中國食品衛生雜志最新期刊目錄

柑橘中丙溴磷與其他4種常見殘留農藥的聯合神經毒性研究————作者：王萍;康依;周鴻媛;馬良;張宇昊;白亞敏;

摘要：目的 探究柑橘中常見殘留農藥丙溴磷（PFF）與阿維菌素（ABM）、苯醚甲環唑（DIF）、聯苯菊酯（BIF）、吡蟲啉（IMI）混合暴露對秀麗隱桿線蟲的神經毒性作用。方法 L1期野生型線蟲N2品系秀麗隱桿線蟲（簡稱線蟲）和轉基因線蟲EG1285（unc-47::GFP）品系線蟲液體環境染毒24～72 h后，測定5種農藥（PFF、ABM、DIF、BIF、IMI）分別對線蟲的體長抑制率，并根據其單一毒性效...

推進我國營養立法的探討————作者：謝琳;王永挺;王斐民;

摘要：隨著預制菜等新興產品的普及、健康產業等新興行業的發展，人們飲食攝入日趨多元化，營養需求日益提升，但仍未得到充分的立法回應。當前相關營養法規呈現出碎片化分布的特征，在落實工具、管理協調性上存在不足，并且欠缺針對營養專家及營養標準的專門規范，導致對居民營養需求保障不足。因此，應盡快推進我國居民營養立法進程，為特殊群體的新需求、食品產品新形式以及營養相關的新行業提供立法保障

廣東省2020—2022年O10:K4型副溶血性弧菌的病原學特征分析————作者：鄒敏;何冬梅;歐陽方竹;王博俊;黃玉梅;陳啟方;陳樂妍;柯昌文;柯碧霞;

摘要：目的 了解廣東省2020-2022年O10:K4型副溶血性弧菌的耐藥特性、分子特征及其流行情況，為副溶血性弧菌感染的防治提供科學依據。方法 對2020—2022年廣東省分離自感染患者臨床標本的副溶血性弧菌菌株進行血清學鑒定、藥敏實驗、多位點序列（MLST）分型和全基因組測序，同時利用微生物基因注釋系統對測序結果開展耐藥基因與毒力因子注釋。結果 290株副溶血性弧菌可分為24種血清型，其中O10:K...

多重核酸檢測系統聯合MALDI-TOF MS在產氣莢膜梭菌鑒定中的應用————作者：施菊萍;王亞平;劉芳;徐蘭;錢惠芬;樊飛;王翔;邵景東;

摘要：目的 建立多重核酸檢測系統聯合基質輔助激光解析電離飛行時間質譜（MALDI-TOF MS）對產氣莢膜梭菌的快速篩查鑒定方法，為食源性致病菌檢測提供新策略。方法 采集張家港市一起食物中毒事件的樣本，分別采用多重核酸檢測系統和MALDI-TOF MS快速篩查、傳統生化和MALDI-TOF MS進行致病菌鑒定，并以熒光定量PCR結合16S rRNA測序驗證鑒定結果的準確性。結果 經多重核酸檢測系統和MA...

食品營養強化劑L-蘇糖酸鎂中L-蘇糖酸含量高效液相色譜檢測方法的建立及優化————作者：田洪蕓;王勇;張穎;劉毅;陸垣宏;胡明燕;胡梅;王駿;

摘要：目的 建立基于高效液相色譜檢測食品營養強化劑L-蘇糖酸鎂產品中L-蘇糖酸含量的方法。方法 試樣經水溶解后，使用C18反相色譜柱分離，以0.1%磷酸水溶液-乙腈為流動相，流速為0.8 mL/min，柱溫為40℃，使用二極管檢測器于210 nm下進行檢測。結果 L-蘇糖酸標準溶液在20～500μg/mL范圍內線性關系良好，相關系數r²>0.999，檢出限為1 g/100 g...

IER-CNTs聯合DLSPE-HPLC對甘草飲片中5種有效成分的富集分離與含量測定————作者：郭新穎;陳峰;張衛兵;

摘要：目的 建立大孔弱堿陰離子交換樹脂-碳納米管的雙層固相萃取-高效液相色譜法同時測定藥食同源中藥材甘草飲片中甘草苷、異甘草苷、甘草素、甘草查爾酮A和光甘草定5種有效成分及其含量，為甘草飲片質量安全綜合評價提供參考。方法 采用Platisil ODS色譜柱，以乙腈-0.05%磷酸為流動相，梯度洗脫，檢測波長為237 nm，柱溫為30℃，流速為1.0 mL/min。對甘草樣品的有效成分及其含量進行統計測定...

電感耦合等離子體質譜法測定葡萄酒中鐵、銅、鉛元素含量————作者：李營;呂卓璇;

摘要：目的 建立電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）快速檢測方法，對葡萄酒中金屬元素指標銅、鐵及重金屬元素鉛進行測定。方法 采用程序升溫-微波消解方式消解樣品，以氦氣為反應氣體消除分子離子干擾，ICP-MS法測定。分別在碰撞模式和非碰撞模式下選擇⁵⁶Fe和⁵⁷Fe兩種同位素驗證對測定結果的影響。對比微波消解法、稀釋法和電熱消解法3種不同前處理方法測定的差異。結...

貴陽市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物含量檢測及風險評估————作者：范金旭;申鷹;馬凱;孫海達;李林竹;劉雙龍;羅廷武;楊昌彪;

摘要：目的 了解貴陽市售白酒中17種鄰苯二甲酸酯類化合物（PAEs）的污染情況，評估貴陽市居民膳食暴露風險。方法 通過隨機抽樣檢測2021—2023年貴陽市售白酒中的17種PAEs數據，結合貴州居民消費量和體質量信息，采用點評估法對白酒中的PAEs進行膳食暴露評估。結果 2021—2023年共采集市售白酒樣品760份，總超參考值率為11.71%(89/760)，在檢出的678份樣品中17種PAEs含量總...

綿陽市151起由皮蛋引起的食源性疾病暴發事件流行特征分析————作者：文獻英;劉顏;孫宏英;何玲玲;楊小蓉;

摘要：目的 通過分析綿陽市由皮蛋引起的食源性疾病事件流行病學特征，為有效預防和控制該類食源性疾病事件提供科學依據和技術指導。方法 收集2014—2023年期間“食源性疾病暴發監測系統”中綿陽發生的皮蛋引起的暴發事件，進行描述性分析。結果 2014—2023年，綿陽市報告的因食用皮蛋引起的食源性疾病暴發事件151起，發病人數515人，死亡1人，患病率69.41%，病死率0.19%，占同期上報食源性疾病暴發...

一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴發事件流行病學調查分析————作者：蔣文君;孟靈川;符艷霞;李玉圓;羅譽皓;梁進軍;吳詩藍;賈華云;

摘要：目的 對一起食源性疾病暴發事件進行流行病學調查和分析，探索食源性疾病暴發事件現場處置的關鍵環節及應對措施，為今后處置類似事件和預防控制提供依據。方法 運用描述性流行病學方法分析2021年5月24日至27日期間W餐館就餐人群出現食源性疾病暴發事件的流行病學特征；運用病例對照研究調查分析可疑食品，通過環境衛生學調查查找可疑食品污染過程；采集病人、W餐館食品從業人員生物樣品40份，食物樣品及食品加工環境...

麥角生物堿污染危害與防控研究進展————作者：王亞婷;孫秀蘭;張子璇;葉永麗;

摘要：麥角生物堿是一種生物堿毒素，主要由麥角菌屬或內生菌屬侵染黑大麥、小麥、黑麥、水稻、玉米、燕麥以及多種禾本科植物產生的次級代謝產物。麥角生物堿長期暴露可對神經、生殖、肝腎和心血管等器官系統產生廣泛的毒性作用，誘發機體的神經、遺傳發育和心血管等損害和疾病，急性中毒可引發壞疽性麥角中毒及痙攣性麥角中毒。本文在對麥角生物堿理化性質、生物合成做出概述基礎上，進一步對麥角生物堿的污染現狀、暴露毒性以及防控消減...

老年人群感染性腹瀉及其致病微生物研究進展————作者：胡晴文;范鵬輝;李薇薇;郭云昌;

摘要：感染性腹瀉是全球共發的重大公共衛生難題之一，老年人是感染性腹瀉的重要易感人群，目前針對60歲以上老年人感染性腹瀉致病微生物的專題研究較少。本文通過檢索2000年以后公開發表的文獻，分析了151篇國內外相關文獻的年發文數量、發文機構和關鍵詞的基本情況，對報道次數前3的沙門菌、諾如病毒和致瀉大腸埃希菌的生物學特征和流行規律等信息進行了概述，以期為防控老年人感染性腹瀉提供理論參考

《中國食品衛生雜志》投稿須知

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》是中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦的國家級食品衛生學術期刊,為中文核心期刊、中國科技核心期刊。《中國食品衛生雜志》的辦刊方針是普及與提高并重。設專家述評、論著、研究報告、實驗技術與方法、監督管理、調查研究、風險監測、風險評估、食品安全標準、食物中毒、綜述等欄目。《中國食品衛生雜志》既報道食品安全領域的重大科研成果,也交流產生、發現于實際...

《中國食品衛生雜志》2025年征稿征訂啟事

摘要：<正>《中國食品衛生雜志》創刊于1989年，由中華人民共和國國家衛生健康委員會主管，中華預防醫學會、中國衛生信息與健康醫療大數據學會共同主辦，刊號：ISSN 1004-8456、CN 11-3156/R，郵發代號：82-450，月刊，國內公開發行。本刊是2008、2011、2017、2020、2023版中文核心期刊，中國科學引文數據庫核心刊（C刊），中國科技核心期刊，中國精品科技期刊。...

槲皮素PBPK模型構建及其在人體中藥代動力學特征預測————作者：徐孥;施妙盈;賈旭東;楊杏芬;張磊;吳永寧;

摘要：目的 利用生理藥動學（PBPK）模型預測槲皮素在人體內的組織分布特征，并分析其在不同生理房室中的分布與代謝轉化過程，從而補充槲皮素人體實驗數據的不足，為其健康風險-受益評估及安全攝入量的制定提供技術支撐。方法 基于槲皮素的理化特性、大鼠生理參數及吸收、分布、代謝和排泄參數，利用GastroPlus軟件構建大鼠PBPK模型，并對模型所預測的濃度-時間曲線與實測數據進行對比分析，驗證所預測的主要藥動學...

食品用菌種安全性評價的新技術、新方法和新理念以及對監管的啟發————作者：白莉;韓小敏;李孟寒;丁郁;陳瀟;宋雁;董銀蘋;田靜;羅雪云;李寧;劉兆平;

摘要：對食品用菌種的法規監管全球尚未形成統一的標準，以致病性、產毒特征和耐藥性等為基礎的菌種安全性評價和對消費者使用的安全性評價仍是各國監管的重點。目前各國對食品用菌種的潛在和新發風險的安全性評價技術、方法和理念也在不斷發展和完善。隨著技術、方法和理念的革新，運用下一代風險評估技術，結合臨床（前）研究新方法和分級分類管理新理念，成為開展食品用菌種包括遺傳修飾微生物安全性評價的重要手段。這些措施提高了食品...

固相萃取結合氣相色譜質譜法檢測牛奶中1,2-丙二醇————作者：趙玉文;何穎霞;薛香菊;楊萌;楊彩英;吉文亮;榮維廣;張婧婧;

摘要：目的 建立牛奶中1,2-丙二醇的固相萃取法富集凈化，氣相色譜-質譜法檢測技術。方法 研究考察了牛奶檢測中的前處理技術：蛋白沉淀技術，固相萃取技術，樣品用亞鐵氰化鉀和醋酸鋅沉淀蛋白，采用硅藻土固相萃取柱萃取凈化。結果 在優化的條件下，在0.1～50μg/mL范圍內，1,2-丙二醇具有較好的線性相關性，線性相關系數為0.999 4，在0.33、0.5和2.0 mg/kg 3個添加濃度，回收率、相對標準...

液質聯用法在火鍋底料中黃曲霉毒素和赭曲霉毒素污染分析的應用————作者：許嬌嬌;王夢莉;蔡增軒;黃百芬;徐小民;

摘要：目的 建立并優化了火鍋底料中黃曲霉毒素B族、G族和赭曲霉毒素A等5種真菌毒素的超高效液相色譜串聯質譜檢測方法，為火鍋底料產品質量監管和風險預警提供技術支持。方法 樣品用84%乙腈-水提取后，經二合一真菌毒素免疫親和柱凈化，采用BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7μm)進行分離，以0.1%甲酸溶液和乙腈-甲醇為流動相梯度洗脫，內標法定量。應用優化建立的液質聯用法分析25份火鍋底料產品中...

調味品和食品天然色素中檢出合成著色劑的研究分析————作者：魏宇濤;溫泉;唐維英;鐘慈平;余曉琴;李澍才;徐峰;蘇燕;唐睿藝;

摘要：目的 建立高效液相色譜快速分析方法對調味品和天然色素中檢出合成著色劑情況進行深入研究。方法 樣品采用水直接超聲提取，以甲醇和0.02 mol/L乙酸銨溶液為流動相，在ShimNex C18色譜柱（4.6 mm×150 mm,5μm）上分離，經高效液相色譜儀檢測，外標法定量。結果 8種常用合成著色劑在0.1～25μg/mL范圍內線性良好（相關系數≥0.999 1），在空白樣品中不同加標水平下的平均回...

我國40歲及以上居民反式脂肪酸攝入與輕度認知功能障礙的關聯研究：基于中國健康與營養調查————作者：賈小芳;方海琴;杜文雯;蘇暢;黃緋緋;張曉帆;何宇納;王惠君;劉愛東;

摘要：目的 分析我國居民反式脂肪酸（TFA）攝入與輕度認知功能障礙（MCI）的關系。方法 利用中國健康與營養調查2018年調查數據，選擇40歲及以上且具有完整人口學、生活方式、疾病史、膳食調查、認知評估和體格測量數據的個體作為研究對象。利用連續3 d 24 h膳食回顧法收集食物消費信息，結合各類食物中TFA含量數據，評估個體每天TFA攝入狀況。采用簡明精神狀態檢查（MMSE）中文量表評估調查對象總體認知...

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