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　　期刊簡介：《中國果菜》，是國內唯一立足采后貯藏加工實用技術和產銷信息，面向全國果菜大行業、大流通、大市場，產銷企業、果農菜農、科研數學單位為服務重點的、國 內外公開發行的綜合性農業期刊，以果菜產銷企業、農資生產企業、專業合作社及科研教學等單位為研究重點，提供重要的技術科技服務和全面時效的市場供求信 息。

　　《中國果菜》雜志是由中華全國供銷合作總社主 管，山東省供銷合作聯合社和全國總社濟南果品研究院共同主辦，全方位面向全國果菜大行業、大流通、大市場，產銷企業、果農菜農、科研教學單位的國內外公開 發行的國家級綜合科技期刊。自1998年創刊以來，在農產品產銷對接、農業科研、農技推廣、果品蔬菜深加工等領域都有著良好的聲譽，并得到廣大涉農工作者 特別是果菜加工龍頭企業、農業資料生產行業、種子行業的青睞，成為涉農企業和農民之間寬廣暢通的一座橋梁。

　　擁有正規專業的中國果菜專家委員會和濟南果品研究院強大的科研力量以及國內知名的水果、蔬菜專家隊伍做后盾;中華全國供銷合作總社遍及全國的農資經銷網絡。

　　通過我們不懈的努力，讓科研工作者能獲得更多的學術成果;科技推廣者做出更大的優異成績;果農菜農能賺得更高的經濟收益;農資企業贏得更廣闊的發展空間。

　　期刊宗旨：立足水果蔬菜科研、流通領域，宣傳交流科技新成果、新技術、新品種、新肥料、新農藥。為科研工作者和科技推廣者提供交流提高的平臺，為廣大果農、菜農和加工貯藏單位提供及時有效的行業資訊和知識的。并為廣大農資企業提供一個宣傳、展銷、推廣的有效平臺。

　　期刊欄目：培技術、絕色植保、貯藏保鮮、果蔬加工、名產名品、市場縱橫。

　　期刊收錄：

　　山東省優秀科技期刊

　　中國學術期刊光盤版收入期刊

　　中文科技期刊數據庫收錄期刊

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　　中國果菜最新期刊目錄

吐魯番葡萄葉特色產業發展現狀及對策建議————作者：武云龍;周慧;韓澤云;李晴;阿不都熱符·艾孜不力;柴利平;劉麗媛;何坤祖;

摘要：葡萄是吐魯番的“金字招牌”。吐魯番葡萄葉形好，葉片薄，韌度高，口感佳，產量足，現已被作為烹飪材料、有機肥料、土壤改良劑和工藝品等進行產業化開發，葡萄葉特色產業是吐魯番葡萄全產業鏈發展的重要組成部分，是促進當地果農致富增收的有效途徑。本文在調查研究的基礎上，分析了吐魯番葡萄葉產業發展現狀，探討了制約產業發展的因素，并根據存在的問題提出了發展建議，為當地葡萄葉產業提質增效提供參考和幫助，以期促進吐魯番...

基于主成分分析與聚類分析的辣椒品種生長適應性研究————作者：文殷花;謝淑琴;郭子軍;魏鏞頻;曹力強;陳麗萍;劉鹍;王盼盼;王姣敏;

摘要：為更精準地篩選出適合定西地區栽培的優良辣椒品種，本文采用主成分分析和聚類分析對25個引進的辣椒品種的10個指標進行綜合性評價。結果表明，通過對主成分分析構建的3個主成分因子的定量函數模型計算得出，‘天椒20’‘運馳’‘肅椒19號’‘肅椒22號’‘天椒16’‘2774’這6個品種綜合性狀得分最高。利用聚類譜系圖對不同辣椒品種進行系統分類，將25個品種依據10個性狀指標聚成三大類，其中‘天椒16’‘2...

‘紫秋’葡萄酒酒精發酵過程中揮發性成分的變化研究————作者：索昊;王際輝;白衛濱;

摘要：為研究‘紫秋’葡萄酒酒精發酵過程中風味物質的變化，采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質譜（HS-SPMEGC-MS）與氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）技術對發酵過程中揮發性成分進行檢測，并結合主成分分析（principal component analysis,PCA）和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）探究...

北京地區芋頭栽培技術及觀賞價值分析————作者：于靜湜;陳明遠;于騰嶼;陳衛文;齊長紅;田煒瑋;何秉青;朱靖宇;崔全勝;陳懷勐;

摘要：芋頭美味可口，具有較高的營養價值。北京地區多為沙土地，且晝夜溫差較大，種植的芋頭口感較好，芋頭種植逐漸受到重視。本文以北京市昌平區的示范種植為例，探討了北京地區芋頭的主要栽培技術及其觀賞價值，在提高生產者收入的同時，深挖芋頭的觀賞、藥用、食用等價值，并結合地方文旅特色，以實現農文旅融合發展，以期對北京乃至京津冀地區鄉村旅游發展、美麗田園建設起到借鑒作用

基于模糊感官評定法的竹蓀牛肉醬加工工藝研究————作者：石玉振;劉雄偉;彭珊;易永恒;駱江利;劉暢;

摘要：竹蓀作為高價值食用菌，可通過精深加工與全組分利用開發多功能產品，顯著提升附加值。本研究以牛肉、發酵竹蓀醬為原料，采用模糊數學感官評定法，結合單因素試驗和響應面試驗，以感官評分為評價指標優化竹蓀牛肉醬的制作工藝。結果表明，竹蓀牛肉醬的最佳加工工藝為發酵竹蓀醬（青紅辣椒90%，竹蓀干品∶蛹蟲草干品=2∶1、合計10%）57.25%、食用油50%、魔芋添加量37.50%、洋蔥10%、鹽5%、釀造醬油5%...

獼猴桃根部源分散泛菌葡萄糖異構酶異源表達研究————作者：智勇;夏菠;

摘要：針對傳統高果糖糖漿生產依賴的葡萄糖異構酶催化效率低等問題，本研究通過挖掘獼猴桃根部共生分散泛菌（Pantoea dispersa）的新型葡萄糖異構酶Pd-xylA基因，并實現其高效異源表達，將Pd-xylA基因克隆至大腸桿菌BL21(DE3)中進行表達，并對其誘導溫度、IPTG（異丙基-β-D-硫代半乳糖苷）濃度等條件進行優化。結果表明，Pd-xylA最佳的誘導條件為誘導溫度28℃、IPTG濃度0...

新泰市越夏菠菜品種篩選試驗————作者：和西奇;

摘要：目前喜冷涼、抗高溫的菠菜品種較少，為了篩選出品質優良、適宜當地夏季種植的菠菜品種，豐富老百姓的菜籃子，本試驗選取了10個優良的菠菜品種，進行越夏栽培篩選試驗，并對菠菜品種的抗病性、耐熱性能及豐產性能進行綜合比較和評價。試驗共篩選出適宜新泰夏季栽培的菠菜品種有3個，分別為‘捷雅’‘捷克’和‘丹麥王’，這些品種豐產性能好，抗病性強，能抵御夏季高溫天氣，可作為新泰市的越夏菠菜品種進行推廣

冬棗設施栽培研究進展————作者：杜從艷;舒秀閣;梁靜;楊蕾;劉含笑;張春梅;趙登超;

摘要：冬棗是我國目前優良的鮮食棗品種，因果實品質優良、市場價值高，近年來發展迅速。露天栽培的冬棗易受環境影響，裂果、病蟲害等頻繁發生，降低了果實品質，為此推廣了冬棗設施栽培。設施栽培可有效改善冬棗品質，調節果實成熟期，提高種植效益，對冬棗產業發展發揮了重要作用。本文系統綜述了冬棗設施栽培模式、設施類型、設施栽培品種選擇和樹形結構、光照、溫濕度控制、土肥水管理等技術，同時提出了冬棗設施栽培存在的問題和發展...

白玉菇優質高產菌株篩選試驗————作者：武彬;趙翔宇;王飛翔;蘇敬紅;李辛陽;宮志遠;辛淑榮;王前翔;姚強;

摘要：為獲得白玉菇的優良菌株，提高白玉菇產量，利用甲基磺酸乙酯（EMS）誘變處理白玉菇菌株子實體，檢測誘變后的菌株菌絲生長勢、拮抗作用及總糖、PPO、CAT、MDA含量，篩選出菌絲生長快、保鮮能力強的新菌株。結果表明，在誘變后的菌株里篩選得到1株生長勢較好、遺傳穩定，且與原始菌株有拮抗作用的新菌株，保存24 d后，新菌株的PPO、MDA含量分別比原始菌株低3.00 U/mL和2.50μmol/g FW,...

我國石榴主要品種及育種方向————作者：譚旦丹;郝麗;馬超;劉云國;

摘要：石榴是千屈菜科石榴屬落葉灌木或喬木，果實蘊含較高的營養價值與獨特的風味，深受消費者喜愛。我國作為石榴栽培歷史悠久的國家，現已形成山東、河南、陜西、云南、安徽、新疆六大石榴核心產區。本文系統綜述了各產區主要栽培品種、品質及用途。棗莊的‘大青皮甜’以其果皮薄、口感甜美和抗病蟲害能力強而著稱；河南的‘豫大籽’果大、出汁率高，適合貯存；陜西的‘陜西大籽’果實超大，抗寒性優良；云南的‘突尼斯軟籽’則因籽軟易...

基于傳統中醫和現代營養學融合角度的榛果食養與健康價值分析————作者：寇安琪;劉來財;劉廣昊;杜源鑫;張炳文;程相義;魏玉明;

摘要：榛果在傳統中醫藥中被視為優良的食材，具有補脾胃、明目健行、潤肺止咳、滋陰補血和益氣力等功效。現代營養科學也證實，榛果中的特殊功能成分有助于提高免疫力、調節血脂和血壓、預防腫瘤等。文章系統總結了傳統中醫對榛果食療效用的記載，將傳統中醫與現代科學研究進行對比和融合，探討榛果的食養價值，以期為榛果食養研究提供新的視角

不同采收期‘威海金’蘋果品質及耐貯性研究————作者：魏雯雯;賈連文;任紫煙;連歡;楊相政;姚延琴;張黎軍;

摘要：本研究以不同采收期‘威海金’蘋果為研究對象，通過測定其淀粉指數、硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、乙烯釋放速率等指標，同時利用GC-MS分析揮發性香氣成分的變化，以確定不同貯運時間的‘威海金’蘋果采收標準。結果表明，采收期Ⅰ（盛花后165 d）的‘威海金’蘋果硬度高達7.50 kg/cm²，但可溶性固形物和揮發性香氣含量較低，對低溫敏感，-0.5℃貯藏120 d開始出現凍害現...

漿果保鮮技術研究進展————作者：孫玉玉;張鑫;宋燁;蘇娟;李繼蘭;陳靜;周大森;馬迪;卞倩倩;王春燕;東莎莎;

摘要：漿果營養豐富，味道甜美，受到人們的廣泛關注，然而其采后保鮮期短、易腐爛等特性限制了漿果產業的進一步發展，探究有效穩定的漿果保鮮技術是國內外科研工作者一直以來的研究重點。本文分析了漿果保鮮的影響因素，綜述了漿果的物理、化學和生物保鮮方法，總結了目前存在的技術瓶頸，并提出了漿果保鮮未來的研究方向，為漿果產業的提質增效提供理論支撐與實踐參考

橙皮丁大豆膳食纖維酥性餅干的研制————作者：李博勝;陶峰;鄭斌麗;王博穎;項晶;盛琛;吳淑清;茹佳怡;

摘要：為提供營養豐富、健康安全的酥性餅干，本研究以低筋面粉為主要原料，添加橙皮丁和大豆膳食纖維，采用單因素試驗和正交試驗，以感官評價為檢測指標，考察橙皮丁添加量、大豆膳食纖維添加量、黃油添加量、白砂糖添加量對餅干的影響，確定產品最佳制備配方。結果表明，橙皮丁大豆膳食纖維酥性餅干的最佳配方（以面粉量100 g計）為橙皮丁16%，大豆膳食纖維5%，黃油38%，白砂糖20%，雞蛋12%，小蘇打1.0%，碳酸氫...

桐鄉市‘陽光玫瑰’葡萄產業現狀分析及發展建議————作者：曹亮亮;林勤青;吳嘉維;張杰;

摘要：‘陽光玫瑰’葡萄營養豐富，具有多種功效，桐鄉市以其優越的地理位置和適宜的氣候條件，成為‘陽光玫瑰’葡萄的理想種植區，生產的‘陽光玫瑰’葡萄香甜可口，果粒飽滿，深受市場歡迎。近年來，桐鄉市積極提升‘陽光玫瑰’品種質量，調整產業結構，增加了農戶收益，實現了產業的可持續發展。本文簡要分析了桐鄉市‘陽光玫瑰’葡萄的產業現狀和發展經驗，提出了下一步的發展對策，以期助力‘陽光玫瑰’葡萄產業的高質量發展

基于近紅外光譜和新型變量篩選策略的砂糖橘產地無損鑒別————作者：邱熙文;楊清華;諶佳琪;唐輝;李跑;杜國榮;

摘要：本研究基于近紅外（NIR）光譜技術與變量篩選-線性判別分析（LDA）方法，建立了一種砂糖橘產地無損鑒別方法。在25、45 ms和65 ms三個積分時間下，分別采集了廣西、云南和廣東砂糖橘的近紅外光譜。利用光譜預處理消除干擾，采用主成分分析（PCA）和LDA方法建立砂糖橘產地的鑒別模型。此外，通過競爭性自適應重加權采樣法（CARS）、蒙特卡羅非信息變量消除法（MCUVE）、連續投影算法（SPA）和隨...

甘肅河西地區蛋白桑的營養及應用現狀分析————作者：馬有濤;孫花;王吉河;

摘要：蛋白桑是通過雜交技術成功培育出的兼具新型雜交特質的桑樹品種，適應性極強，用途廣泛。本文分析了蛋白桑的營養成分，總結了其應用現狀。蛋白桑的推廣不僅能有效緩解當前飼料匱乏的問題，滿足養殖業對優質蛋白飼料的需求，還能憑借其特性改善當地生態環境。此外，通過對蛋白桑的開發利用，制成藥材、用作食用菌的培養料、制作成食品等，可提升產品附加值，延伸拓展產業鏈，為地區經濟發展與生態保護提供新的途徑與思路，對推動甘肅...

金花葵種子研究進展————作者：劉娜君;韓慶典;陳婷婷;王文博;劉曉彤;郭蓉溪;臧明宇;楊美娟;

摘要：金花葵是一種食藥同源的保健養生植物，為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，種子富含氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，可用作食物和飼料、提取植物油等。本文就金花葵種子的形態特征、營養成分、生物學特征和抗性特征等方面進行了闡述，以期為金花葵種子的相關研究和開發利用提供參考

設施櫻桃套種大球蓋菇的農業綜合效益分析————作者：賀連民;

摘要：為了研究設施櫻桃套種大球蓋菇對綜合效益的影響，以櫻桃大棚扣棚、升溫與春節時間為參考，設計距離春節93 d，大棚扣棚前40 d播種，配合小拱棚（A）；與扣棚時間同步播種（B）；扣棚后棚內溫度基本穩定后播種（C）。三個處理比較了不同處理對大球蓋菇的生物轉化率和實際經濟收益的影響，以及對櫻桃的產量、質量和土壤的影響。結果表明，春節前93 d播種，播種后利用小拱棚與櫻桃大棚配合的栽培方式經濟效益最好，菌絲...

不同種植措施及其協同發展策略————作者：許柏林;楊希蕊;戴照琪;

摘要：本文探討了栽培、植保與土肥管理在農業生產中的關鍵作用及其協同發展的重要性。栽培、植保與土肥管理的協同效應在理論和實踐中均得到了充分驗證，能夠實現資源的優化配置，提高農業生產效率，減少化學農藥和化肥的使用量，降低環境污染，保護生態平衡。然而，協同發展仍面臨技術集成難度大、農民認識不足、政策支持不完善等挑戰。未來，栽培、植保與土肥管理將朝著智能化、綠色化、一體化的方向深度發展，推動農業生產的可持續發展...

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