本文是一篇農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)論文發(fā)表，發(fā)表在《植物分類與資源學(xué)報(bào)》上，雜志是國(guó)家科委(79)國(guó)科發(fā)條字341號(hào)文批準(zhǔn)創(chuàng)辦的植物學(xué)專業(yè)學(xué)報(bào)，是中國(guó)科學(xué)院主管的全國(guó)性自然科學(xué)期刊。本刊1979年創(chuàng)刊，現(xiàn)已成為我國(guó)植物科學(xué)研究發(fā)表論文的主要學(xué)術(shù)性刊物之一。本刊屬于中國(guó)生物學(xué)類科技核心期刊;中國(guó)自然科學(xué)核心期刊。主要刊登植物學(xué)各學(xué)科具有創(chuàng)新性或較高學(xué)術(shù)水平的原始論文和簡(jiǎn)報(bào);植物學(xué)領(lǐng)域的新發(fā)現(xiàn)及重大應(yīng)用價(jià)值的新成果快報(bào);結(jié)合本人工作，反映本學(xué)科重要領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展的綜述等。

　　【摘　要】對(duì)柴達(dá)木野生黑果枸杞果實(shí)中的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，黑果枸杞鮮果含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)85.03%，其干果蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)lO.6l%，脂肪6.66%，多糖4.28%，總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)4.29%，原花青素3.42%。從黑果枸杞籽中提取的枸杞籽油維生素E含量較果實(shí)要高的多。黑果枸杞中氨基酸種類相對(duì)較豐富，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸等含量相對(duì)較高。黑果枸杞中礦質(zhì)元素豐富，其中鉀的含量最高，且遠(yuǎn)高于鈉的含量，屬于高鉀低鈉的食品。

　　【關(guān)鍵詞】黑果枸杞,營(yíng)養(yǎng)成分,氨基酸含量,農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)論文發(fā)表

　　黑果枸杞屬茄科枸杞屬的多棘刺灌木，主要分布于陜西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏，中亞、高加索和歐洲亦有。黑果枸杞耐干旱，生長(zhǎng)于鹽堿土荒地、沙地或路旁，可作為水土保持的灌木。黑果枸杞，藏藥稱“旁瑪”，其味甘、性平，清心熱，主要用于治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等病癥怛。到目前為止，關(guān)于黑果

　　枸杞營(yíng)養(yǎng)成分雖有報(bào)道，但并不全面;大多數(shù)的報(bào)道都集中在人工種植枸杞方面，對(duì)于野生枸杞關(guān)注較少。本研究通過(guò)對(duì)柴達(dá)木克魯克湖邊野生黑果枸杞的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行系統(tǒng)分析，旨在為柴達(dá)木野生黑果枸杞資源的開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。

　　一、材料與方法

　　1.材料

　　黑果枸杞采自柴達(dá)木德令哈市可魯克湖邊。

　　2.儀器

　　723PC可見(jiàn)分光光度計(jì)(上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司);Waters 515型高效液相色譜儀(美國(guó)Waters公司)，KQ—IOOE型超聲波清洗器(昆山超聲儀器科技公司)，MOLELEMENT元素型超純水機(jī)(上海摩勒生物科技公司)。

　　3.方法

　　(1)水分含量測(cè)定：常壓干燥法，參照GB/T2009.3—2010 ;

　　(2)蛋白質(zhì)含量測(cè)定：凱氏定氮法，參照GB/T5009.5—2003;

　　(3)脂肪含量測(cè)定：索氏抽提法，參照GB5009.6—2003。

　　(4)多糖含量測(cè)定：苯酚一硫酸法，參照《中華人民共和國(guó)藥典》;

　　(5)總黃酮含量測(cè)定：分光光度法，參照GB/T20574—2006。

　　(6)氨基酸含量測(cè)定：準(zhǔn)確稱取約50g黑果枸杞粉，置于安瓿瓶中，加入鹽酸6 mL，充氮?dú)猓�迅速將安瓿瓶在酒精燈下封口，然后置�?10℃恒溫干燥箱中水解24 h。冷卻、過(guò)濾，80—90℃蒸干，再加入二硝基氟苯于60℃進(jìn)行衍生處理l h。處理完后，用磷酸二氫鉀緩沖液定容，微孔濾膜過(guò)濾，進(jìn)行液相色譜分析，色氨酸用分光光度法進(jìn)行測(cè)定。

　　二、結(jié)果與分析

　　1.一般營(yíng)養(yǎng)成分分析

　　黑果枸杞果實(shí)鮮果含水質(zhì)量分?jǐn)?shù)85.03%，其干果蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)lO.61%，脂肪6.66%，多糖4.28%，總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)4.29%，原花青素3.42%。果實(shí)含有1一VE及8一VE，每百克分別為0.0075。

　　2.黑果枸杞氨基酸含量分析

　　對(duì)黑果枸杞中的18種氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)進(jìn)行了測(cè)定：黑果枸杞果實(shí)中除色氨酸外，其他17種所測(cè)氨基酸種類較豐富，其中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是亮氨酸(Leu);其次，蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、異亮氨酸(Ile)等含量也較高。而賴氨酸(Lys)、甘氨酸(Gly)、半胱氨酸(Cys)等含量較少。黑果枸杞果實(shí)中的支鏈氨基酸(包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸)質(zhì)量分?jǐn)?shù)總和為1.7l%，占氨基酸總量的27.17%，其中必需氨基酸/總氨基酸(EAA/TAA)=55.14%，必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)=122.93%，均超過(guò)WHO/FAO的理想模式EAA/TAA 0.4及E丸A/NEAA 0.6。可見(jiàn)，黑果枸杞果實(shí)中的必需氨基酸配比較為合理，作為保健食品，具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

　　3.黑果枸杞中的礦質(zhì)元素分析

　　對(duì)黑果枸杞中礦質(zhì)元素含量進(jìn)行了測(cè)定，各礦物元素含量見(jiàn)表2所示。本實(shí)驗(yàn)黑果枸杞中鉀、鈉、鎂、鈣均較豐富，尤其是鉀的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鈉的含量，是一種典型的高鉀低鈉的食品。

　　三、結(jié)論

　　通過(guò)對(duì)柴達(dá)木野生黑果枸杞營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)野生黑果枸杞中含有多種對(duì)人體有益的成分，蛋白質(zhì)、多糖黃酮、原花青素類成分含量均較豐富，野生黑果枸杞籽油中含有豐富的維生素E。同時(shí)，黑果枸杞氨基酸含量豐富，符合WHO/FAO的參考蛋白模式，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。此外，果實(shí)中礦質(zhì)元素含量豐富，屬高鉀低鈉的食品。由此提示，柴達(dá)木野生黑果枸杞有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景廣闊。