《食品科學》創刊于1980年，現為半月刊發行，全年24期，大16開，為食品學科專業學術期刊，主要刊載國內外食品行業的高新技術和新的研究開發成果，體現了國內食品行業的前沿科研成果，代表了食品行業中的領先學術水平，具有文獻記錄和標志的作用。該刊是目前食品行業辦刊較早、水平高、信譽好、影響面廣、發行量大、經濟效益佳的中文核心期刊，是業內公認的國內最具影響的頂級專業雜志之一。

　　《食品科學》內容豐富，實用性強，信息量大。該刊1992年起被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”，并連續多年被中國權威情報機構國家科技部中國科技信息研究所評為中國輕工行業綜合排名第一的優秀科技期刊。1992年以來連續入編10版北京大學《中文核心期刊要目總覽》，2001年入選為國家新聞出版總署 “首屆中國期刊方陣雙效期刊”，2020年被中國商業聯合會評為“全國商業科技進步一等獎”、2003年被中國商業聯合會評為“全國商業科技進步二等獎”，2003—2023年連續21年被中國科技信息研究所評為“百種中國杰出學術期刊”，2008、2011、2014、2017、2020、2023年連續6次被評為“中國精品科技期刊”,2009、2011 、2013、2015、2017、2020年連續6次被中國科學評價研究中心評為“中國權威學術期刊”，2011—2020年被中國農業科學院農業信息研究所評為“中國農林核心期刊”、2013、2014、2022、2023年4次被中國學術文獻國際評價研究中心評為“中國國際影響力優秀學術期刊”，2015—2018年連續3次被中國期刊協會和中國(武漢)期刊交易博覽會組委會評為“數字期刊影響力100強”。2011—2012年度《食品科學》獲國家自然科學基金重點學術期刊基金資助，2013年《食品科學》還獲國家新聞出版廣電總局評定的“中國百強報刊”、“第三屆中國出版政府獎期刊提名獎”，2019年《食品科學》獲中國科技期刊卓越行動計劃項目資助，成為食品領域唯一一本入選的中文科技期刊。目前已被美國《工程索引》(EI Compendex)、美國《化學文摘》(Chemical Abstracts，CA)、荷蘭Scopus數據庫、英國《食品科技文摘》(Food Science and Technology Abstracts，FSTA)、英文《國際農業與生物科學文摘》(CAB Abstracts)和 《全球健康》(Global Health)數據庫、波蘭哥白尼索引(IC)、日本科學技術振興機構中國文獻數據庫(JSTChina)、中國科學引文數據庫(CSCD)、萬方數據庫、中國知網、維普、中郵閱讀網、超星、中國生物學文獻數據庫、中國生物醫學文獻數據庫等國際、國內重要檢索系統收錄。

　　2023年國家科技部中國科技信息研究所舉辦的中國科技論文統計結果發布會公布：《食品科學》影響因子由2021年的2.035穩步提高到2.527，《食品科學》雜志在 28 本食品科學技術類中國科技核心期刊中綜合評價總分、核心總被引頻次、核心影響因子、核心權威因子、學科擴散指標均排名第一。總被引頻次在2151種中國科技核心期刊中排名第 4 位，遠超過其他同類期刊。

　　中國學術文獻國際評價研究中心發布的2023年版《中國學術期刊影響因子年報》(自然科學與工程技術)顯示：《食品科學》雜志在 54本食品類科技期刊中期刊影響力指數CI值、總被引頻次、影響因子、學科影響指標、學科擴散指標、H指數排名第一，復合影響因子3.894，綜合影響因子2.935。

　　《食品科學》雜志自2000年以來還成功組織了11次食品科學國際年會、4屆食品科學與人類健康國際研討會、20余次國內國際食品專題會議、5次產學研創新發展高峰論壇、20余次組團參加海外食品學術交流，為國際、國內食品行業科技交流搭建了重要平臺。

　　主要欄目：基礎研究、食品工程、營養衛生、包裝貯運、食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測、專題論述。

　　辦刊理念：領學術科研之先，創食品科技之新。

　　辦刊目的：為讀者提供一流的食品科技信息產品。