論文導讀：中藥養(yǎng)生是在中醫(yī)“不治已病治未病”的理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，和諧適度的中醫(yī)養(yǎng)生學，是研究人類的生命規(guī)律、尋找增強生命活力和預防疾病的方法，同時探索衰老的機制及延緩衰老、延年益壽的原則與方法的系統(tǒng)理論，并用這種理論和方法指導人們進行保健活動的實用科學。本文選自《中國保健營養(yǎng)》。《中國保健營養(yǎng)》雜志是由中華人民共和國新聞出版總署正式批準，中華人民共和國衛(wèi)生部主管，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會主辦的醫(yī)藥衛(wèi)生綜合類國家級雜志，本刊以廣大醫(yī)學工作者為主要讀者對象,報道醫(yī)學領(lǐng)域領(lǐng)先的科研成果和臨床經(jīng)驗,以及對臨床有指導作用且與臨床密切結(jié)合的基礎(chǔ)理論研究。國際統(tǒng)一刊號：ISSN1004-7484，國內(nèi)統(tǒng)一刊號：CN14-1172/R，郵發(fā)代號：82-911，全國各大郵局均可訂閱。辦刊宗旨：貫徹理論與實踐、普及與提高相結(jié)合的方針,反映我國醫(yī)學與科研工作的重大進展,促進國內(nèi)外學術(shù)交流。本刊歡迎本專業(yè)及相關(guān)學科的醫(yī)學工作者積極投稿。2012年1月起，《中國保健營養(yǎng)》雜志由半月刊變更為旬刊。

　　關(guān)鍵詞：藥膳,保健品,中醫(yī)保健營養(yǎng)

　　養(yǎng)生保健的核心是要調(diào)整人體陰陽平衡，最終達到“陰平陽秘”的和諧狀態(tài)。即通過各種調(diào)攝保養(yǎng)，增強人的體質(zhì)，提高正氣對外界環(huán)境的適應(yīng)能力、抗病能力，減少或避免疾病的發(fā)生；或通過各種調(diào)攝保養(yǎng)，使機體生命活動處于陰陽協(xié)調(diào)、體用和諧、身心健康的最佳狀態(tài)，從而延緩衰老的過程。中藥是中醫(yī)防病治病的工具，有四氣五味、升降浮沉等性質(zhì)，部分可作為養(yǎng)生保健的食材。衛(wèi)生部曾頒布三批共８７種藥食兩用的中藥材可用于制作保健食品。２００２年又發(fā)布了《進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》，公布了既是藥品又是食品的中藥９１個，可用于保健食品的中藥１１４個，以及保健食品禁用的中藥６１個。在生活中，中藥在養(yǎng)生保健的使用情況主要有以下兩方面。

　　藥膳

　　藥膳是指包含有傳統(tǒng)中藥成分，具有養(yǎng)生、防病、治病等作用的特殊膳食。在中醫(yī)藥理論的指導下，兼具藥物防病治病和食品營養(yǎng)保健雙重作用的食品，其配伍、組方和運用均是在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論和防治原則指導下進行的，其加工制作過程則需要以烹飪理論為依據(jù)。藥膳綜合了這兩門學科的理論和實踐經(jīng)驗，其理論基礎(chǔ)源于中醫(yī)理論體系，其加工制作方法源于烹飪技藝，兩者缺一不可。而制作藥膳人員絕大多數(shù)是不具備中藥理論知識的，而中醫(yī)理論或臨床學者一般只是在相關(guān)研究過程中因為對藥膳感興趣而間或有所涉獵，專門投入精力研究藥膳理論的并不多見，所以藥膳的質(zhì)量和作用無法得到充分的體現(xiàn)。藥膳配方要求各種原料在寒熱性質(zhì)上要一致，五味取舍要合理，歸經(jīng)選藥要準確，功效主治要協(xié)同，使成品的整體作用遠優(yōu)于每一種原料作用的總和，以取其最佳療效。若搭配不當，輕則藥力盡消，甚則傷害機體。由于傳統(tǒng)文化的逐漸淡化，人們雖然有利用藥膳防治疾病、實現(xiàn)健康長壽的美好愿望，但在運用藥膳的過程中卻存在不可避免的盲目性，誤補、蠻補造成的悲劇也不鮮見。如對一些補益藥如阿膠、冬蟲夏草、人參等的使用，由于在食用時不辨寒熱虛實，從而引起口舌生瘡、脹氣甚至鼻出血等不良反應(yīng)；婦女食用阿膠不當，引起經(jīng)期提前、經(jīng)量增多等副作用。對于食用不當引起的不良反應(yīng)，沒能引起大眾的足夠重視，不但不利于養(yǎng)生保健，還造成中藥的大量浪費。藥膳具有藥物的性能與功效，與一般的膳食不同，施用必須遵循一定的原則，辨證施膳是關(guān)鍵。以痢疾病為例，由于發(fā)病的時間、地區(qū)及患者的體質(zhì)不同，或疾病所處的發(fā)展階段不同，故所表現(xiàn)的證不同。屬脾胃濕熱者，應(yīng)食馬齒飲、薏仁粥清熱利濕；屬寒濕困脾者，應(yīng)食姜蒜紅糖湯、藿香菖蒲粥溫化寒濕；屬脾胃虛弱者，應(yīng)食白術(shù)豬肚粥、益脾餅益氣健脾。同樣的病癥，證型不同，所用藥膳也是不同的。現(xiàn)在大量的藥膳學書籍主要是整理、轉(zhuǎn)載和引用歷代醫(yī)家的藥膳方劑，其中不乏盲目傳抄者，缺乏科學的基礎(chǔ)研究和理論指導。

　　中藥保健品

　　中藥中一些成分如黃酮、多糖、皂類等對人體有保健功能。中國保健品行業(yè)興起于２０世紀８０年代，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，保健品正以異乎尋常的速度飛入尋常百姓家，形成當前中國消費的一大景觀。保健品企業(yè)存在遠景失明、信用缺失、營銷短視、人才匱乏、行業(yè)制度混亂等狀況。如一些企業(yè)由于粗制濫造、夸大宣傳和違規(guī)營銷，利用市場不規(guī)范，企業(yè)與消費者之間的信息不對稱，通過簡單的廣告文化在短期內(nèi)從市場套現(xiàn)獲取巨大的商業(yè)利潤，而不注重產(chǎn)品的科技研發(fā)，造成其興也勃、其亡也忽的不利局面。中藥保健品粗制濫造、科技含量低，產(chǎn)品層次低，較少經(jīng)過嚴密的科學論證，產(chǎn)品功能雷同現(xiàn)象日益明顯。管理監(jiān)督機制的不健全，行業(yè)缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標準（生產(chǎn)標準、檢測標準），造成產(chǎn)品審批后沒人管、生產(chǎn)過程沒人管、流通過程缺乏管理等。最近五年來，我國衛(wèi)生部門批準的保健食品接近３０００種，而日本在近１０年里總共只批準了１２２個相當于保健品的功能性食品。故保健品行業(yè)迫切需要出臺《白皮書》。有關(guān)人士認為，《白皮書》的出臺將為行業(yè)指明總體發(fā)展方向，加強行業(yè)自律，同時爭取有利于保健品營銷及行業(yè)發(fā)展的政策法規(guī)。

　　展望

　　隨著社會的發(fā)展，將會對中藥保健品行業(yè)實行規(guī)范化管理，提高中藥保健品及藥膳的質(zhì)量；從業(yè)人員必須既具有深厚的中醫(yī)理論造詣，又具備烹飪學、飲食營養(yǎng)學的專門知識。中藥保健品必須走非處方藥的管理模式，從而使中藥養(yǎng)生保健事業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)步的快速發(fā)展。隨著人們生活水平的提高、人口的老齡化、疾病模式的改變以及受到“回歸大自然”思想的影響，中藥養(yǎng)生保健這種藥食結(jié)合、養(yǎng)療一體的傳統(tǒng)醫(yī)療保健方法越來越引起人們的關(guān)注，消費對象也由過去的老年、兒童及患病后康復為主，擴大到婦女、中年和少年，消費人群不斷擴大，由此而來的中藥保健品之需求將大大增加，中藥保健品前景廣闊。