食品化學(xué)雜志是sci嗎?經(jīng)查詢可知，食品化學(xué)雜志(英文名稱：Food Chemistry)是sci。下面給大家介紹一下這本期刊，以供有需要的作者進(jìn)行參考了解。

　　期刊名稱：《Food Chemistry》

　　期刊ISSN：0308-8146;E-ISSN：1873-7072

　　影響因子為9.231

　　中科院分區(qū)：2區(qū)

　　涉及研究方向：工程技術(shù)-食品科技

　　出版周期：Semimonthly

　　期刊簡(jiǎn)介：

　　食品化學(xué)出版的論文涉及食品化學(xué)和生物化學(xué)的進(jìn)展或所使用的分析方法/方法。所有論文都應(yīng)關(guān)注所進(jìn)行研究的新穎性。

　　推進(jìn)食品分子科學(xué)理論和實(shí)踐或治療/預(yù)防人類疾病的研究將不被納入食品化學(xué)。

　　食品化學(xué)專題包括：

　　–與食品主要和次要成分及其營(yíng)養(yǎng)、生理、感官、風(fēng)味和微生物方面有關(guān)的化學(xué);

　　–食品的生物活性成分，包括抗氧化劑、植物化學(xué)物質(zhì)和植物。數(shù)據(jù)必須伴隨足夠的討論，以證明其與食品和/或食品化學(xué)的相關(guān)性;

　　–加工、分布和國(guó)內(nèi)條件引起的分子化學(xué)和生化組成和結(jié)構(gòu)變化;

　　–加工對(duì)食品、其他生物材料、副產(chǎn)品和加工廢物的組成、質(zhì)量和安全的影響;

　　–食品添加劑、污染物和其他農(nóng)用化學(xué)品的化學(xué)成分，以及它們的代謝、毒理學(xué)和食品命運(yùn)。

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