隨著我國人民對身體健康與膳食養生的關注度越來越高，瓜果運輸產業的建設得到了長足發展，因此瓜果的年產量越來越高。盡管此種現象在一定程度上滿足了市場群體對瓜果需求的供應，但由于我國目前瓜果運輸技術的研究仍相對落后，導致大量新鮮瓜果在向市場供應運輸過程中，出現損傷甚至腐爛現象，此種情況已嚴重對果蔬產業在市場的可持續發展造成了抑制作用，從而使產業的建設遭到了巨大的經濟損失。新疆地區屬于瓜果盛產地區，但如何在此種特殊的情況下，實現將瓜果運輸出去，成為了我國蔬果產業亟需解決的問題。目前在新疆地區瓜果貯存環境較為適宜，但造成區域經濟大幅度變化的原因是瓜果在銷往市場的運輸問題，若不及時解決瓜果運輸過程中的損傷問題，便十分容易造成對運輸過程成本的隱性提升。因此，本文將以新疆地區為例，結合區域瓜果貯存環境，開展在瓜果運輸過程中損傷影響的相關分析。

　　1.新疆地區瓜果貯存環境下的運輸過程損傷影響因素

　　由于新疆地區特有的瓜果貯存環境，使其在運輸過程中受到多種損傷，為了緩解現狀，提升運輸瓜果的質量，本章將對運輸過程中造成瓜果損傷的相關因素進行分析。具體如下。通常情況下，新疆地區采集或收獲瓜果的時期為溫度較高時期，由于在此種貯存環境下，瓜果秧苗的代謝正處于相對旺盛的時期，同時考慮到大部分瓜果中含有大量水分[1]。因此，運輸過程中的瓜果極易受到真菌損傷感染，基于生物特性的瓜果損傷較為顯著，也由于此種原因導致瓜果的貯存能力較差。曾有廖新福等研究學家對新疆地區內托克遜縣進行了生產瓜果的地質環境進行采樣調查，在調查中發現產出瓜果的土壤中含有大量的 N、P、Ca等微量元素，對土質進行化驗分析，測得瓜果種植商在進行果蔬栽培時，盲目的使用肥料與尿素，導致土壤中大量的 N 肥料堆積，催化了瓜果的腐爛。因此，可認為瓜果的栽培技術與肥料使用量均可對瓜果貯存與運輸造成干擾。

　　為了種植高品質的瓜果，新疆地區瓜果種植上采用的保鮮處理手段越來越豐富，包括對存儲環境預冷、使用保鮮劑、低溫處理瓜果貯存室等。但此種保鮮方法卻不適用于田地新采摘的瓜果運輸[3]。大部分的瓜果成熟后會直接進入運輸環節中，而運輸的環境若不適宜，便會對瓜果成熟起到催化作用。最終會導致瓜果直接進入衰老與腐爛階段，導致瓜果出現嚴重損傷，對新疆地區的果蔬產業造成嚴重的經濟損傷。根據市場不完全調查數據顯示，假定忽略瓜果運輸過程中的損傷問題，地區瓜果銷售的凈收益將提升約 40.0%~50.0%。因此，運輸過程中，瓜果貯存的環境也是影響瓜果損傷的直接因素。

　　2.新疆地區瓜果貯存環境下的運輸過程損傷影響分析

　　2.1低溫貯存環境可抑制瓜果運輸過程腐爛損傷在對新疆地區瓜果貯存進行市場調研過程中發現，適宜的低溫貯存環境，可有效抑制瓜果運輸過程中的腐爛損傷。為了降低經濟直接損失，在運輸瓜果過程中，種植商提出了多種瓜果低溫貯存方式，包括低壓、低溫、超高壓等保鮮貯存方法[4]。盡管提出的運輸方式可緩解瓜果損傷問題，但由于經濟成本投入量過大，一直未被廣泛應用于市場，因此瓜果貯存環境一直影響區域果蔬產業發展的關鍵要素。

　　2.2合理的運輸裝置可提高瓜果運輸保鮮度除上述提出的內容，在研究中發現，瓜果運輸過程中產生損傷問題的另一關鍵原因為機械類損傷。根據對新疆地區的市場調研結果顯示，由于運輸過程機械損傷導致的瓜果損傷成本可占直接收益成本的 15.0%~35.0%。通常情況下，認為瓜果運輸損傷發生的過程在瓜果從果園運輸到銷售市場的過程中，在不規范的瓜果運輸環境下，導致瓜果之間受到磕碰，其外觀被破壞，因此造成了瓜果在貯存過程中，組織水分的快速流失，若不及時處理這種問題，受到損傷的瓜果將會出現快速腐爛問題，不僅影響了瓜果運輸的質量，同時也影響了新疆瓜果市場的平衡發展能力[6]。并且，由于新疆的特殊氣候，產出的大部分瓜果均具有果皮薄、果肉厚、汁液多等特點，在機械運輸過程中，由于保管不當，或受到運輸道路等外界條件因素的影響，便會使瓜果受到磕碰，從而使瓜果遭到損傷。

　　2.3種植技術影響產出瓜果運輸過程中成熟速度新疆地區瓜果在運輸過程產生的損傷，還會受到瓜果種植技術的影響，部分果蔬種植戶為了催熟瓜果，在較短的時間內產出大量的果實，選擇噴灑農藥或催熟試劑的方式。盡管此種行為可在一定程度上提升瓜果在單位時間內的產出量，但此種行為也是導致瓜果運輸損傷的關鍵原因[8]。在運輸過程中，成熟的瓜果將被采摘，直接裝車進行運輸，運輸時瓜果脫離防腐劑的維持，將會呈現快速腐爛問題。尤其大部分瓜果運輸環境屬于密封環境，部分瓜果殘留的農藥將會在密封條件下產生化學反應，生成病原微生物質，這種微生物質受到早期瓜果種植過程種防腐蝕劑的使用，對于常規貯存條件已存在一定防御能力，生存能力極強。因此，在這種運輸條件下，瓜果中真菌泛濫。通常情況下，常溫環境產生的真菌種類包括根菌體、毛菌體、鐮刀菌體等;低溫環境產生的真菌種類包括鐮刀菌體、鏈格孢菌體等。而為了避免菌體對瓜果造成損傷，一些商戶選擇加大防腐蝕劑的投放量。長期采用此種方式抑制瓜果損傷，會使菌群對化學試劑產生一定的抗藥性，甚至也會在一定程度上使種植的新鮮瓜果對化學試劑產生依賴性。因此，為了緩解現狀，提高瓜果在運輸中的新鮮程度，可嘗試在瓜果種植階段，使用物理方法進行科學化種植，同時在瓜果運輸過程中，選擇華鮮 5號保鮮劑進行防腐處理。綜上所述，種植技術的合理性不僅會影響產出瓜果的質量，同時也會影響運輸過程中瓜果的成熟速度，當成熟速度過快時，瓜果將產生不同程度的損傷。

　　3.結束語

　　通過分析新疆地區瓜果貯存環境下的運輸過程損傷影響因素，開展了新疆地區瓜果貯存環境下的運輸過程損傷影響分析，從低溫貯存環境、合理的運輸裝置與種植技術三個方面完成課題分析，實現為果蔬運輸產業的發展提供參考。

　　參考文獻

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　　《新疆地區瓜果貯存環境下的運輸過程損傷影響分析》來源：《中國儲運》，作者：紀鋒 尚志勇