隨 著 經 濟 全 球 一 體 化 發 展 ， 國 際 間 食 品 對 外 貿 易 往來 日 趨 頻 繁 ，特 別 是 隨 著 “一 帶 一 路 ”戰 略 的 推 進 ，我國與 世 界 各 國 食 品 貿 易 往 來 大 幅 增 長 ，據 中 研 研 宄 院 發 布 的《2 0 1 9 -2 0 2 5 年進口食品市場投資前景分析及供需格局研宄預 測 報 告 》數 據 顯 示 ：我 國 進 口 食 品 規 模 年 復 合 增 長 率 高達 17. 7%，總 金 額 已 突 破 7 0 0 億 美 元 。食品對外貿易飛速發展 的 背 后 也 對 商 務 英 語 人 才 有 了 更 高 的 要 求 ，培養具有國際 貿 易 視 野 、熟 練 運 用 英 語 、精 通 對 外 貿 易 規 則 的 復 合 型人才成為新時代商務英語教學的核心培養目標。

　　新時代商務英語教學的核心培養目標。圖 1 展 示 了 食 品 對 外 貿 易 交 流 中 的 場 景 。據不完 全 統 計 ， 目 前 我 國 已 有 超 過 二 百 所 高 等 院 校 開 設 有 商 務英 語 專 業 ， 旨 在 培 養 具 有 扎 實 英 語 運 用 能 力 和 系 統 商 務 知識 的 復 合 型 人 才 ，但 在 商 務 英 語 教 學 過 程 卻 面 臨 一 定 的 困境 ：一 方 面 ，相 較 于 普 通 大 學 英 語 課 程 ，食 品 對 外 貿 易 商務 英 語 具 有 食 品 行 業 和 商 務 貿 易 雙 重 特 性 ，這 需 要 在 商 務英 語 教 學 加 強 學 生 的 主 體 性 地 位 ，并 靈 活 運 用 任 務 驅 動 、情 境 模 擬 等 教 學 方 法 ，擺 脫 傳 統 英 語 教 學 的 單 調 和 枯 燥 ，增 強 商 務 英 語 教 學 實 踐 性 ;另 一 方 面 ，食 品 商 務 英 語 在 詞匯 和 文 體 方 面 特 色 鮮 明 ，需 提 高 教 學 的 針 對 性 ，食品 行 業英 語 在 內 容 上 涵 蓋 食 品 生 產 、食 品 加 工 、食 品 包 裝 、食品質 量 和 安 全 標 準 、食 品 商 務 營 銷 等 多 個 方 面 內 容 ，在文體 上 以 陳 述 語 氣 為 主 ，注 重 復 雜 句 式 的 應 用 以 凸 顯 商 務英 語 嚴 謹 性 ， 同時，在 詞 匯 方 面 蘊 含 有 不 同 地 域 文 化 、不同 時 期 的 外 來 詞 匯 ，例 如 中 國 特 色 飲 食 “夫 妻 肺 片 ”通常翻 譯 為 “S t i r - f r i e d p o rk lu n g s l i c e s ” 而 不 是 直 譯 為 “Husband and w ife lu n g s l i c e ”、混 純 翻 譯 為 “H utun”等 。

　　圖 2 展 示 了 高 校 食 品 對 外 貿 易 中 商 務 英 語 教 學 場 景 。圖2 隨 著 食 品 貿 易 領 域 新 知 識 、新 技 術 的 應 用 以 及 信 息 化 教 學條 件 的 普 及 ，食 品 對 外 貿 易 中 的 商 務 英 語 教 學 也 應 創 新 發展 ：首 先 ，要 充 分 發 揮 信 息 化 教 學 優 勢 、靈 活 商 務 英 語 教學 手 段 ，信 息 化 技 術 在 商 務 英 語 教 學 中 的 應 用 能 夠 以 虛 擬現 實 技 術 、無 線 通 信 技 術 模 擬 甚 至 同 步 商 務 英 語 真 實 應 用場 景 ，讓 學 生 在 學 習 過 程 中 感 受 到 食 品 對 外 貿 易 過 程 中 的商 務 談 判 技 巧 、英 語 口 語 表 達 和 合 同 文 件 撰 寫 要 求 ，不但能 夠 大 幅 提 高 學 生 的 學 習 興 趣 ，還 能 有 效 增 強 商 務 英 語 和食 品 貿 易 理 論 素 養 ;其 次 要 深 化 商 務 英 語 教 學 改 革 、強化師 資 隊 伍 建 設 ，食 品 貿 易 商 務 英 語 教 學 不 僅 需 要 教 師 具 有深 厚 的 英 語 理 論 和 實 踐 素 養 ，更 需 要 具 有 食 品 行 業 相 關 知識 ，在 教 學 改 革 中 應 加 強 教 師 到 食 品 企 業 參 觀 交 流 ，便于及 時 了 解 行 業 對 于 食 品 貿 易 中 人 才 培 養 的 最 新 需 求 ，并主動 邀 請 企 業 專 家 或 者 高 級 管 理 人 員 來 校 專 題 培 訓 ，提升教師 食 品 行 業 商 務 知 識 ，打 造 懂 教 學 、強 實 踐 的 “雙 創 ”教師 隊 伍 ;最 后 要 注 重 跨 文 化 實 踐 交 流 、提 高 書 面 表 達 和 商務 交 流 能 力 ， 由 于 中 西 方 在 地 域 環 境 、文 化 習 俗 等 方 面 具有 差 異 性 ，在 食 品 貿 易 商 務 英 語 教 學 中 尤 其 要 注 重 跨 文 化交際能力培養，例 如 “淀 粉 ”通 常 用 “pow der”代 替 “s t a r c h ”，從 而 消 除 西 方 人 對 于 飲 食 帶 來 肥 胖 的 擔 憂 ， 同時，商務英語 行 文 嚴 謹 、用 詞 精 確 ，還 應 在 實 際 教 學 過 程 中 注 重 商 務合 同 、商務文件的書面表達能力。

　　《論食品對外貿易中的商務英語教學》來源：《肉類研究》，作者：龔莉; 董蓉