食品的質量問題關系著我國人民的生活質量和生命健康。食品檢驗技術是保障食品質量安全的可靠措施，是保障食品在生產、加工、流通、消費各個領域中的安全舉措。食品檢驗技術在實際應用中，雖然發揮著巨大的作用，但是也有著部分缺點，本文從食品檢驗技術常見的問題入手，探討一下如何從策略和技術上加以改進。

　　隨著我國市場經濟的繁榮和人民生活水平的提高，人們對食品的需求逐漸增加，但是由于各種原因導致的食品安全問題層出不窮，對食品檢驗技術的要求越來越高。我國自改革開放以來，食品檢驗技術雖然發展迅速，取得了巨大成就，但是還存在一些問題，這些問題制約著食品檢驗技術在食品檢驗中的實際應用。

　　食品檢驗技術中的常見問題

　　食品檢測技術種類少、檢測標準不統一

　　當前我國的食品檢測技術種類較少，無法滿足市場上眾多食品檢驗任務的需求，甚至在一些食品的檢測方法上存在著空白。在食品農藥殘留物的檢測上，技術不夠先進，存在著檢測漏洞，而且檢測技術較少，無法覆蓋所有食品種類。在一些工業添加劑的檢測標準上，缺乏統一的檢測技術標準和檢測方法，各地的食品檢測機構在檢測技術上差異很大，導致了食品在流通過程中，存在著嚴重的質量問題。我國現有的食品檢測技術大多根據食品的數量進行抽檢，根據檢測結果采取定性的檢測方法，缺乏針對性和準確性，在食品的檢測結果上存在著很大的差值。由于食品檢測技術的種類不夠豐富，導致了在一些工業添加劑的檢測上無法有效檢測出結果。對一些危害巨大的食品添加劑缺乏針對性的檢測技術，在檢測技術標準上又缺乏一定的法律支持，導致了檢測機構面臨檢測結果卻無從判斷的尷尬現實。

　　快速檢測技術尚不成熟

　　隨著食品檢測技術的發展，快速檢測技術成為檢測的主流，尤其以無損檢測技術應用最廣。我國近年來在快速食品檢測技術上雖取得進展，但是在檢測技術上仍不成熟，在食品的質量檢測范圍和速度上仍與世界發達國家有一定的差距。在實際的應用表現中，快速檢測技術對瘦肉精、二噁英、各種激素類殘留物等有著一定的檢測效果，但在檢測速度和檢測精度上較差。這與我國對快速檢測技術投入的研發力量有關，需要我國加大對快速檢測技術的投入和扶持力度。

　　改進食品檢驗技術的策略分析

　　制定先進的食品質量檢驗標準

　　在食品質量檢驗開始之前，需要制定先進的質量檢驗標準，以保證食品檢驗在檢驗過程、檢驗結果、檢驗報告等環節都有標準可以參照。以質量檢驗標準來規范現行的檢測機構在檢測結果上的差異化問題。在質量標準的制定上，要借鑒世界發達國家的質量標準，結合我國的實際情況，來制定符合我國國情的質量檢測標準。食品檢驗質量標準要包含食品的各個大類，并對所有的食品進行細分。在細分上還要對有害物質進行分類，例如：可以分為工業添加劑、食品添加劑、農藥殘留物、激素類物質和病蟲害等，再在這些種類下劃分標準，制定出統一的標準，并要求所有的檢測機構嚴格落實。

　　大力推廣無損檢測技術

　　無損檢測技術在工業領域應用很廣，近年來，無損檢測技術已應用到農產品的質量檢測上。無損檢測技術相較于傳統的檢測技術，具有檢測速度快、檢測精度高、破壞性小、檢測技術先進的特點，因此，在食品的質量檢驗方面可以引進無損檢測技術的設備和技術，大力在各個檢測機構中進行推廣。無損檢測技術是一個涉及多學科的檢測技術，具有很好的交融性，在食品的質量檢驗中有著良好的應用前景。使用無損檢測技術，食品的檢驗過程被簡化，在提高檢測結果精度的同時，提升了檢測速度，適合現代化工業生產下的食品檢驗的實際需求。使用無損檢測技術，食品檢驗在取樣上，不需要再進行預處理，而且無損檢測技術使用的技術手段較多，例如 X 光、紅外線檢測技術、紫外線檢測技術、分光譜檢測技術、化學方法等，這些檢驗技術的使用，可以將大部分的食品種類包括在其中，既能檢測食品的表面質量，也能檢測食品的內在品質，擴大了食品的檢測范圍。

　　結語

　　食品的檢驗技術是一個始終在持續發展的技術，隨著市場需求的擴大，食品檢驗機構所承擔的任務越來越重，因此，政府需要加大對食品檢驗機構的資金投入，提高其食品檢驗技術，使其做好食品質量的把關工作，保證市場上食品的安全可靠。

　　《食品檢驗技術常見問題及策略分析》來源：《食品安全導刊》，作者：王海澍。