保障糧食安全是我國重要國策，作為大米加工企業應當努力擔負起應盡的社會責任。本文農業職稱論文，文章主要分析了我國大米加工行業的發展現狀，總結了大米加工企業應加以改善的方面和建議，以期為我國大米加工企業的進一步發展打下良好基礎。

　　【摘　要】雖然近幾年我國糧食產業發展勢頭良好，但糧食加工產業與發達國家仍有較大差距。

　　【關鍵詞】大米加工,糧食安全,現狀分析,農業職稱論文

　　一、大米加工業發展積極面

　　大米加工行業是以稻谷為原料進行相關食品加工程序，它也是我國糧油加工行業的重要組成部分，亦是保證國家糧食安全的重要環節。我國近幾年糧食產業發展勢頭良好，技術裝備水有了長足進步，產品結構也逐漸多樣化且趨于合理，產業綜合效益穩步提升，深加工領域也不斷地在擴大。根據糧油加工業統計的數據，2011年我國大米加工業實現總產值1634244億元，工業增加值205225億元。而從大米產量的國標等級來看，以特等米和一等米為主，產量呈現上漲趨勢。這就說明了我國大米加工業保持良好的發展態勢，產品結構基本合理。另一方面，我國大米加工業企業規模化，生產集中提高，實力不斷增強。某些產糧大省也在積極建設糧食產業工業園區，以更好推進糧食的產業化，進而促進加食品加工尤其是大米加工行業的快速轉型。

　　二、大米加工業存在的問題

　　2014年8月22日，國家統計局公布了新季早稻產量調查結果，總產比去年下降0.4%，面積、單產下降0.2%。往年，民營加工企業積極入市收購優質早秈稻，用于即時加工，今年由于托市價提高3元/百斤，米價卻少有起色，多數米企趨于謹慎，在某些地區，入統米企尚未有新季早稻入庫，政策性收購繼續主導購銷市場。在南方稻谷主產區，中小企業開工嚴重不足，整個行業的開工率只有30%左右，規模越小的企業開工率越低。不惟中小米企面臨“生死劫”，甚至龍頭企業也出現破產倒閉。海外分析師認為，中國現在有兩個分裂的市場，農民向國家出售稻谷，而市場卻逐漸被進口大米蠶食。下面筆者將進行具體分析：

　　1.中小企業加工水平跟不上國際水平

　　主要原因有以下幾個方面：第一，我國的水稻種植面積縮小;第二，水資源的不合理利用導致水稻種植環境惡化;第三，國內市場環境對于糧稻加工行業的支持力度不夠，國內價格遠遠低于國際市場價格，導致種植積極性下降。綜上原因制約了我國的大米加工業。最終導致中氣不足，大米加工發展水平跟不上國際發展水平。

　　2.發展模式呈現“小散低”情況

　　“小”是指我國的大米加工企業主要以小作坊和中小企業為主，生產加工的規模小，技術研發投入不足，產品質量無法保證。“散”一方面表現在我國中小型加工企業的聚集散亂，行業管理無章;另一方面表現在行業內資源分散，林林總總的大米加工企業很多但卻缺少具有行業號召力和品牌影響力的龍頭企業。“低”是指大米加工中小型企業的鋪面生產力較低，運用傳統的加工模式，遠遠跟不上先進的加工水平，很容易受到市場打壓和淘汰。

　　3.大米加工的產業鏈及資源利用率有待提高，

　　大米加工企業以初級加工為主，許多企業不具備精深加工的能力。這個行業的突出的問題顯示在產業鏈條短資源利用率底上。大米加工企業設備多陳舊老化，企業的資源綜合利用水平較低，很多副產物沒有得到深度有效開發，技術的落后也導致企業難以實現更高的增值效果。雖然有些加工水平的設備較先進，但技術力量、新產品研發能力還需提高。

　　三、大米加工業良性發展建議

　　1.企業內部管理的完善

　　大米加工業屬于傳統行業，往往存在重生產輕管理的觀念，這也就導致了企業綜合利用資源能力較差，生產效率和市場競爭力反而不高。所以，企業要采取綜合手段提升企業管理水平和生產效率。具體來說，第一加強財務管理，保證企業成本可控和風險可控;第二加強安全質量生產管理，保證生產設備穩定運行，一線員工嚴格按照加工流程進行崗位操作;第三加強企業人力資源管理，對于有著豐富行業管理經驗、研發經驗和生產經驗的員工，要采取合理的激勵機制，保證企業人力資源高效運行。此外，筆者強調企業內部各環節的相互配合與協調，有利于企業綜合管理能力的提高，企業工作效率提高，自然競爭力也會加強，這也是企業長遠發展的必由之路。

　　2.加快淘汰落后產能 發展優質產能

　　推動大米加工行業的結構調整以及產業的升級是當前面臨的緊迫任務。我們要努力促進大米加工行業的集約化和規模化。具體來說就是扶持一批有市場競爭力的大米加工企業，最終通過市場的力量發展出一批無論是現代管理能力還是技術創新能力都有示范意義的龍頭企業，最終實現整個大米加工行業的跨越式發展。

　　四、結語

　　雖然我國近幾年糧食產業發展勢頭良好，但是糧食加工產業與發達國家仍有較大差距。針對其中的大米加工行業，我國目前雖然在生產技術和質量管理方面取得了長足進步，然而不可否認的是也存在著很大的改進空間。本文主要分析了我國大米加工行業的發展現狀，總結了目前我國大米加工企業應加以改善的方面和建議，以期為我國大米加工企業的進一步發展打下良好基礎。

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　　《湖南農業大學學報》(自然科學版)于1956年創刊，系美國CA、俄羅斯AJ、英國CABI、日本JST、中國CSCD、中國生物學文摘、中國農業文摘來源期刊和中國學術期刊(光盤版)、中國期刊網、“萬方”、“維普”等全文上網數據庫收錄期刊;中文核心期刊、中國科技核心期刊、中國農業核心期刊、中國期刊方陣“雙百”期刊。1995年以來，在國家和省部級評獎活動中共獲得各種獎勵16項。其中兩次榮獲國家教育部優秀科技期刊一等獎，兩次榮獲湖南省“十佳”科技期刊，連續5次被評為湖南省一級期刊，2006年被評為中國高校精品科技期刊。