青菜是一種含維生素和礦物質(zhì)豐富的的蔬菜，且含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及一些微量元素，為我國(guó)最普遍的蔬菜之一[1]。青菜在種植過程中使用的農(nóng)藥主要包括殺蟲劑、殺菌劑和植物生長(zhǎng)劑等[2]，查詢各級(jí)食品安全監(jiān)管部門每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，青菜是檢出不合格率較高的蔬菜，不合格項(xiàng)目包括包括毒死蜱、啶蟲脒、氟蟲腈等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。近年來，由于平湖市農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，外來人員承包土地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的逐漸增多，利用大棚蔬菜栽培技術(shù)種植韭菜、青菜等的面積也逐年擴(kuò)大，除了部分農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)外，大部分是散戶菜農(nóng)。雖然我國(guó)早已制定了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)藥管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》，但是由于文化素質(zhì)等原因，菜農(nóng)缺乏相關(guān)農(nóng)藥知識(shí)，導(dǎo)致大部分散戶菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題造成的后果認(rèn)識(shí)不足。為了盡可能發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，2019年，對(duì)平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的青菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，以期為有效防控農(nóng)藥殘留危害提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)。

　　1農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目與方法

　　1.1檢測(cè)項(xiàng)目

　　甲胺磷、氧樂果、久效磷、毒死蜱、啶蟲脒、茚蟲威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽與多菌靈。

　　1.2檢測(cè)方法

　　GB/T20769-2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》、NY/T761-2008《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定》。

　　2農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果

　　2.1禁/限用農(nóng)藥殘留屢有檢出

　　2019年，采集了平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的青菜樣本40批，檢出有禁/限用農(nóng)藥毒死蜱殘留的共3批次，其中1批次檢出值為0.24mg/kg，超過GB2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定的青菜最大殘留限量0.1mg/kg，2批次檢出值小于最大殘留限量值，毒死蜱農(nóng)藥殘留檢出率為7.5%。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2032號(hào)公告，自2014年12月31日起，撤銷毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登記，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。由于大部分散戶菜農(nóng)文化素質(zhì)不高，對(duì)農(nóng)藥知識(shí)和農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒和內(nèi)吸等特性缺乏了解，導(dǎo)致在青菜種植過程中違規(guī)使用了禁/限用農(nóng)藥。

　　2.2農(nóng)藥殘留超標(biāo)農(nóng)藥集中

　　40批次青菜檢測(cè)樣本中檢出5批次啶蟲脒農(nóng)藥殘留，1批次茚蟲威農(nóng)藥殘留超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定的青菜中啶蟲脒、茚蟲威最大殘留限量值1mg/kg和2mg/kg，其中啶蟲脒農(nóng)藥殘留最大檢出值為1.86mg/kg，茚蟲威農(nóng)藥殘留檢出值為3.11mg/kg，在不合格的青菜中，啶蟲脒農(nóng)藥殘留超標(biāo)占71.4%。啶蟲脒是一種新型廣譜煙堿類殺蟲劑，廣泛用于防治水果、蔬菜等作物，農(nóng)藥登記作物包括十字花科蔬菜[3]。但是由于科學(xué)安全合理使用農(nóng)藥的知識(shí)宣傳和技術(shù)指導(dǎo)不夠，且部分菜農(nóng)在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，隨意使用農(nóng)藥，加大使用劑量，致使青菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)嚴(yán)重。

　　2.3未登記農(nóng)藥殘留檢出多

　　40批次青菜檢測(cè)樣本中檢出多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥殘留共20批次，檢出率達(dá)到50%，其中多菌靈農(nóng)藥殘留最大檢出值為13.4mg/kg，噠螨靈農(nóng)藥殘留最大檢出值3.77mg/kg。多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥登記作物中不包括青菜，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB2763.1-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》中均未規(guī)定在青菜中的最大殘留限量，由于農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)限量的缺失，對(duì)于在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的多菌靈、噠螨靈等農(nóng)藥殘留都不能進(jìn)行合格與否的判定。

　　3農(nóng)藥殘留問題應(yīng)對(duì)措施

　　分析平湖市2019年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售青菜的檢測(cè)結(jié)果，農(nóng)藥殘留問題還是比較突出，這與國(guó)家每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格數(shù)據(jù)基本一致。如何從源頭控制農(nóng)藥殘留，從源頭保障食品安全是擺在人們面前的一項(xiàng)緊迫任務(wù)。

　　3.1加強(qiáng)培訓(xùn)，提高農(nóng)戶素質(zhì)

　　在蔬菜的生產(chǎn)中，農(nóng)戶起著最關(guān)鍵的作用。因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜種植農(nóng)戶的農(nóng)藥使用相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)與宣傳是解決農(nóng)藥殘留問題的關(guān)鍵，只有蔬菜種植戶的農(nóng)藥安全使用意識(shí)得到加強(qiáng)并嚴(yán)格遵守，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況才能從根本上得到解決。

　　3.2調(diào)整重心，擴(kuò)大抽檢范圍

　　現(xiàn)階段，地方監(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些農(nóng)民專業(yè)合作社、大型蔬菜種植基地，每年安排的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)項(xiàng)目基本未涉及散戶菜農(nóng)種植地，導(dǎo)致部分食品安全問題未被發(fā)現(xiàn)。下階段抽檢需要擴(kuò)大范圍，從而全面掌握源頭蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況。

　　3.3突出重點(diǎn)，做到有的放矢

　　檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要配合監(jiān)管部門，深入蔬菜種植基地，了解農(nóng)戶在蔬菜種植過程中的農(nóng)藥使用情況，進(jìn)行針對(duì)性的抽樣檢測(cè)，建立切合實(shí)際的農(nóng)藥殘留篩查參數(shù)，只有抓住了重點(diǎn)，才能做到有的放矢，取得實(shí)效。

　　4結(jié)語

　　蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不但對(duì)環(huán)境造成污染，而且也會(huì)對(duì)人體健康造成不同程度的損害，如何控制蔬菜中農(nóng)藥的殘留量是保證蔬菜質(zhì)量安全的必要手段，只有監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中不斷加強(qiáng)農(nóng)藥使用相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)與宣傳，蔬菜種植農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)科學(xué)、規(guī)范、合理的使用農(nóng)藥，并且嚴(yán)格遵守蔬菜上市安全間隔期，同時(shí)加大對(duì)蔬菜種植基地、市場(chǎng)銷售蔬菜的農(nóng)藥殘留的抽檢檢測(cè)力度，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷售的蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，真正確保蔬菜安全。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]占繡萍,石曉旭,馬琳,等.UPLC-MS/MS同時(shí)測(cè)定青菜中25種農(nóng)藥殘留[J].農(nóng)藥科學(xué)與管理,2017,28(9):28-37.

　　[2]林濤,邵金良,劉興勇,等.QuEChERS-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定蔬菜中41種農(nóng)藥殘留[J].色譜,2015,33(3):235-241.

　　[3]王駿.HPLC/MS測(cè)定啶蟲脒在蔬菜、水果中殘留量[J].農(nóng)藥,2007,46(8):535-537.

　　《農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售青菜及農(nóng)藥殘留應(yīng)對(duì)措施》來源：《食品安全導(dǎo)刊》，作者：張孝艷 徐秋生