玉米是牲畜飼料的主要原料，占比十分高，因此，玉米的品質(zhì)直接關(guān)系到飼料的品質(zhì)，本文從玉米的選購(gòu)、使用兩大方面探討玉米在飼料中的應(yīng)用。

　　《牧草與飼料》雜志1987年創(chuàng)刊，1993年停刊，2006年復(fù)刊。由中國(guó)農(nóng)業(yè)科技東北創(chuàng)新中心(吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院)主辦。 《牧草與飼料》雜志是專業(yè)性科技期刊，是理論與實(shí)踐相結(jié)合、普及與提高并重的綜合性期刊，其辦刊宗旨是交流和推廣我國(guó)牧草與飼料作物最新的科研成果、生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，普及科學(xué)知識(shí)，報(bào)道國(guó)內(nèi)外牧草與飼料研究動(dòng)態(tài)，新技術(shù)、新方法與新理論，為推動(dòng)草業(yè)科學(xué)、飼料科學(xué)發(fā)展作貢獻(xiàn)，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化而服務(wù)。

　　在養(yǎng)殖業(yè)中使用最廣、用量最大,在配合飼料中所占比例一般高達(dá)60%左右。如何選購(gòu)、貯藏、使用玉米,對(duì)確保飼料質(zhì)量、提高養(yǎng)殖效益至關(guān)重要。下面我們討論一下新玉米在飼料使用中注意的問題和解決的辦法。

　　一、玉米的品質(zhì)

　　1、玉米水分：新收獲的玉米水分在東北和內(nèi)蒙地區(qū)一般為20%-30%。高水分會(huì)破壞日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營(yíng)養(yǎng)素間的平衡關(guān)系等，所以最好通過收購(gòu)合格品質(zhì)的玉米來解決，或根據(jù)水分差異的影響，調(diào)整日糧營(yíng)養(yǎng)水平。

　　2、不完善粒：生霉粒是不完善粒的一種，多數(shù)養(yǎng)殖戶認(rèn)為玉米霉變只發(fā)生在玉米貯存過程中，但實(shí)際上玉米霉菌分為倉(cāng)儲(chǔ)霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個(gè)辦法，但關(guān)鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監(jiān)控力度把生霉粒控制在1%范圍內(nèi)。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕和雜質(zhì)。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應(yīng)引起重視。玉米本身的呼吸強(qiáng)度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發(fā)熱霉變風(fēng)險(xiǎn)依然很大，同時(shí)飼用價(jià)值降低，收購(gòu)時(shí)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)控。確保干燥，妥善貯藏。玉米在貯藏過程中容易發(fā)生霉變，含水量高、未充分干燥的玉米，貯藏過程中更易發(fā)熱、酸敗、霉變。因此，購(gòu)買的玉米一定要干燥，盡量將含水量控制在14%以內(nèi)(手扒嘩嘩響，插入很輕松，口咬很干脆)，或在入庫前翻曬，待種子溫度降至與倉(cāng)庫溫度一致后再裝袋入庫。玉米入庫后要熏蒸殺蟲，并控制好庫房?jī)?nèi)的溫度與濕度，盡量保持低溫、干燥。遇晴朗天氣可打開倉(cāng)庫門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，但雨季一定要關(guān)閉好門窗，防止庫房?jī)?nèi)空氣濕度提高。另外，玉米貯藏過程中要經(jīng)常檢查，定期翻曬，嚴(yán)防玉米霉變。

　　3、抗性淀粉：玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲(chǔ)存一段時(shí)間(5-6周)含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異。

　　抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會(huì)給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進(jìn)脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對(duì)人體減輕體重有益，但對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)卻造成負(fù)面影響，因此可能會(huì)不同程度地出現(xiàn)軟便、飼料報(bào)酬高等癥狀。　針對(duì)以上玉米本身存在的這些因素，解決方案如下：

　　第一，可以使用合理配比的針對(duì)性強(qiáng)的復(fù)合酶制劑。北京華美源公司研發(fā)部已就此與一些養(yǎng)殖企業(yè)共同進(jìn)行了針對(duì)性的有益探索，到目前為止取得了較為理想的試驗(yàn)結(jié)果(數(shù)據(jù)待發(fā)表)。第二，適度陳化，時(shí)間需在一個(gè)月以上。第三，可通過與高品質(zhì)陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個(gè)月以上。第四，尋求玉米替代產(chǎn)品如小麥及其副產(chǎn)品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。

　　總之，應(yīng)選購(gòu)新鮮的玉米做飼料。有的養(yǎng)殖戶在配制飼料時(shí)，只重視玉米的數(shù)量與價(jià)格，不重視玉米的質(zhì)量，認(rèn)為飼料反正是給豬吃的，又不是給人吃，為節(jié)約成本專門購(gòu)買農(nóng)民脫粒時(shí)淘汰的小籽、癟粒，或貯藏時(shí)間較長(zhǎng)的陳玉米，甚至購(gòu)買已經(jīng)霉變的劣質(zhì)玉米做飼料，不愿購(gòu)買新上市的新鮮玉米。這樣的玉米雖然價(jià)格稍微便宜，但完全沒有新鮮玉米的清香，適口性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，豬不太愛吃甚至產(chǎn)生拒食，飼養(yǎng)效果也不太好。因此用玉米做飼料，應(yīng)盡量選購(gòu)灌漿充實(shí)、籽粒飽滿均勻，色澤鮮亮、呈本品種固有顏色，口感香甜、無異味與不良?xì)馕叮瑹o霉變、結(jié)塊、發(fā)熱的新上市玉米;對(duì)籽粒不勻，色澤暗淡，口感不好，有霉變、結(jié)塊、發(fā)熱現(xiàn)象的玉米最好不要購(gòu)買，以防因小失大。

　　二、養(yǎng)殖場(chǎng)生物環(huán)境變化

　　玉米的整體收割，使老鼠、蚊蠅的生存環(huán)境和食物來源受到影響，此時(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)中的老鼠、蚊蠅數(shù)量比平時(shí)多數(shù)倍或數(shù)十倍，這也許成為這個(gè)階段很多養(yǎng)殖場(chǎng)畜群或禽群不穩(wěn)定的一個(gè)重要誘因。

　　老鼠、蚊蠅是很多疾病的中間宿主或傳播媒介，引發(fā)或傳播豬的弓形蟲病、附紅細(xì)胞體病、禽的白冠病、沙門氏菌病等。疾病的發(fā)生、隱形感染或群體的亞健康狀態(tài)無疑會(huì)影響飼料效果的發(fā)揮，加之老鼠繁殖能力強(qiáng)、周期短，對(duì)飼料的消耗量也是非常之大，最終影響飼料報(bào)酬。因此改善措施務(wù)必做好滅鼠工作，每月進(jìn)行一次，全場(chǎng)統(tǒng)一行動(dòng)。同時(shí)清理場(chǎng)區(qū)雜物雜草、搞好環(huán)境衛(wèi)生，使蚊蠅失去滋生繁殖條件。

　　三、飼料加工工藝

　　玉米糊化溫度為64-72℃，95℃以內(nèi)糊化度隨溫度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，動(dòng)物日增重、飼料效率、下痢頭次數(shù)等均隨玉米淀粉糊化度的提高有著不同程度的改善。

　　新玉米由于水分高，在飼料調(diào)質(zhì)時(shí)添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調(diào)質(zhì)溫度調(diào)質(zhì)時(shí)間如果偏低過短，糊化效果會(huì)更差，勢(shì)必直接會(huì)影響飼喂效果。

　　廖娜和譚鶴群(2007)對(duì)微細(xì)玉米粉淀粉糊化度研究結(jié)果表明，粒度越細(xì)，顆粒的糊化溫度越低，糊化結(jié)束的溫度也越低。隨著粒度的降低，玉米粉表面趨于粗糙，顆粒形態(tài)發(fā)生變化，比表面積增加，糊化度有一定程度的提高。因此從加工工藝上來講，降低玉米粉碎粒度、提高調(diào)質(zhì)溫度、延長(zhǎng)調(diào)質(zhì)時(shí)間等措施將有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，減少不利影響。

　　粉碎粗細(xì)要適當(dāng)。用玉米做飼料，粉碎過細(xì)會(huì)提高成本，同時(shí)適口性也會(huì)下降;顆粒太粗，又不利于豬消化吸收，特別是飼喂消化吸收能力較弱的斷奶仔豬，料更不能太粗。因此，玉米粉碎時(shí)要根據(jù)不同養(yǎng)殖對(duì)象，盡量做到粗細(xì)適當(dāng)。對(duì)剛斷奶的仔豬要細(xì)一些，一般用1.5毫米以下的篩片粉碎;對(duì)大豬可粗一點(diǎn)，用2—3毫米的篩片粉碎即可。粉碎后要盡快使用。玉米脂肪酸含量較高，粉碎后很容易酸敗變質(zhì)。特別是盛夏高溫季節(jié)，玉米粉酸敗變質(zhì)更快。用酸敗變質(zhì)的玉米粉做飼料，不僅影響豬的食欲，導(dǎo)致豬采食量下降，還容易造成豬患病，直接影響豬的正常生長(zhǎng)。因此，玉米最好在使用前再粉碎，粉碎后盡量在15天內(nèi)用完，夏天最好在10天內(nèi)用完，以保證其質(zhì)量。

　　四、不同玉米籽粒的選擇

　　1.硬粒型

　　也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質(zhì)，僅中心近胚部分為粉質(zhì)，故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好，是中國(guó)長(zhǎng)期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形

　　又叫馬牙型。籽粒扁平呈長(zhǎng)方形，由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及中國(guó)栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型

　　也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質(zhì)較馬齒型好，在中國(guó)栽培較多。

　　4.粉質(zhì)型

　　又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì)，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國(guó)很少栽培。

　　硬粒型合適作養(yǎng)雞飼料;馬齒形、半馬齒型、粉質(zhì)型，適合作豬飼料;也適合作牛羊飼料。

　　五、合理搭配飼料

　　飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì)，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現(xiàn)代飼料工業(yè)必然使用的原料，對(duì)強(qiáng)化基礎(chǔ)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，保證動(dòng)物健康，節(jié)省飼料成本，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯的效果。

　　玉米屬高能主要飼料，營(yíng)養(yǎng)比較均衡，價(jià)格也比較適中，但蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素含量較低，因此做飼料時(shí)不宜單一使用，必須適當(dāng)添加魚粉、骨粉、餅粕、麥麩、米糠、復(fù)合維生素以及礦物質(zhì)飼料、青綠飼料等，或者直接與預(yù)混料按照一定比例混合后使用，確保飼料配比科學(xué)、合理，養(yǎng)分全面、均衡，能夠滿足豬不同生長(zhǎng)階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求。例如，7~9周齡土雞飼料配方：玉米63.7%、豆粕21.6%、麩皮12%、飼料添加劑0.09%、食鹽0.37%、蛋氨酸0.11%、磷酸氫鈣1.2%、石粉0.93%。不加石粉長(zhǎng)不好骨。 無石粉，可用等量雞蛋殼或貝殼粉代替;也可用2.13%骨粉代替等量的磷酸氫鈣1.2%和石粉0.93%。

　　一定要根據(jù)飼養(yǎng)的對(duì)象不同，飼料的搭配也不同。還要根據(jù)飼養(yǎng)對(duì)象的不同階段調(diào)配飼料的比例。

　　玉米是飼養(yǎng)畜牧的主要飼料，要做好其生產(chǎn)，儲(chǔ)存，加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，尤其重要。選購(gòu)、貯藏、使用玉米對(duì)飼養(yǎng)的對(duì)象關(guān)系密切。用玉米作主要飼料，對(duì)添加劑的使用要合理搭配。