【雜志簡(jiǎn)介】

　　《糧食儲(chǔ)藏》是我國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)僅有的專業(yè)刊物，雜志各有側(cè)重、相得益彰。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)A4大版，信息量大，及時(shí)、全面、準(zhǔn)確地報(bào)道我國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)方面的新政策、新技術(shù)、新進(jìn)展、新經(jīng)驗(yàn)、新產(chǎn)品、新設(shè)備，對(duì)做好糧食倉(cāng)儲(chǔ)工作，促進(jìn)我國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)事業(yè)現(xiàn)代化有著重要意義。原國(guó)家糧食儲(chǔ)備局倉(cāng)儲(chǔ)司曾先后兩次發(fā)文希望各級(jí)糧食部門(mén)，特別是糧食倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)的同志和科技人員繼續(xù)關(guān)心支持該刊物，積極撰寫(xiě)稿件，并做好訂閱工作。近年來(lái)，部分省市已將是否訂閱這兩種雜志作為“四無(wú)”糧庫(kù)評(píng)比的必要條件。

　　【收錄情況】

　　國(guó)家新聞出版總署收錄　先后被評(píng)為中文核心期刊，中國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊、《中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)》來(lái)源期刊和《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》來(lái)源期刊。

　　【欄目設(shè)置】

　　儲(chǔ)糧有害生物及防治技術(shù)、四項(xiàng)儲(chǔ)糧新技術(shù)、谷物化學(xué)與品質(zhì)分析、糧倉(cāng)機(jī)械與倉(cāng)房建設(shè)、問(wèn)題探討、糧食儲(chǔ)藏技術(shù)

　　本站已成功發(fā)表的論文：

　　1.Dismate PE對(duì)印度谷螟的防治效果 于廣威，王麗麗，Yu Guangwei，Wang Lili

　　2.氮?dú)鈿庹{(diào)與控溫儲(chǔ)糧試驗(yàn) 汪中書(shū)，劉國(guó)軍，吳弢，陳芳，歐陽(yáng)逾，Wang Zhongshu，Liu Guojun，Wu Tao，Chen Fang，Ouyang Yu

　　3.高大平房倉(cāng)整倉(cāng)富氮低氧氣調(diào)防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)研究 杜斌，李國(guó)良，季雪根，張飛豪，陳英明，Du Bin，Li Guoliang，Ji Xuegen，Zhang Feihao，Chen Yingming

　　4.機(jī)械通風(fēng)對(duì)大豆水分影響的室內(nèi)研究 張崇霞，燕洛才，王復(fù)元，馮浩，葉真洪，Zhang Chongxia，Yan luocai，Wang Fuyuan，F(xiàn)eng Hao，Ye Zhenhong

　　5.氣候變化影響糧食流通的事實(shí)與策略 陳銀基，陳霞，董詩(shī)卉，許晶淞，陳兆波，董文，Chen Yinji，Chen Xia，Dong Shihui，Xu Jingsong，Chen Zhaobo，Dong Wen

　　6.新型糧食包裝袋的性能研究與分析 王超洋，王洪，Wang Chaoyang，Wang Hong

　　7.冷風(fēng)機(jī)處理立筒倉(cāng)糧面發(fā)熱的效果分析 翁勝通，李林杰，莊澤敏，梁宗羨，黃浙文，Weng Shengtong，Li Linjie，Zhuang Zeming，Liang Zongxian，Huang Zhewen

　　8.面包質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定方法的研究(Ⅵ)——面包硬度與感官評(píng)價(jià)的關(guān)系及壓縮速度對(duì)面包硬度測(cè)定值的影響 王明，劉建偉，張國(guó)棟，毛根武，董德良，Wang Ming，Liu Jianwei，Zhang Guodong，Mao Genwu，Dong Deliang

　　9.油菜籽儲(chǔ)藏期間色澤變化與品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性分析 劉婷婷，袁建，石嘉懌，陳銀基，鞠興榮，Liu Tingting，Yuan Jian，Shi Jiayi，Chen Yinji，JU XingRong

　　10.植物油中微量砷的測(cè)定——氫化物發(fā)生原子熒光法 肖學(xué)彬，陳戈，符云勇，王小慶，王國(guó)榮，Xiao Xuebin，Chen Ge，F(xiàn)u Yunyong，Wang Xiaoqing，Wang Guorong

　　相關(guān)論文范文：不同品種與密度對(duì)玉米生育進(jìn)程及產(chǎn)量的影響

　　摘要 在高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)中，圍繞戶縣表現(xiàn)好的玉米新品種陜單609和鄭單958開(kāi)展中高水肥條件下的創(chuàng)高產(chǎn)合理密度試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，密度對(duì)品種產(chǎn)量的影響極顯著，陜單609和鄭單958均適合在戶縣種植，在中高水肥條件下合理密度為6.00萬(wàn)～6.75萬(wàn)株/hm2，2個(gè)品種適宜在戶縣玉米生產(chǎn)和高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)中推廣。

　　關(guān)鍵詞 玉米,品種,密度,生育進(jìn)程,產(chǎn)量

　　隨著糧食高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)的開(kāi)展，戶縣糧食生產(chǎn)邁上了新臺(tái)階，在玉米高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)中，筆者于2014年對(duì)陜西省近年審定并適合戶縣種植的24個(gè)玉米新品種進(jìn)行了豐產(chǎn)性、抗逆性的綜合性狀的篩選鑒定，陜單609和鄭單958表現(xiàn)突出。為了進(jìn)一步探索這2個(gè)品種創(chuàng)高產(chǎn)的合理密度，研究不同密度的產(chǎn)量表現(xiàn)以及品種增產(chǎn)潛力，指導(dǎo)全縣玉米生產(chǎn)和高產(chǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，設(shè)立了此次試驗(yàn)。

　　糧食儲(chǔ)藏最新期刊目錄

納豆芽孢桿菌接種時(shí)間對(duì)豆渣醬發(fā)酵品質(zhì)的影響研究————作者：李麗;鄔游凱;夏文宇;孔祥鵬;楊傑;岳川琦;宗緒巖;

摘要：以豆渣為原料，在甜面醬工藝基礎(chǔ)上接種從納豆中分離出的發(fā)酵性能優(yōu)良的菌株納豆芽抱桿菌，比較不同接種和冷藏時(shí)間(1 d、5 d、10 d)對(duì)豆渣醬品質(zhì)的影響并監(jiān)測(cè)了冷藏期間其理化指標(biāo)的變化。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)第1 d接種的豆渣醬在感官評(píng)分、總酸、氨基酸態(tài)氮、銨鹽及還原糖等方面表現(xiàn)最好。隨著發(fā)酵進(jìn)行，感官評(píng)價(jià)等指標(biāo)呈下降趨勢(shì)。冷藏會(huì)導(dǎo)致豆渣醬感官變差，水分含量稍增，總酸含量增加，氨基酸態(tài)氮、銨鹽、還原...

秈稻加工精度的近紅外特征光譜提取及校正模型的構(gòu)建————作者：佘竹忻;龔志剛;盛宗國(guó);黃世怡;沈宗海;

摘要：為優(yōu)化大米加工精度檢測(cè)方法并推動(dòng)智能化生產(chǎn)，基于近紅外光譜技術(shù)構(gòu)建秈米加工精度快速檢測(cè)模型，揭示碾減率與加工品質(zhì)的關(guān)聯(lián)規(guī)律。通過(guò)梯度碾磨實(shí)驗(yàn)，分析碾減率與加工時(shí)間的關(guān)系及其對(duì)大米外觀品質(zhì)的影響。實(shí)驗(yàn)采集不同碾減率樣本的近紅外光譜數(shù)據(jù)，對(duì)比Savitzky-Golay平滑、多元散射校正(MSC)、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換(SNV)及歸一化等多種預(yù)處理方法對(duì)模型性能的影響，并引入競(jìng)爭(zhēng)性自適應(yīng)重加權(quán)采樣(CAR...

米曲霉發(fā)酵制作鹵豆干工藝參數(shù)優(yōu)化研究————作者：李麗;陳偉;李強(qiáng);胡英浩;宗緒巖;

摘要：將米曲霉發(fā)酵技術(shù)引入鹵制豆干生產(chǎn)工藝中。采用單因素、多因素實(shí)驗(yàn)探究不同溫度、發(fā)酵時(shí)間及菌懸液稀釋倍數(shù)情況下鹵豆干的最佳發(fā)酵條件，并對(duì)鹵豆干的感官及蛋白酶活性作初步鑒定。結(jié)果表明：鹵豆干適宜的發(fā)酵條件范圍：溫度25℃～30℃、時(shí)間60 h～84 h、菌懸液稀釋10～15倍；在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，確定了合適的豆干發(fā)酵工藝：時(shí)間72 h、溫度30℃、菌懸液10倍，此時(shí)蛋白酶活力為275 U/g,感官評(píng)...

大米堆充氮?dú)庹{(diào)工藝研究————作者：祁正亞;邱光平;周連妹;劉光兆;邢乃迪;

摘要：大米氣調(diào)具有較好的防治害蟲(chóng)和品質(zhì)保鮮效果，但大米氣調(diào)工藝是困擾大米氣調(diào)應(yīng)用的主要難點(diǎn)。為解決充氮不均衡，充氮效率低等問(wèn)題，對(duì)大米充氮?dú)庹{(diào)工藝進(jìn)行試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，采用本試驗(yàn)氣調(diào)工藝方法，不僅實(shí)現(xiàn)多個(gè)大米堆同時(shí)快速充氮，且氮?dú)鉂舛染�衡，充氮后氮�(dú)獗３謺r(shí)間長(zhǎng)，為氣調(diào)儲(chǔ)糧在大米糧堆的應(yīng)用提供技術(shù)支持

響應(yīng)面法優(yōu)化甘薯葉SOD的提取工藝————作者：周陽(yáng)子;陳偉;陳楠林;蔣浩;魏帥;宗緒巖;

摘要：為從甘薯葉中獲取更多超氧化物歧化酶(SOD),先運(yùn)用氮藍(lán)四唑(NBT)光化還原法測(cè)定超氧化物歧化酶活性。借助單因素實(shí)驗(yàn)，明確不同打漿時(shí)間、液固比及pH對(duì)提取的影響，進(jìn)而得出甘薯葉SOD提取的較優(yōu)范圍。隨后，利用Box-Behnken中心組合設(shè)計(jì)，開(kāi)展三因素三水平的響應(yīng)曲面試驗(yàn)。甘薯葉中SOD提取的單因素實(shí)驗(yàn)表明，液固比、打漿時(shí)間的影響較大，其它因素影響較小。采用Design-Expert軟件的中心...

大米品質(zhì)指標(biāo)對(duì)米線品質(zhì)的影響研究————作者：范運(yùn)乾;劉曉莉;夏赟澤;王一榮;周運(yùn)菊;曹慶玲;楊圣坤;

摘要：以36個(gè)不同用途的大米樣品為材料，通過(guò)描述性統(tǒng)計(jì)、聚類分析、相關(guān)性分析、主成分分析研究其理化性質(zhì)與米線品質(zhì)之間的關(guān)系，建立了米線用大米品質(zhì)指標(biāo)模型，確定了米線用大米品質(zhì)指標(biāo)及范圍，將直鏈淀粉含量、堊白度和食味值定為米線用大米的等級(jí)指標(biāo)，一級(jí)直鏈淀粉含量≥26.0%,堊白度≥25%,食味值50～59;二級(jí)直鏈淀粉含量≥22.0%,堊白度15%～25%,食味值60～69;三級(jí)直鏈淀粉含量15.0%～2...

深層糧堆自動(dòng)下管設(shè)備的設(shè)計(jì)與試驗(yàn)————作者：王麗;馬浩然;徐擎宇;何亮;夏露;林濤;羅永昶;

摘要：針對(duì)傳統(tǒng)倉(cāng)內(nèi)扦樣設(shè)備耗時(shí)耗力、空間占用大等弊端，設(shè)計(jì)了一種便攜式、可移動(dòng)的深層糧堆自動(dòng)下管設(shè)備。簡(jiǎn)述了當(dāng)前倉(cāng)內(nèi)扦樣設(shè)備研究現(xiàn)狀，提出深層糧堆自動(dòng)下管設(shè)備設(shè)計(jì)思路與總體解決方案。闡述基座系統(tǒng)、升降機(jī)構(gòu)、旋轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)等主要結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)方法，并使用樣機(jī)在筒式倉(cāng)糧堆進(jìn)行試驗(yàn)。測(cè)試結(jié)果表明，深層糧堆自動(dòng)下管設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)25 m以上糧堆的深層扦樣，實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)內(nèi)扦樣的自動(dòng)化，降低了人工勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了扦樣效率，為糧食扦...

高大平房倉(cāng)S-烯蟲(chóng)酯對(duì)小麥防護(hù)效果研究————作者：徐宗季;鐘建軍;嚴(yán)彪;程德軍;徐晨;虞冰;張帥帥;李昕奇;于召渙;

摘要：在儲(chǔ)存小麥的試驗(yàn)倉(cāng)中，進(jìn)行為期40周的試驗(yàn)，研究S-烯蟲(chóng)酯對(duì)糧堆中害蟲(chóng)的控制效果以及采用混糧法研究S-烯蟲(chóng)酯對(duì)銹赤扁谷盜、谷蠹、玉米象子代種群的控制效果。研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期使用S-烯蟲(chóng)酯可以有效減少糧堆中害蟲(chóng)的發(fā)生。當(dāng)S-烯蟲(chóng)酯藥劑濃度為5 ppm時(shí)，無(wú)論采用陷阱法或是扦樣器取樣法，小麥儲(chǔ)藏至第20周后，糧堆中均未發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)。S-烯蟲(chóng)酯也可有效控制銹赤扁谷盜、谷蠹子代成蟲(chóng)數(shù)量，但對(duì)玉米象種群控制...

儲(chǔ)糧立體監(jiān)測(cè)體系發(fā)展需求分析及展望————作者：鄭焱誠(chéng);屈登輝;齊穎;劉笑睿;杜雪勇;趙金輝;李丹丹;

摘要：通過(guò)對(duì)糧倉(cāng)維護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部生態(tài)因子和外部環(huán)境的有效監(jiān)測(cè)以及自動(dòng)分析預(yù)警，有效杜絕或減少危害情況發(fā)生，有力地保障糧食在出入倉(cāng)及靜態(tài)儲(chǔ)藏階段的安全穩(wěn)定。本文全面分析了儲(chǔ)糧立體監(jiān)測(cè)體系的發(fā)展需求和存在問(wèn)題，提出了下一步發(fā)展方向，包括建立監(jiān)測(cè)裝備檢定校準(zhǔn)測(cè)試體系、研制自主可控監(jiān)測(cè)技術(shù)裝備、搭建立體全息觀測(cè)網(wǎng)、構(gòu)建業(yè)務(wù)化精準(zhǔn)檢測(cè)系統(tǒng)以及加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)力度。這些方向?yàn)榇_保糧食儲(chǔ)存安全，推動(dòng)糧食倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)代化和數(shù)字化...

近紅外光譜結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)在糧油安全檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展————作者：李麗;蔡旭;胡英浩;張龍龍;張欣宇;宗緒巖;

摘要：探討了近紅外光譜(NIRS)技術(shù)結(jié)合機(jī)器學(xué)習(xí)算法在糧油安全檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展。隨著全球人口增長(zhǎng)和生活水平提高，確保糧油安全成為國(guó)家安全的重要組成部分。傳統(tǒng)檢測(cè)方法因耗時(shí)長(zhǎng)、成本高及環(huán)境污染等問(wèn)題難以滿足現(xiàn)實(shí)需求。NIRS以其快速、準(zhǔn)確、非破壞性的特點(diǎn)為糧油檢測(cè)提供了新途徑，并通過(guò)與機(jī)器學(xué)習(xí)的融合進(jìn)一步增強(qiáng)了數(shù)據(jù)分析能力。總結(jié)了該組合技術(shù)在糧油摻假鑒別、農(nóng)藥殘留和真菌毒素檢測(cè)中的應(yīng)用實(shí)例，展示了其高...

稻谷增濕調(diào)質(zhì)過(guò)程中品質(zhì)變化規(guī)律的研究————作者：秦寧;張美玲;權(quán)子昊;達(dá)尼亞爾·買買提;黃宗偉;杜世榮;高揚(yáng);田朝;杜曉清;李哲;

摘要：為了探討增濕條件下儲(chǔ)藏稻谷品質(zhì)的變化規(guī)律及其影響因素，分別在溫度為20℃、25℃、30℃和35℃以及相對(duì)濕度為85%的儲(chǔ)藏環(huán)境下對(duì)稻谷進(jìn)行增濕調(diào)質(zhì)試驗(yàn)，并對(duì)稻谷的水分含量、脂肪酸值、爆腰率、粘度等指標(biāo)進(jìn)行跟蹤測(cè)定。結(jié)果顯示：在4個(gè)儲(chǔ)藏溫度下，整稻、礱糠、糙米、米糠和精米的水分含量分別在第3 d～4 d、第2 d、第3 d～5 d、第3 d～4 d及第4 d～5 d達(dá)到最大值；第3 d時(shí)整稻水分含量...

6種優(yōu)質(zhì)稻谷在準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏條件下的品質(zhì)變化規(guī)律研究————作者：陳月銀;黃東陽(yáng);何夢(mèng)婷;魏海山;楊儀韓;鄭曉斌;蔡慶春;鄭元欣;勞傳忠;

摘要：為明確不同優(yōu)質(zhì)稻谷在準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏條件下的品質(zhì)變化規(guī)律，測(cè)定了6種優(yōu)質(zhì)稻品種在準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏一年內(nèi)的出糙率、整精米率、不完善粒含量、黃粒米含量、水分含量、脂肪酸值、食味值、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量及發(fā)芽率，分析了易劣變品種食味值與各指標(biāo)間的相關(guān)性。通過(guò)相關(guān)性分析，黃粒米含量、脂肪酸值以及水分含量是影響南晶香占食味品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)；而不完善粒含量、黃粒米含量、脂肪酸值、水分含量和直鏈淀粉含量是影響象竹香絲苗食...

《糧食儲(chǔ)藏》雜志社2023—2024年度優(yōu)秀論文評(píng)選結(jié)果

摘要：<正>為提升期刊的學(xué)術(shù)影響力,鼓勵(lì)優(yōu)秀作者及科研成果在本社刊發(fā),《糧食儲(chǔ)藏》雜志社(《糧食儲(chǔ)藏》《糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊》)聯(lián)合中國(guó)糧油學(xué)會(huì)儲(chǔ)藏分會(huì)開(kāi)展了2023—2024年度優(yōu)秀論文評(píng)選活動(dòng)。通過(guò)編輯部論文初選、專家評(píng)議,結(jié)合中國(guó)知網(wǎng)論文被引頻次、轉(zhuǎn)載、下載頻次等多項(xiàng)指標(biāo)數(shù)據(jù)及主編審定,并經(jīng)“儲(chǔ)糧科技”公眾號(hào)公示無(wú)異議,共評(píng)選出優(yōu)秀論文23篇,評(píng)選結(jié)果公布如下

從形成、內(nèi)涵、價(jià)值三重維度看習(xí)近平關(guān)于國(guó)家糧食安全論述————作者：湯屆鑫;曾小林;

摘要：糧食安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)此高度重視，并圍繞國(guó)家糧食安全問(wèn)題發(fā)表了一系列淵源深厚、內(nèi)涵豐富、價(jià)值精深的重要論述。習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于國(guó)家糧食安全重要論述內(nèi)容豐富、思想深邃、見(jiàn)解獨(dú)到，極富針對(duì)性和指向性，從耕地保護(hù)、技術(shù)運(yùn)用、黨政同責(zé)、節(jié)糧愛(ài)糧等多方面為保障中國(guó)糧食安全指明了前進(jìn)方向與奮斗目標(biāo)，是中國(guó)式現(xiàn)代化理論的糧食安全篇，為解決新時(shí)代國(guó)家糧食安全問(wèn)題提供了科學(xué)指引，為牢牢端好中國(guó)飯碗提供了...

比較5種方法測(cè)定大豆油中BHA、BHT、TBHQ的效果————作者：劉付英;楊瑾;楊水艷;郭穎;曾繁添;陳雪峰;聶緒恒;

摘要：采用氣相色譜法和高效液相色譜法分別測(cè)定大豆油中BHA、BHT、TBHQ的含量，從處理成本、凈化效果、提取回收率、定量限和準(zhǔn)確性等方面考察5種不同方法的提取效果。分別采用有機(jī)溶劑直接提取、凝膠滲透色譜法對(duì)樣品前處理，用氣相色譜測(cè)定大豆油中的BHA、BHT、TBHQ含量，結(jié)果表明，在1.0μg/mL～200.0μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（R²）均不低于0.99...

新時(shí)代大食物觀的生發(fā)基礎(chǔ)、核心意涵及實(shí)踐路向————作者：王青峰;

摘要：大食物觀是中國(guó)共產(chǎn)黨立足新發(fā)展階段，致力于農(nóng)業(yè)發(fā)展，維護(hù)國(guó)家糧食安全，適應(yīng)我國(guó)戰(zhàn)略安排的新理念。本文從梳理馬克思主義經(jīng)典作家的食物論述，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化內(nèi)嵌的食物基因，中國(guó)共產(chǎn)黨人百年探索的食物策略以及新時(shí)代新征程面臨的食物困境挑戰(zhàn)等方面分析了大食物觀的生成邏輯。提出大食物觀是時(shí)代的產(chǎn)物，是“以人民福祉為導(dǎo)向”的民生保障觀，是“以生態(tài)平衡為基礎(chǔ)”的永續(xù)發(fā)展觀，是“以強(qiáng)國(guó)建設(shè)為使命”的戰(zhàn)略引領(lǐng)觀，具...

食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型中營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題及評(píng)價(jià)指標(biāo)設(shè)定————作者：唐振闖;王瑞港;高海秀;程廣燕;

摘要：以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向重塑食物系統(tǒng)對(duì)實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略具有重大戰(zhàn)略意義。當(dāng)前中國(guó)食物系統(tǒng)無(wú)法滿足中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康新要求，這就要求中國(guó)食物系統(tǒng)戰(zhàn)略任務(wù)必須由供給保障逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)到食物系統(tǒng)的可持續(xù)供給與營(yíng)養(yǎng)健康保障的更高層面，形成食物供給——營(yíng)養(yǎng)需求——健康促進(jìn)的更高水平食物系統(tǒng)。為此，從營(yíng)養(yǎng)健康視角開(kāi)展中國(guó)可持續(xù)的食物系統(tǒng)評(píng)價(jià)，成為中國(guó)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要一環(huán)。從已有研究來(lái)看，對(duì)可持續(xù)食物系統(tǒng)的評(píng)價(jià)主要...

糧食中真菌毒素污染現(xiàn)狀及防控對(duì)策研究進(jìn)展————作者：劉曉萌;康柔嘉;王壽南;印鐵;趙淼;張曉琳;

摘要：真菌毒素是由植物病原真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛污染糧食等農(nóng)作物，我國(guó)每年因真菌毒素污染造成大量的糧食浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)糧食中常見(jiàn)真菌毒素種類、污染現(xiàn)狀和脫毒方法進(jìn)行了歸納和總結(jié)，重點(diǎn)闡述了真菌毒素物理阻控和生物降解技術(shù)，旨在為真菌毒素污染糧食的綜合安全利用提供思路，減少糧食損失浪費(fèi)

冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵對(duì)苦蕎多酚和體外抗氧化活性的影響研究————作者：萬(wàn)渝;張小倩;陳敏;陳劍雄;李偉麗;吳韜;

摘要：冠突散囊菌是一種具有多種生物酶的微生物，在固態(tài)發(fā)酵技術(shù)中展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。而苦蕎被認(rèn)為是人類理想的功能性食物來(lái)源，備受關(guān)注。本研究首次采用冠突散囊菌對(duì)韃靼蕎麥粉進(jìn)行了固態(tài)發(fā)酵處理，并探討了其對(duì)苦蕎的各項(xiàng)理化特性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，經(jīng)過(guò)冠突散囊菌發(fā)酵處理后，苦蕎的理化性質(zhì)發(fā)生了顯著變化。發(fā)酵4 d后，苦蕎粉的持水性顯著降低，而持油性則明顯提高。此外，色差分析結(jié)果顯示，經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后的蕎麥粉色澤...

可食用昆蟲(chóng)資源安全性研究進(jìn)展————作者：檀馨悅;李曉敏;黎琪;張曉琳;仉磊;趙淼;王晴;

摘要：可食用昆蟲(chóng)作為一種傳統(tǒng)的食品資源，因其可持續(xù)性受到廣泛關(guān)注。中國(guó)作為世界上昆蟲(chóng)遺傳資源最豐富的國(guó)家之一，擁有巨大的開(kāi)發(fā)潛力和市場(chǎng)前景。然而，昆蟲(chóng)的多樣性和復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境使其在食用安全性方面存在諸多挑戰(zhàn)。綜述了可食用昆蟲(chóng)的食用歷史、現(xiàn)狀、種類及安全性相關(guān)的研究進(jìn)展，重點(diǎn)探討了生物風(fēng)險(xiǎn)、污染物殘留以及過(guò)敏原等問(wèn)題對(duì)可食用昆蟲(chóng)的安全風(fēng)險(xiǎn)，旨在為可食用昆蟲(chóng)安全性研究及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科學(xué)指導(dǎo)和建議，實(shí)現(xiàn)可食...

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