中國食品衛生雜志最新期刊目錄

超高效液相色譜-串聯質譜法測定液態乳中的19種全氟烷基化合物————作者：孫晨;王溪;楊潤;

摘要：目的 建立通過HLB-P/HMR-Lipid SPE凈化柱前處理，超高效液相色譜-串聯質譜同時檢測液態乳中19種全氟烷基化合物的方法。方法 樣品經乙腈溶解，沉淀蛋白，渦旋提取，使用商品化的雙層固相萃取柱HLB-P/HMR-Lipid SPE進行除脂凈化，氮吹后甲醇-水（8+2）復溶，以甲醇和2 mmol/L甲酸銨溶液作為流動相梯度洗脫，目標物經ACQUITY Premier BEH C_1...

超高效液相色譜-高分辨質譜法測定蜂蜜中12種有機磷酸酯類阻燃劑————作者：張弛;申慧婧;陳達煒;吳永寧;

摘要：目的 建立一種超高效液相色譜-高分辨質譜檢測蜂蜜中12種有機磷酸酯（OPEs）類阻燃劑的方法。方法 采用糖誘導乙腈-水液液萃取體系提取、富集和凈化分析目標物，以甲醇-甲酸水進行梯度洗脫，采用HSS T3色譜柱（2.1 mm×100 mm,1.8μm）分離，高分辨質譜靶向單一離子監測模式結合同位素內標法進行定量。結果 在0.2～20μg/L范圍內，12種OPEs呈良好線性關系（R²

超高效液相色譜——串聯質譜法同時測定茶飲料中15種有機磷酸酯和氨基甲酸酯農藥殘留————作者：姚凱;高子寒;張晶;戚燕;鐘楠楠;邵兵;

摘要：目的 建立茶飲料中的10種有機磷酸酯類農藥和5種氨基甲酸酯類農藥的超高效液相色譜-串聯質譜分析方法。方法 提取液經150 mg MgSO₄、25 mg乙二胺-N-丙基硅烷和2.5 mg石墨化碳黑凈化后，4℃下14 000 r/min離心10 min后取上層清液，用等體積的超純水進行稀釋。選用Waters ACQUITY BEH C18（2.1 mm×100 mm,1.7μm）...

2022年中國大陸食品中沙門菌耐藥性特征分析————作者：田茂松;黃培源;鄭蕾;劉世偉;賀駿;趙柬云;李孟寒;彭子欣;楊大進;董銀蘋;白莉;吳永寧;胡豫杰;

摘要：目的 了解2022年中國大陸31個省（自治區、直轄市）食品中沙門菌分離株耐藥性及黏菌素可轉移耐藥基因mcr的攜帶情況。方法 采用微量肉湯稀釋法測定575株食源性沙門菌對11類17種抗菌藥物的敏感性，采用PCR檢測受試菌株中mcr基因的攜帶情況，并對mcr基因PCR陽性菌株開展全基因組測序和生物信息學分析。結果 575株沙門菌中耐藥菌株占比84.70%(487/575)，測試菌株對萘啶酸（NAL）耐...

《中國食品衛生雜志》2024年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，由中華人民共和國國家衛生健康委員會主管，中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發代號：82-450，月刊，國內公開發行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學引文數據庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。中國知網（C...

一起由丁酸梭菌引起的嬰兒E型肉毒中毒的實驗室診斷————作者：李孟寒;白莉;李鳳琴;胡豫杰;趙帥;林肖惠;李鑫;江濤;董銀蘋;

摘要：目的 對1例疑似嬰兒肉毒中毒病例的糞便、相關食品和環境樣品等44份樣品進行實驗室檢測。方法 參照國家標準檢測方法 GB 4789.12—2016，對采集到的樣品進行肉毒毒素檢測及產毒素梭菌的分離鑒定。結果 患兒雙手涂抹樣品及尿布涂抹樣品、患兒母親雙手涂抹樣品、多次采集的患兒糞便及灌腸液樣品經培養后，其培養物可使實驗小鼠出現典型肉毒毒素中毒癥狀，繼而死亡。培養物經胰酶處理后毒性增強。混合型及單價E型...

威海市海產貝類和水體中4種食源性病毒的污染調查————作者：李楠;苗婷婷;張華寧;韓小敏;張靖;張宏元;王佳慧;白莉;江濤;

摘要：目的 調查山東省威海市海產貝類及水體中4種重要食源性病毒的污染情況。方法 2020—2021年在威海市水產養殖場、農貿市場和污水處理廠采集新鮮貝類、海水和污水樣本共360份。樣本中病毒顆粒經富集濃縮提取后，采用實時熒光逆轉錄-聚合酶鏈式反應（RT-PCR）方法檢測4種病毒，即諾如病毒（NoV）、札如病毒（SaV）、甲型肝炎病毒（HAV）和戊型肝炎病毒（HEV）。結果 威海市海產貝類和水體中4種病毒...

珠海市市售水產品中常見重金屬含量監測及初步膳食暴露風險評估————作者：鄭正男;張秋平;朱婷婷;任亮;陳丹丹;朱華媚;朱妹芳;凌莉;

摘要：目的 了解珠海市市售水產品中鉛、鎘、甲基汞、無機砷、鉻的污染狀況，并評估其膳食暴露風險。方法在2018—2022年采集珠海市666份市售水產品樣本，采用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）和液相色譜-電感耦合等離子體質譜法（LC-ICP-MS）檢測樣品中鉛、鎘、甲基汞、無機砷、鉻的含量，采用單因子污染指數（P_i）和內梅羅污染指數（P_n）對水產品中重金屬污染進行評價，結合珠...

大腸埃希菌氨基酸脫羧酶系統耐酸脅迫應答機制研究進展————作者：彭玉倩;黃穎;杜昕穎;向瑩;邱少富;

摘要：食源性致病菌對低pH環境的抗性通常被認為是一個重要的致病決定因素，它幫助細菌通過胃內，并能以極低的感染劑量引起疾病。本文主要圍繞大腸埃希菌的3種主要氨基酸脫羧酶系統（谷氨酸脫羧酶系統、精氨酸脫羧酶系統和賴氨酸脫羧酶系統）的耐酸脅迫應答機制的研究進展進行概述，以更清晰地展示食源性致病菌的耐酸機制

《中國食品衛生雜志》顧問及第五屆編委會名單

摘要：<正>~

《中國食品衛生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》是中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦的國家級食品衛生學術期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊。《中國食品衛生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設專家述評、論著、研究報告、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、風險監測、風險評估、食品安全標準、食物中毒、綜述等欄目。《中國食品衛生雜志》既報道食品安全領域的重大科研成果,也交流產生、發現于實際工作的研究結...

小麥中鋁元素在不同糧庫儲存期和面制品加工方式下的變化特征研究————作者：徐孥;謝繼安;劉柏林;黃翎華;張磊;梁江;

摘要：目的 研究我國標準化糧庫儲存條件和面制品加工方式對小麥原糧及其制品中鋁含量變化規律的影響，為開展膳食鋁精準暴露風險提供參數。方法 基于國內標準化糧庫對小麥原粒進行12個月的儲存，并對小麥粒作兩個階段，包括4種不同加工方式（磨粉、蒸制、煮制和烤焙）的處理，檢測鋁元素在儲存和加工處理前后含量的變化，并分別計算小麥及其制品中鋁的變化系數。結果 經過12個月糧倉儲存后小麥中鋁含量差異無統計學意義（P>0....

基于通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復合線性離子阱質譜法測定調味醬中蟾蜍色胺————作者：孫文芳;徐杰;朱峰;楊雯;劉祥萍;陳慧敏;

摘要：目的 建立通過型固相萃取-超高效液相色譜三重四級桿/復合線性離子阱質譜法（UHPLC-QTRAP-MS/MS）測定調味醬中蟾蜍色胺含量的檢測方法。方法 樣品勻漿后加入一定量的純水和5%氨化乙腈超聲提取。鹽包鹽析后，取上清液調節有機相比例及pH，通過PRiME HLB固相萃取小柱進行凈化，凈化液用純水稀釋離心后，UHPLC-QTRAP-MS/MS檢測。同時結合線性離子阱采集的二級譜圖與建立的標準譜庫...

超高效液相色譜-串聯質譜法測定現制茶飲中11種熒光增白劑————作者：王春蕾;黃珍珍;李冰冰;戴麗;陳國清;王坤;

摘要：目的 建立超高效液相色譜-串聯質譜法測定現制茶飲中11種熒光增白劑的方法。方法 樣品經N,N-二甲基甲酰胺/水/三乙胺（70∶29∶1,V/V/V）超聲提取，加適量沉淀劑，離心過濾后，進UPLC-MS/MS系統，以乙腈-0.2%氨水為流動相，梯度洗脫，經Waters BEH C₁₈（2.1 mm×100 mm,1.7μm）色譜柱分離，采用ESI源，正負離子同時掃描的多反應監測...

植物多酚對肌肉衰減癥及其機能影響的作用：Meta分析————作者：曲文杰;許逸凡;杜瀚辰;劉政宜;杜杰;陳巖;孫超群;肖陳楊;杜玉萍;王崇霖;霍軍生;黃建;殷繼永;劉靜;

摘要：目的 評估植物多酚對老年人肌肉衰減癥及其機能影響的作用。方法 在PubMed、Web of Science、Scopus、中國知網（CNKI）和萬方數據庫中檢索植物多酚預防和改善肌肉衰減癥的相關研究，利用Review Manager5.4統計軟件對納入的隨機對照試驗進行Meta分析。結果 經過篩選共納入9篇隨機對照研究，Meta分析結果顯示，植物多酚能夠顯著降低老年人的體質量、脂肪重量和瘦體質量。...

植物類新食品原料安全性評估申報材料常見問題及淺析————作者：盧昊;曲敏;黎炎梅;

摘要：近年來，植物類原料作為一種可再生資源，其開發利用成為食品工業發展中的一股重要新興力量。原料安全性評估涉及環境資源利用和食品安全的內容，本文簡述了植物類新食品原料安全性評估申報材料的常見問題并進行分析，介紹提交申報材料時需要重點關注的內容，以期為申請企業科學有效提供評審材料提供參考

《中國食品衛生雜志》2024年第36卷總目次

摘要：<正>~

鄂爾多斯市一起食物中毒事件中沙門菌耐藥及同源性分析————作者：賈媛;劉春玲;楊春燕;張迪;肖洪濤;趙龍;

摘要：目的 了解鄂爾多斯市一起食物中毒事件中沙門菌的血清型、耐藥狀況及同源性，為食物中毒事件調查溯源提供科學依據。方法 對來自食物中毒事件中的腹瀉患者及他們共同的就餐環境、就餐食物中檢出的沙門菌采用實時熒光定量PCR的方法進行血清分型、微量肉湯稀釋法進行藥敏試驗、脈沖場凝膠電泳試驗和全基因組測序進行同源性分析。結果 成功分離培養到沙門菌12株（來自2份蛋黃醬，1份打蛋器涂抹拭子，9名患者的糞便），經血清...

累積暴露評估方法在吉林省靈芝消費人群有害元素及農藥殘留暴露評估中的應用————作者：劉思潔;張磊;郭金芝;石矛;馬杰;姜楠;

摘要：目的 了解吉林省食藥物質靈芝中元素含量水平及農藥殘留現狀，評估消費人群消費靈芝攝入Pb、Cd、As、Hg 4種有害元素及檢出的農藥殘留可能引起的累積暴露健康風險。方法 采集48份吉林省內種植的靈芝樣品，按照食品安全國家標準方法對靈芝中37種元素含量和57種農藥殘留含量進行檢測。利用確定性點評估方法計算靈芝消費人群Pb、Cd、As、Hg及菊酯類農藥殘留的暴露水平，并應用危害指數法（HI）和相對效能因...

健康中國合理膳食行動建設成效與發展展望————作者：郭曉暉;郝麗鑫;馬劍;徐嬌;

摘要：目前心腦血管疾病和癌癥等慢性非傳染性疾病已經成為威脅我國居民健康主要問題，不合理飲食是導致慢性非傳染性疾病的重要危險因素。為改善居民的營養健康狀況，中國政府推出了一系列合理膳食行動，致力于提高全民健康水平。通過政府部門間的合作、法規體系的建立、營養健康社會支持性環境以及營養健康場所的建設，營養健康服務得到了顯著提升，居民營養健康相關指標持續改善，國際社會對中國健康事業的關注持續增加。在此基礎上，進...

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