《食品與發(fā)酵工業(yè)》為中國科學引文數據庫(核心庫)期刊、中國科技核心期刊、中文核心期刊，是國內外公開發(fā)行的半月刊，每月15日和25日出版。為貫徹科技期刊出版的有關國家標準，提高廣大作者的稿件采用率，特作以下告知。

　　1 文稿要求

　　文稿內容應具有科學性、創(chuàng)造性和實用性，具有較大的理論指導或實際借鑒意義;語言流暢簡潔，重點突出，論點明確，數據可靠，思路清晰，結構嚴謹，層次分明，文字簡練，數學推導簡明扼要;圖表清楚，公式正確;參考文獻具有較強的時效性和代表性等。

　　2 征稿范圍

　　聚焦于食品與發(fā)酵交叉學科，收錄食品科學與工程、發(fā)酵工程、生物工程、食品安全、工程設計等方面的研究論文，以及國內外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動態(tài)和產業(yè)創(chuàng)新等方面的綜述文章。

　　欄目開設：特約專論、研究報告、功能與健康食品、生產與科研應用、工程設計與實踐、分析與檢測、綜述與專題評論、教學論壇等8大板塊。

　　3 書寫格式

　　1)論文請按照《食品與發(fā)酵工業(yè)》在線投稿系統(tǒng)(作者版)操作指南撰寫，研究論文字數一般在5000字左右(不含參考文獻)，綜述論文一般在8000字左右(不含參考文獻)。

　　2)文章中文標題一般不超過25個漢字，關鍵詞為3~8個能確切反映文章主題的名詞或名詞性詞組。

　　3)摘要寫作一般應遵循“目的、方法、結果、結論”4要素原則，字數350字左右為宜，英文摘要一般為150~300個單詞。

　　4)若研究內容獲得相關研究基金或課題、項目的資助，請在首頁左下角標注基金或課題、項目的名稱和編號。

　　5)文中計量單位一律采用國家法定計量單位和符號。

　　6)參考文獻提倡必要引用，科研論文引用文獻建議25篇以下，綜述論文引用文獻30篇左右。建議引用優(yōu)秀的中、外文獻。

　　7)參考文獻著錄格式請嚴格按照GB 7714—2015《信息與文獻 參考文獻著錄規(guī)則》。

　　為滿足期刊論文國際交流需要，中文參考文獻需增加英文引用格式，排于對應的中文文獻下方：

　　如：

　　[1] 金星, 賀禹豐, 周永華, 等. 唾液乳桿菌CCFM 1054通過改變腸道菌群緩解空腸彎曲桿菌在小鼠體內的感染[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2020, 46(5): 1-8.

　　JIN X, HE Y F, ZHOU Y H, et al. Lactobacillus salivarius CCFM 1054 alleviates the infection ofCampylobacter jejuni in mice by regulating the gut microbiota[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(5): 1-8.

　　4 其他

　　1)來稿采用線上投稿方式，請參閱：投稿系統(tǒng)操作指南

　　2)編輯部對所有來稿通過“科技期刊學術不端文獻檢測系統(tǒng)”進行檢測，文字復制比超過20%的稿件初審不予通過。

　　3)我刊暫不接受共同一作投稿，接受共同通訊投稿

　　4)論文中如研究對象為微生物菌種材料，按照國際期刊發(fā)表慣例，鼓勵公開寄存至國際認可的專業(yè)微生物菌種保藏機構(如：世界微生物數據中心WDCM、國家菌種資源庫)獲得統(tǒng)一編號，并建議采用此編號進行發(fā)表。

　　5)論文的主體是以人或動物為研究對象時，應提供倫理委員會審核文件(包括批準文號)，作者應說明該研究遵循的程序是否符合負責人體或動物試驗委員會(單位性的、地區(qū)性的或國家性的)所制訂的倫理學標準。提供該委員會的批準文件(批準文號著錄于論文中)及以人為受試對象或其親屬的知情同意書。如果沒有正式的倫理委員會，則要說明研究是否符合《赫爾辛基宣言》的原則。聲明文件需隨投稿附件上傳。

　　6)為了方便直接對原圖進行編輯并做規(guī)范化處理，請?zhí)峁┦噶繄D重新排入word文檔中。

　　特別說明：請勿將圖另存為圖片格式后插入或采用右鍵選擇圖片方式插入，要將矢量圖直接插入word文件中，請確保插入后的圖片仍可鏈接到軟件中直接編輯修改。

　　自檢方法：1.作圖后請雙擊圖片，查看圖片能否鏈接到原作圖軟件，能鏈接即為矢量圖;2. 若無法鏈接至作圖軟件，嘗試放大圖形，若無限放大仍不變色、不模糊即為矢量圖。

　　附：常用軟件繪制的圖文件插入Word文檔方法參考如下：

　　(1)Matlab：圖形窗口下選擇Edit——Copy Figure，到Word 中粘貼。

　　(2)Origin：在圖片空白處，右擊，選擇Copy page，到Word 中粘貼。

　　(3)CAD：在CAD 中點擊要插入Word 的圖形，然后右擊——復制，到Word 中粘貼。

　　(4)visio：在Word 點“插入”——“對象”——“由文件創(chuàng)建”——選擇已存在的visio 繪圖。

　　(5)Adobe Illustrator或CoreDRAW：點擊菜單欄中文件>導出>導出為...，隨后彈出文件導出對話框，可以保存為wmf(Windows圖元文件格式)或者emf(增強型圖元文件)格式，然后在word中“插入——圖片——來自文件”。

　　(6)PRO/E：在Pro/E中線框模式(在繪圖模式下也可以)下直接另存為*.CGM文件，然后在WORD中插入。

　　(7)OmniGraffle：點擊file export，選擇格式為 Visio xml document，在Word 點“插入”——“對象”——“由文件創(chuàng)建”。

　　(8)matplotlib：保存為svg格式，再用inkscape轉成emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　(9)Excel：打開Word→選擇【插入】-【文本】-【對象】→選擇Microsoft Excel Chart(或者Microsoft Chart圖表)→確定→在Sheet1里修改數據(放入自己的實驗數據)→返回Chart1查看圖的效果并在圖的【設計】中更改圖表類型(可選擇柱狀圖、折線圖、餅圖等)。

　　7)本刊將按照編輯規(guī)范對稿件進行編輯處理及合理的刪改。