本文選自國家級農(nóng)業(yè)期刊《農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展》中的職稱論文范文。《農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展》雜志創(chuàng)刊于1984年，農(nóng)業(yè)部主管、農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護科研監(jiān)測所與中國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護協(xié)會聯(lián)合主辦的國家級綜合指導(dǎo)類科技期刊，為中國農(nóng)業(yè)核心期刊。傳播農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展新思想、新觀點、新方略，倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活、農(nóng)村生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展理念，多視角、多層次、多學(xué)科地反映食品安全與健康、資源開發(fā)與利用、環(huán)境污染與防治、農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)與農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟等熱點問題，直接面向農(nóng)業(yè)、環(huán)保、食品、能源、衛(wèi)生等領(lǐng)域的科研、教學(xué)、生產(chǎn)、管理、技術(shù)推廣人員與大眾讀者。

　　稻草燒成灰,溶入新汲之水。其汁水定清,冷服,解砒霜之毒,比較有效,旱稻播種時,要及時浸種,使其略微發(fā)芽。在北方,如果旱稻尚未長出地面時就遇上干旱,應(yīng)當安排人力和牛馬踩田,以減少土壤水分蒸發(fā);如果泥土濕潤,就不要讓人畜踏進田里。

　　禾苗長出三寸以后,若遇下雨天,應(yīng)當冒雨薅草。桑蠶技術(shù)與水環(huán)境。桑樹壓條育種,要在五月間的晴好天氣,取泥土,和水,攪成粥狀,曬熱后敷在臥條上。到傍晚天氣涼爽時,桑樹本根和臥條都要澆水。桑苗移栽,先要掘坑�？觾�(nèi)用火糞等拌和軟土,加水,攪成泥漿,然后將桑苗栽進坑里。環(huán)繞桑樹壘起圓形土堆,稱為桑隔,要經(jīng)常澆水。桑隔旁邊要修建池畔,以利蓄水。較之荊桑,湖桑葉片含有更多津液。

　　荊桑果椹成熟時,可收集起來,用水淘洗干凈,曬干儲藏,以備留種。桑葚浸酒、煎汁,經(jīng)常飲用,對人身體有益。桑葉、桑皮煎水,可洗治風眼、淚眼。嫩桑枝炒過,煎汁飲用,可治消渴之癥。蠶蛾摘下蠶連之后,在晴天清晨,當太陽尚未出來時,汲取新水浴連,除掉蛾子的排泄物,掛起來風干。蠶連在三伏天再浴一次,仍舊掛好風干。冬至、臘八節(jié),蠶連先用牛尿浸潤,再用新水洗浴。正月十五,用研細的朱砂,調(diào)和溫水洗浴。臘八節(jié)的長流清水,或井中甜水,浸綠豆、白米;一天之后,曬干儲藏,以備大眠后磨粉、拌桑葉喂蠶,有助于清熱祛病,增強絲綿韌性。水桑葉只有在中午,當氣溫較高時,才可以喂蠶。蠶沙干爽,表明蠶無病。蠶箔上若出現(xiàn)成片濕潤,意味著蠶有病,需要趕緊替換蠶箔。替蠶時,若是遇上陰雨天氣,蠶容易受寒,就用切細的軟茅鋪撒在蠶上,再添桑葉。牛糞和水做成墼子,曬干儲藏,可用來烘蠶,提高蠶室溫度。若天氣暴熱,蠶室門外應(yīng)貯放清水,而蠶室地面要灑些水,透些涼氣。不能迅疾繅絲的蠶繭,要曬干,放入陶甕,埋進地下;日后取出繅絲,應(yīng)勤于換水。

　　麥作等技術(shù)與水環(huán)境

　　在清代江淮等地農(nóng)業(yè)技術(shù)體系中,種植業(yè)是引人注目的重頭戲,生產(chǎn)對象繁雜多樣。其中,麥子在地位上僅次于水稻。此外尚有玉米、蔬菜、棉麻等作物。

　　1.麥子栽培利用技術(shù)與水環(huán)境。中國南方(特別是江淮)水田實行稻麥輪作,需要開溝作畦,避免漬害。對此,王禎《農(nóng)書》(5)468和沈氏、張履祥《補農(nóng)書》(6)40都給予相應(yīng)的注意。包世臣《郡縣農(nóng)政》繼續(xù)研究這一重要問題。要種植麥類的水田,如果水源近便,先要翻耕板田,用耙子勞平;過些天,放干田水,用鋤頭在田里開挖泄水溝,分作畦壟。其技術(shù)關(guān)鍵在于,溝要挖得深一些、寬一些,以抬高畦面,便于排水。麥子適宜于冬天下雪,抑制其營養(yǎng)生長;春天,泥土潤澤,墑情良好,則日后麥穗碩大,子粒飽滿。如果春天雨水多,麥苗傍泥土的部分很可能漚壞,變成黃色,名叫“黃疸病”,最為農(nóng)家大忌。麥�？陕晕⒔�些水,舂掉麩皮,稱為麥米。麥子也可以磨成粉,用粗布篩子過濾;然后適當和些水,揉成面筋,成為素食中的主要產(chǎn)品。麥面在水中,下沉到容器底部的叫小粉,可以做成漿。如果麥芒不慎進入人的眼睛里,就取些大麥,煎成汁水洗眼睛,麥芒會很快出來。

　　2.玉米等栽培利用技術(shù)與水環(huán)境。玉米原產(chǎn)于美洲,于明代傳入中國,在清代獲得廣泛傳播。此物根系發(fā)達,穿透力強,可以嵌進石頭縫隙,因而比較耐旱。如果干旱過度,也宜于灌溉。玉米熬湯飲用,可治淋瀝之癥。芋類作物在干旱時要澆水,使土壤濕透。芋頭有水、旱兩種,水種特別好。區(qū)種法可用來栽培旱芋,開區(qū)下種,澆水,用腳踏平,以保持良好墑情。甘薯留種,要藏在干爽的土窖里;若受濕,則容易潰爛。粟米若研成粉,加上甘草一起煮,然后漉出汁水,攪和蜜糖,可以解毒。蕎麥在本性上喜好雨水,也不是很怕干旱。稗子對環(huán)境的適應(yīng)能力很強,耐水而且耐旱。豌豆具有耐旱、耐凍的性質(zhì)。青豆、綠豆,活生生地研細,和上冷水,可以解砒霜、金石、草木之毒。芝麻要趁下雨之后、土壤濕潤時播種,容易發(fā)芽出苗。芝麻在收獲時,若莢殼濕潤而集中堆放,則子粒不能做種;如用來榨油,點火則不明亮。芝麻煎水,洗治一般瘡毒,都是有效的。

　　3.瓜、茄等栽培利用技術(shù)與水環(huán)境。瓜類作物播種,要將種子淘洗干凈,然后挖坑,鋤碎干燥的泥土,使其潤和。下種之后,逢旱天,要頻繁澆水。六月下雨之后,農(nóng)家種下綠豆;八月中旬,綠豆苗翻壓到地里,作為瓜地綠肥。冬天,積雪堆積在瓜地,可優(yōu)化土壤墑情;春天瓜苗出生,不懼干旱。冬瓜一名水芝,可整個削掉硬皮,埋進濕地;一天后取出,泡上清水,對消渴之癥有較好療效。茄子在九月間成熟時掰開,用水淘洗,取出下沉的子粒,曝干收藏。二月間畦種茄子,育苗。當其長出四五片葉子時,趁下雨天,帶些苗圃泥土,進行移栽。山藥栽培,要先掘坑、挖溝,便于泄水。當干旱發(fā)生時,要引水灌入溝,遙遙潤澤山藥。茶樹忌諱水浸根部,若遇干旱,就用米泔水澆灌;若要施肥,可用原蠶矢漚制的糞水。紅花要在二月下旬,雨后撒播。四月底,農(nóng)家趁早晨天氣涼快,摘收紅花;然后放在碓里舂得爛熟,包進紗布,絞去其中汁水,薄薄地攤在竹簟上,曬干儲藏。

　　4.棉麻栽培利用與水環(huán)境。為人們提供衣料的纖維作物,以棉、麻最為重要。棉籽留種,也要曬干儲藏。谷雨節(jié)后,農(nóng)家用水選法,選擇堅實的棉籽,并用沸湯浸沃,然后下種。芒種時節(jié),麻種趁雨后土壤濕潤時撒播。黃麻稈放進水田里浸泡,漚成空心,起出曬干,是上好的燃料。苧麻性喜近水之地,夏天播種。隔上一夜,用水澆灌苗圃畦壟,使其保持潤澤。如果地皮干燥,就用帚尖灑水。待麻長到三四寸,要整理本田。本田用熟地作畦,澆糞水,使之膏潤。苗圃的苧苗要透徹澆水,帶上老土移栽。栽下之初,每隔三五天要澆一次水;二十天后,每隔十天澆一次水;以后若遇干旱,也要澆水。麻稈割倒,起剝表皮,用刀刮掉白瓤,將青皮掛在竹桁上晾曬。曬干的青皮用水煮得潔白,就可以分別接成纓子。纓子在水里浸一夜,就可以用來紡線。紡成后,放進桑柴灰水里煮一夜,再用細石灰水漂白。高粱秸稈燒灰,拌水煮麻線,使其變得潔白而柔軟。麻線再用清水煮一次,曬干,就能夠用來織布。

　　林、牧技術(shù)與水環(huán)境

　　就農(nóng)業(yè)技術(shù)體系來看,江淮等地農(nóng)民在重視種植業(yè)的同時,也兼顧林業(yè)、畜牧生產(chǎn)。因《郡縣農(nóng)政》有關(guān)林業(yè)、畜牧技術(shù)與水環(huán)境的資料不是很多,但有相對重要性,故此分而并論之。

　　1.林業(yè)技術(shù)與水環(huán)境。包世臣《郡縣農(nóng)政?樹植》主要論述竹木栽培技術(shù)及其與水環(huán)境的關(guān)系。竹性比較怕水浸泡,但栽種時適宜于趁雨后地濕之機。先挖坑,用稻糠或麥糠拌和稀泥,將竹鞭埋進去,再蓋上松土,不能澆水。竹園里應(yīng)適當多開一些較深的溝渠,便于排水。洗手、洗臉的脂粉水,不能倒進竹園。竹園若萎敗,應(yīng)在臘月間全部砍掉,翻地,用燙豬水澆灌,可使新發(fā)竹筍長得非常茂盛。松、柏若采用播種技術(shù),農(nóng)家要在九月間收取成熟的種子,次年春分用清甜的水浸泡十天;畦壟整治妥帖,澆糞水,搭建矮棚;若遇干旱,要澆水。到谷雨節(jié),還要澆水。榆樹只適宜于臨進水體的園地。柳樹在正月、二月間插枝,要澆水,使土壤保持足夠的濕度。凡是地勢低下、有積水的地方,不便種植糧食作物,一般都適宜于種柳樹。箕柳適宜于卑濕的田地、特別是河岸一帶,當水干涸時耕治成熟,春天漫插柳枝,然后引入水源,任其氵亭積。谷桑皮結(jié)成把狀,拌上石灰,泡在水田里。三四天后,水氣有如蒸煮一般。一個多月后,農(nóng)家在水里揉去青黃色的臟皮;再用石灰水漚制,撈出來攤在石板上,使其經(jīng)受風吹雨打。兩三個月后,洗出曬干,是為檀皮�；睒浞N子在夏至前浸泡,待其發(fā)芽,趁雨后下種。杉樹采用扦插技術(shù),治地成熟,雨后趁濕插下;如果無雨,就要澆水。梨樹在嫁接時,接穗要澆些水。農(nóng)家種石榴,掘坑下種,用水澆,使其經(jīng)常保持潤澤。一般而言,銀杏要雌雄連同栽培;若單獨種植在臨水之地,樹影照水,也會結(jié)出果實。春分時節(jié),掘出深坑,倒入一些水,將水、土攪成泥漿,然后下種。樹木(含果樹)若生蟲,用魚腥水澆灌,蟲子就會自己掉落下來。若在數(shù)九寒天先澆魚腥水,樹在次年就不會生蟲。附帶一提,《郡縣農(nóng)政?樹植》最后談到幾種主要水生植物的養(yǎng)殖技術(shù)。例如,養(yǎng)荷花,要在正月、二月將蓮子拋入池子;也可用藕節(jié),在春天放進池子里,當年就會開花。池子若蓄水較淺,不能養(yǎng)魚,又要藉以灌溉,應(yīng)栽些荷花,以遮蔽陽光,減少水分蒸發(fā)。芡實種子放入池子,自會生長。蘆葦、菖蒲,都適宜于淺瀨薄洲。

　　2.畜牧技術(shù)與水環(huán)境。關(guān)于養(yǎng)牛,農(nóng)諺有云:“出生不要好,只要窠干食飽”。牛欄要勤于整理,保持干爽清潔。春天,桶里裝上蠶沙,浸些水,放在牛欄里,有防疫之效。牛在放牧之前,一定要飲水充足。牛犢剛剛生下來,要用溫水洗浴。馬駒剛會走路,就能飲水。馬飲水有三項原則:少飲、忌飲、戒飲。馬若饑腸轆轆,或身體羸弱,或懷有駒子,都不要足量飲水。污濁的水,惡劣的水,泛泡沫的水,都不能飲用。馬剛騎過,或剛吃過芻料,都不能飲水。馬若出門行走不久時就發(fā)渴,人就要下馬,讓馬飲水;若任其干渴、久久喘息而趕路,馬必然會很快死掉。羊群在放牧?xí)r,忌諱干渴,也忌頻繁飲水;應(yīng)使其緩慢來往于遠離水源、有樹、多草的區(qū)間,間天讓它們飽飲一次水。羊圈里要開出小溝,墻角留出洞穴,不讓臟水停留其中。若羊身上有痂,先用湯水洗,再涂酸汁;洗涂兩次,痂就會痊愈。羊在三月剪毛,身上用河水洗凈,再次生出的毛就會白茸茸的。八月剪羊毛,一般天氣比較涼快,就不要洗羊身。鵝、鴨要在水源條件較好的地方,適宜于放養(yǎng)。母禽(特別是母雞)在完成孵化任務(wù)后,要用溫水洗浴。雛鴨出殼后,先要喂粟米飯、切細的菜葉,還要給清水喝。水一旦變濁,就得更換。否則,渾水里的雜質(zhì)會堵塞雛兒鼻孔,使其悶死。鵝、鴨雛兒要在水里稍微呆一會兒,若時間過長,因其肚臍尚未愈合而過分接受水中寒氣,也容易死亡。鄉(xiāng)土諺曰:“魚兒離不開水”。包世臣《郡縣農(nóng)政?畜牧》最后論述養(yǎng)魚技術(shù),與水環(huán)境關(guān)系最為直接。該篇參考了《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》的部分文字,很可能來自《齊民要術(shù)》。(3)457-458當時,江淮農(nóng)民利用豐富的水體資源條件,飼養(yǎng)白連魚和草魚。包世臣引《莊子》言:“魚環(huán)游之,不知其幾千里”。(2)208這就是古人在池中錯雜分布作成九個小洲的主要技術(shù)原因。清代,一些農(nóng)民對魚的特性更為熟悉。標準的魚池要六畝,大約每畝七丈五尺見方。六畝池子,縱橫都是十八丈七尺左右,除開九個小洲所占面積,剩下的空間足夠魚行擺尾之用。

　　土地利用技術(shù)與水環(huán)境

　　美國環(huán)保主義經(jīng)典作家利奧波德(AldoLeopold)認為,土地是一個共同體,包括水、土和生物。(7)193根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的基本原理,包世臣《郡縣農(nóng)政》所述林林種種瑣細的技術(shù)活動,都要一一落實到土地利用方面來,從而溝通水、土、生物之間的環(huán)境運行關(guān)系。

　　1.農(nóng)田水利與水環(huán)境。包世臣在水利方面也是專家,其《中衢一勺》多半論述河工問題。這里僅就《郡縣農(nóng)政》有關(guān)農(nóng)田水利的情況予以簡介,以略備一格。包世臣認為,如果平原地區(qū)有較大的河流,但距離水田較遠、不能直接用來進行灌溉,農(nóng)家就要根據(jù)地理環(huán)境狀況,開鑿溝渠,以便排灌。田地面積達到數(shù)里見方,其周圍要環(huán)繞溝渠,并修筑圩埂。有些地方只能栽培旱作物,也要盡力多修池塘,蓄水灌溉。圩田壩埂底部與河沿一帶,夏天水漲,必然會被淹沒,不能種莊稼,而適宜于栽培箕柳、白楊。北方地區(qū)土層深厚,冬天有寒凍,多雪水。麥子本性喜好寒冷,而到春天,土壤溫暖濕潤,麥子春化順利,所以收成經(jīng)常倍多于南方。不過,有時春雨不及時,就會出現(xiàn)大面積歉收。若切實做好蓄水準備,到春天得到灌溉,豐收就有保證。有些地方土質(zhì)堅硬,難以掘出泉水。這就要根據(jù)農(nóng)田面積,開鑿水井。

　　2.土壤改良與水環(huán)境。區(qū)種,即畦種,其法相傳為伊尹所創(chuàng)制,集中使用水肥,改良土壤,用以抗旱。對于這種技術(shù),《勝之書》有記載,《郡縣農(nóng)政》也作了簡要論述。農(nóng)家可選擇距離居處較為近便的高燥之地,采用區(qū)種方法。先要儲備水源,每人二十區(qū),依次栽培豆、黍、芋、薯之類旱作。倘若遇上大旱之年,農(nóng)家只要及時挑運糞水澆灌作物,就可以奪取豐收。在土地狹窄的農(nóng)耕區(qū),人們尤其應(yīng)當講求這一方法。為了改良土壤,農(nóng)家看重肥料積制和施用�！犊たh農(nóng)政》指出,官方應(yīng)時常下令組織人力物力,清理城鎮(zhèn)街巷溝渠的人糞尿。城外可通水的地方,要修筑糞坑,以利貯藏,賣給郊區(qū)農(nóng)民,而農(nóng)民也便于運走所積糞肥。如此,官方可取得若干收入,補貼辦公費用,而且,相應(yīng)的水溝、港汊可以不停積臟物,有助于保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。凡是靠近河、渠、池、蕩的農(nóng)家,冬天應(yīng)當用竹器夾取水底淤泥,是為罱泥。罱泥施用到農(nóng)田里,肥力很強,而且有利于浚深水體。

　　3.水田利用技術(shù)與水環(huán)境。在中國南方,凡是土地肥沃并有水源的地方,都適宜于稻作;如果冬天沒有足夠的水浸潤田泥,就作為干田,種植麥類。只要水源供給有充分保障,就可以將稻田的水放干,水稻一收割完畢就翻耕板田。如果是冬水田,在耕板田的時候,就要曬垡,而不用將犁垡勞細。當放水泡田時,水不要淹沒上部突起的泥塊。田缺作五寸高,多余的水可以順利地流出。如果田里的水過深,垡上泥塊就會被淹掉,難以受到冰凍作用而使土質(zhì)疏松。如果田里的水全部干涸,一旦陽光曝曬,土壤表層的細泥就會和未曾耕翻的底部泥土一樣,造成壤土板結(jié)而降低通透性。板田耕好之后,冬天聽憑水田休養(yǎng)地力,一般不用再耕。否則,田底的老土?xí)�吸收耕作層的一些養(yǎng)分,而活水泡田,或多或少會帶走部分肥力;若再加上凍疏不透,土壤板結(jié),變成堅硬的泥塊,就會對日后的稻作帶來嚴重的負面影響。又,稻田翻耕不可太深而撼動老土(生土),否則會形成漏水田。

　　4.山地利用技術(shù)與水環(huán)境。《郡縣農(nóng)政》所載山地分層開墾利用技術(shù),是中國古代農(nóng)業(yè)史和環(huán)境史上的重要成就。在一些山區(qū),往往有水源順著石澗流淌,而沒有塘堰之類工程加以蓄積。澗水一步一步流向低處,灌溉利用很少。包世臣建議,應(yīng)當考察山澗水利形勢,沿著兩邊的山坡尋找便利的去處,開鑿溝渠。本來要流入山溝石澗的部分水源,就可以截斷。其中一部分水攔入人工溝渠,以作澆灌之用。有的水源同山地農(nóng)田和居民住處距離較遠,高高地從山上流下,遠遠地進入山澗,一般情況下很難汲取灌溉。這就應(yīng)當在澗水上游,尋找比農(nóng)田稍微高一些的地方,用木樁(連同篾笆)排除沙石,截斷溪流,從旁開溝,做成撇洪渠。部分水源攔入其中,展轉(zhuǎn)自流,便于澆灌。秋天以后,農(nóng)田用水較少,則前述小型水利工程,可用來推轉(zhuǎn)水碓,減少人工勞役。石骨山地如果強行開墾,每有大雨,山洪暴發(fā),就會大量沖刷表土。

　　因此,這種山地不能墾殖,以利于水土保持。要之,《郡縣農(nóng)政》表明,鴉片戰(zhàn)爭前后,江淮等地農(nóng)民所從事的大量農(nóng)業(yè)技術(shù)活動,與水環(huán)境之間發(fā)生具體、內(nèi)在而又緊密的聯(lián)系。農(nóng)民想方設(shè)法,通過辛勤備至的技術(shù)實踐,趨利避害,使勞動對象與自然環(huán)境、特別是水環(huán)境協(xié)調(diào)起來,以便有利地服務(wù)于農(nóng)業(yè)生物的正常生長。這從最終的意義上,為人類社會提供不可缺少的衣食基礎(chǔ),也就是生命基礎(chǔ)。在工商化時代,由于人們的注意力被更為復(fù)雜多樣的寄生方式所吸引,農(nóng)業(yè)技術(shù)與水環(huán)境的基礎(chǔ)價值被掩埋在更為深遠、更為朦朧的地方,往往容易受到漠視。