論文導(dǎo)讀：選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的畜禽品種飼養(yǎng)一個(gè)畜禽品種都是在特定的自然經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，按照人們的需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地自然和人為選擇的結(jié)果。保障畜禽健康是養(yǎng)殖畜禽的前提。本文選自《中國(guó)畜牧雜志》。《中國(guó)畜牧雜》于1953年創(chuàng)刊，由中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦，掛靠于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院。半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，作為中央級(jí)唯一綜合性畜牧科技刊物和中文核心期刊之一，倍受廣大讀者和作者的信賴和關(guān)心，已擁有一個(gè)穩(wěn)定的讀者群。面對(duì)加入WTO后對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的挑戰(zhàn)，畜牧科技工作者需不斷提高理論水平和技術(shù)水平，不斷提高專業(yè)素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平。面對(duì)挑戰(zhàn)，人們對(duì)于畜牧科技成果轉(zhuǎn)化的意識(shí)不斷提高，對(duì)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的獲取和交流更為迫切，為增加本刊的容量，加快稿件的周轉(zhuǎn)，促進(jìn)信息交流，經(jīng)中國(guó)科協(xié)批準(zhǔn)(科協(xié)調(diào)發(fā)新子[2003]065號(hào))，從2004年起《中國(guó)畜牧雜志》將由雙月刊改為月刊。

　　《中國(guó)畜牧雜志》始終以畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向，圍繞畜牧產(chǎn)業(yè)應(yīng)用技術(shù)與管理技術(shù)創(chuàng)新傳播為核心，搭建“官、產(chǎn)、學(xué)、研”科學(xué)技術(shù)與管理技術(shù)廣泛交流與合作的信息平臺(tái)，為推動(dòng)我國(guó)畜產(chǎn)品安全與生產(chǎn)的和諧發(fā)展而努力貢獻(xiàn)自己的力量。

　　關(guān)鍵詞：生產(chǎn)環(huán)境,優(yōu)良品種,質(zhì)量管理,中國(guó)畜牧雜志

　　一、給畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適的生產(chǎn)內(nèi)環(huán)境條件

　　（一）畜舍修建畜禽圈舍建筑符合生產(chǎn)、工藝和防疫要求，根據(jù)畜禽本身生理特性合理設(shè)計(jì)修建畜舍，保證必要的投入，以給畜禽創(chuàng)造一個(gè)舒適的生活內(nèi)環(huán)境，這就在保證了畜禽健康的同時(shí)產(chǎn)生出較高的生產(chǎn)成績(jī)。例如豬場(chǎng)，按照工廠化生產(chǎn)流水線設(shè)計(jì)豬舍，便于生產(chǎn)管理，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；又如高床羊舍，適于山羊生活衛(wèi)生習(xí)性，利于肉羊繁殖生產(chǎn)。（二）場(chǎng)區(qū)合理布局要求：辦公生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污及病死動(dòng)物無(wú)害化處理區(qū)分開；生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻，畜舍間距不得小于5～6米，大門口設(shè)置消毒池、消毒房；生產(chǎn)區(qū)道路硬化，凈道與污道分開；設(shè)置動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品銷售專用畜舍或場(chǎng)地等。（三）配置完善必要的生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備主要包括：高壓消毒機(jī)、噴霧消毒器、飼料喂料車、干糞推車、畜舍排氣降溫設(shè)備和保暖升溫設(shè)備以及無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備等。

　　二、選擇優(yōu)良健康畜禽品種飼養(yǎng)

　　（一）選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的畜禽品種飼養(yǎng)一個(gè)畜禽品種都是在特定的自然經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，按照人們的需要，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地自然和人為選擇的結(jié)果。保障畜禽健康是養(yǎng)殖畜禽的前提。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)在選擇畜禽品種時(shí)，除了考慮其生產(chǎn)性能外，還要重點(diǎn)考慮畜禽品種對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性，即選擇對(duì)外界環(huán)境和疾病抵抗力強(qiáng)的畜禽品種飼養(yǎng)為宜。（二）選擇無(wú)特定病原畜群（簡(jiǎn)稱SPF）飼養(yǎng)培育無(wú)特定病原畜群，是畜牧獸醫(yī)行業(yè)的神圣使命。目前實(shí)施無(wú)特定病原畜(禽）群培育或控制研究的有無(wú)特定病原豬群、無(wú)特定病原雞群和無(wú)特定病原鴨群等。應(yīng)用于生產(chǎn)的較少。（三）選擇從無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)（簡(jiǎn)稱無(wú)規(guī)區(qū)）引進(jìn)動(dòng)物品種飼養(yǎng)無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)就是在規(guī)定期限內(nèi)沒有發(fā)生過(guò)某種或幾種疫病。同時(shí)在該區(qū)域及其邊界外圍內(nèi)，對(duì)動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品、動(dòng)物源性飼料、動(dòng)物遺傳材料、動(dòng)物病料、獸藥（包括生物制品）的流通實(shí)施官方有效控制并取得國(guó)家認(rèn)可的特定區(qū)域。我國(guó)部分省(市、區(qū))已通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)驗(yàn)收。

　　三、搞好畜禽生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理

　　（一）動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境要求應(yīng)符合農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則中的相關(guān)規(guī)定。（二）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)畜禽衛(wèi)生管理對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所、器具定期清洗、消毒，對(duì)畜禽糞便、廢水及其他廢棄物及時(shí)清運(yùn)及進(jìn)行資源化、無(wú)害化處理，保證畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、嚴(yán)格控制飼料及飼料添加劑質(zhì)量

　　合理使用飼料及飼料添加劑是生產(chǎn)安全動(dòng)物產(chǎn)品的重要環(huán)節(jié)。為飼養(yǎng)動(dòng)物提供營(yíng)養(yǎng)全面又衛(wèi)生的飼料日糧，保證畜體健康和正常生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。（一）注意飼料衛(wèi)生安全飼料及飼料添加劑的使用要符合國(guó)家《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)定。（二）中草藥添加劑提倡開發(fā)使用綠色環(huán)保型飼料添加劑——酶制劑和中草藥添加劑。1.酶制劑。酶是生物體產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)，是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的催化劑。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用都必須依賴酶的作用。酶制劑由于能有效提高飼料利用率，節(jié)約飼料原料資源，且無(wú)副作用，不存在藥物添加劑的藥物殘留和產(chǎn)生耐藥性等不良影響，因而是一種環(huán)保型綠色飼料添加劑，復(fù)合酶是目前最常用的飼料添加劑。2.中草藥添加劑。中草藥添加劑添加劑含有多鐘氨基酸、維生素、微量元素等物質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、蛋白質(zhì)和酶的合成；促進(jìn)保健防病治病；提高生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬，增加產(chǎn)品數(shù)量及經(jīng)濟(jì)效益。利用中草藥添加劑添加劑可以代替抗生素和化學(xué)合成藥物，為綠色產(chǎn)品生產(chǎn)提供安全保證。（三）科學(xué)配料根據(jù)畜禽不同種類、不同生長(zhǎng)發(fā)育或生產(chǎn)階段以及不同生產(chǎn)季節(jié)，因地制宜，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)配制全價(jià)飼料，按照畜禽營(yíng)養(yǎng)需要量投喂，以實(shí)現(xiàn)最大的飼料報(bào)酬，減少飼料浪費(fèi)。（四）嚴(yán)禁使用違禁添加劑國(guó)家明文規(guī)定禁止使用的瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等添加劑堅(jiān)決不準(zhǔn)在畜禽生產(chǎn)上使用。其他正常使用的添加劑也不能超過(guò)最高限制量使用，以免給動(dòng)物機(jī)體帶來(lái)蓄積性危害，再通過(guò)畜禽產(chǎn)品最終危及到人的健康。

　　五、安全使用獸藥

　　（一）預(yù)防保健用藥畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下，選擇適當(dāng)必要的預(yù)防用抗菌類藥物，并制定合理的用藥方案使用。平時(shí)可在飼料或飲水中合理添加多種維生素、電解質(zhì)和大蒜素等抗菌藥物，以預(yù)防畜禽疾病。（二）治療用藥選用合理的治療方案，少用或不用退熱藥、激素、抗生素等，使用維生素、中草藥煎劑飲水，提高機(jī)體抵抗力。如高熱病的最好治療方法是選用清熱解毒的中藥制劑，如用柴胡、雙黃連配復(fù)方氨基比林等退熱藥混合注射，既安全效果又好。（三）嚴(yán)格執(zhí)行畜禽用藥停藥期規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》《、獸藥經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范》和農(nóng)業(yè)部制定的獸藥使用停藥期規(guī)定，肉用畜禽如經(jīng)過(guò)藥物治療后必須等停藥期過(guò)后才能出售屠宰。蛋用家禽和奶牛在產(chǎn)蛋和產(chǎn)奶期間，原則上不用藥，需必須用藥時(shí)，要待停藥期過(guò)后方能銷售。（四）禁止使用國(guó)家禁用藥物目前國(guó)家《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》主要有五類：一類是腎上腺素受體激動(dòng)劑類，如“瘦肉精”（鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）；二類是性激素如己烯雌酚；三類是蛋白同化激素；四類是精神類，如安定；五類是各類抗生素濾渣。

　　六、嚴(yán)防嚴(yán)控動(dòng)物疫病

　　動(dòng)物疫病不僅危害畜禽本身健康，也影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。（一）畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行封閉飼養(yǎng)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)車間必須要有隔離圍墻、大門消毒池和消毒房，不允許向外購(gòu)進(jìn)肉食品。除本場(chǎng)飼養(yǎng)管理人員外，其他人員不得進(jìn)入生產(chǎn)車間，實(shí)施相對(duì)隔離飼養(yǎng)。特別要注意防止其他動(dòng)物，如狗、貓、鼠、飛鳥等進(jìn)入畜禽舍內(nèi)。（二）定期嚴(yán)格消毒消毒是阻斷病原微生物與易感動(dòng)物之間傳播的重要措施。制定和建立嚴(yán)格的消毒制度非常必要；飼養(yǎng)管理人員必須更換鞋衣并消毒后才能進(jìn)入生產(chǎn)車間；定期對(duì)畜體、圈舍及舍外環(huán)境消毒；并注意消毒藥種類的定期更換，交替使用，才能保證消毒滅源效果。（三）免疫注射按照制定的免疫程序，如實(shí)做好畜禽常年免疫注射工作。特別注意認(rèn)真做好幼畜首免、種畜定期的防疫注射和引進(jìn)畜禽的緊急加強(qiáng)免疫工作。（四）引進(jìn)畜禽的隔離觀察飼養(yǎng)選擇從沒有疫情的地方購(gòu)進(jìn)畜禽，嚴(yán)禁到疫區(qū)調(diào)運(yùn)動(dòng)物。同時(shí)，購(gòu)買時(shí)必須經(jīng)過(guò)官方獸醫(yī)檢疫，并附有檢疫證明，購(gòu)買后一定要進(jìn)行隔離觀察飼養(yǎng)。待體溫正常，并確定健康無(wú)病后，再入本場(chǎng)生產(chǎn)車間混群飼養(yǎng)。（五）糞污及病死動(dòng)物的無(wú)害化處理及時(shí)清除畜舍糞便及排泄物，干稀分離，糞便直接用作農(nóng)肥還田，或生產(chǎn)有機(jī)肥銷售；對(duì)污水進(jìn)入沼氣池進(jìn)行發(fā)酵分解處理；對(duì)病死畜禽采取“四不準(zhǔn)一處理”處置措施，即不準(zhǔn)宰殺、不準(zhǔn)食用、不準(zhǔn)出售、不準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)，及時(shí)放入毀尸坑或深埋等無(wú)害化處理。防止污染環(huán)境。

　　七、實(shí)行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖，推動(dòng)“三品一標(biāo)”優(yōu)質(zhì)動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)程

　　（一）規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)集約化規(guī)模飼養(yǎng)是畜禽養(yǎng)殖的必由之路，只有實(shí)行規(guī)模飼養(yǎng)，才會(huì)建立完善一系列生產(chǎn)管理制度，嚴(yán)格實(shí)施工廠化生產(chǎn)管理，實(shí)行科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)飼養(yǎng)，也才能搞好整個(gè)畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。在農(nóng)村千家萬(wàn)戶散養(yǎng)模式是無(wú)法實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)控制的。（二）推動(dòng)“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)程“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品即是無(wú)公害動(dòng)物產(chǎn)品、綠色動(dòng)物產(chǎn)品、有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品和地標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品。“三品一標(biāo)”動(dòng)物產(chǎn)品的推進(jìn)必將帶來(lái)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的檔次提升和產(chǎn)生高效的品牌效應(yīng)。這是畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)的發(fā)展的方向和目標(biāo)。

　　八、建立健全養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性

　　（一）健全養(yǎng)殖檔案檔案管理是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)安全飼養(yǎng)所必需的。一般的養(yǎng)殖檔案登記表格要求包括：免疫接種記錄表、母畜配種、生產(chǎn)記錄表、消毒記錄表、蓄水池清洗記錄表、無(wú)害化處理表、飼料車間生產(chǎn)記錄表、飼料使用記錄表、藥品采購(gòu)記錄表、獸藥使用記錄表、畜禽銷售記錄表等11個(gè)。按照每一個(gè)記錄表格內(nèi)容要求，如實(shí)做好每一個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)情況記錄，并按規(guī)定保存管理好養(yǎng)殖檔案是每一個(gè)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)盡之責(zé)。（二）實(shí)現(xiàn)動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性對(duì)銷售的畜禽及產(chǎn)品，必須佩戴有防疫標(biāo)志或檢疫檢驗(yàn)標(biāo)志（印章），并附具動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的可追溯性，以保證動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　九、嚴(yán)格動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管

　　（一）動(dòng)物養(yǎng)殖防疫條件審查畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物防疫條件是否達(dá)標(biāo)關(guān)系到動(dòng)物疫情風(fēng)險(xiǎn)，也是畜禽規(guī)模養(yǎng)殖的前提條件，必須要求限期完善和達(dá)到。（二）定期到場(chǎng)巡查監(jiān)督官方獸醫(yī)須定期對(duì)責(zé)任養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行巡查監(jiān)督，內(nèi)容包括：防疫管理和保障畜禽產(chǎn)品安全管理相關(guān)制度是否制定并上墻；養(yǎng)殖檔案記錄是否完善；畜禽是否健康正常；防疫制度是否嚴(yán)格執(zhí)行；飼料、獸藥使用是否符合規(guī)定；引進(jìn)畜禽手續(xù)是否齊全，是否嚴(yán)格實(shí)施隔離觀察飼養(yǎng)；銷售畜禽及產(chǎn)品是否經(jīng)過(guò)官方獸醫(yī)檢疫等。（三）對(duì)引進(jìn)動(dòng)物的監(jiān)管畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)在引進(jìn)動(dòng)物前須向動(dòng)監(jiān)部門申請(qǐng)辦理審批手續(xù)，引進(jìn)動(dòng)物到場(chǎng)后及時(shí)向動(dòng)監(jiān)部門報(bào)告，由官方獸醫(yī)實(shí)施落地檢疫，并做好隔離觀察飼養(yǎng)及監(jiān)督工作。（四）出售動(dòng)物的檢疫畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)在出售動(dòng)物及產(chǎn)品前應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門申報(bào)檢疫，官方獸醫(yī)按時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)施行檢疫，經(jīng)檢疫合格的出具檢疫證明。（五）對(duì)屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的駐場(chǎng)檢疫國(guó)家實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰制度，官方獸醫(yī)實(shí)施駐場(chǎng)程序檢疫，嚴(yán)格執(zhí)行畜禽進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)、途中定時(shí)巡查，屠宰程序檢疫等技術(shù)操作規(guī)程，把好動(dòng)物產(chǎn)品檢疫關(guān)。（六）嚴(yán)格動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管流通環(huán)節(jié)監(jiān)管是確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的最后一道關(guān)，官方獸醫(yī)要隨時(shí)對(duì)流通領(lǐng)域巡查，查證驗(yàn)物，杜絕未經(jīng)檢疫的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)流通。（七）監(jiān)督抽檢當(dāng)?shù)貏?dòng)物監(jiān)督、動(dòng)物疫控、和農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)部門，隨時(shí)對(duì)轄區(qū)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，一是疫病監(jiān)測(cè)，主要是對(duì)病原和免疫抗體檢測(cè)；二是對(duì)動(dòng)物及產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，主要包括重金屬、藥殘、及違禁藥物和添加劑的檢測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)做出進(jìn)一步處理。

　　十、推進(jìn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制

　　推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制是確保動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的有力保證。但就目前我國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)看，要實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制還有時(shí)間距離。但是，在一些大型超市實(shí)施是有可能的。如四川成都就有一家大型超市，自配農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，施行農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)制度，給全國(guó)開了一個(gè)好頭，應(yīng)該提倡和推進(jìn)。