強本專業實踐教學能力的“雙能型”教師。
　　（二） 加強教學計劃安排的實用性
　　我們通過分析在教學實踐環節做的比較成功的院校的酒店管理課程的教學計劃，發現課程理論學習與教學實踐課時的比例為2:1，這也是目前在我國旅游管理教育界認為比較合理的課時安排比例，也是與本專業的專業特色結合比較緊密的。而本人所講授的《旅游酒店管理》，學校教學大綱安排的理論課時與實踐課時的比例為3:1，學生的理論學習時間安排長，專業實踐時間緊張，課時安排不合理。通過一系列的教學檢查以及與兄弟院校教學計劃的對比，可以在不違反學校規章制度的情況下，對《酒店經營與管理》課程的教學計劃做出相應的調整，將理論與教學實踐環節緊密結合，力爭達到讓學生的理論知識與實踐更好的相結合。
　　
　　（三） 采用先進的教學方式，調動學生學習積極性
　　在課堂上，教師應該根據現代大學生求新、求奇的心理，選擇學生比較喜歡、容易接受的教學手段，能將理論學習的枯燥無味轉變成激發學生學習興趣的啟發式教學方式。例如，案例教學法、專業技能操作影視觀摩法，更直觀、形象的將所學習的概念、操作方式展現在學生面前，加深學生對所學知識的印象；還可以定期請星級酒店高級管理人才走進課堂與學生現場交流，調動學生參與課堂教學的興趣，在課堂上給學生創造一個學習與交流的平臺，學生吸收的知識效率將會達到事半功倍的效果。
　　

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