《蔬菜》(月刊)創(chuàng)刊于1982年，由北京市農(nóng)林科學(xué)院主辦。本刊面對廣大農(nóng)村種植業(yè)者，介紹先進蔬菜種植技術(shù)，最機關(guān)報科技成果，典型生產(chǎn)經(jīng)驗，蔬菜基礎(chǔ)知識，植物保護方法……是蔬菜種植者、蔬菜科研人員、經(jīng)營管理人員、農(nóng)藥種子生產(chǎn)經(jīng)營者不可或缺的實用科普讀物。主要欄目有：專題論述、栽培技術(shù)、名優(yōu)品種、設(shè)施園藝、食用菌、育種與繁種、土壤肥料、農(nóng)藥與激素、采后技術(shù)、植物保護、試驗研究、經(jīng)驗交流、營養(yǎng)與保健、商務(wù)信息等。

　　《蔬菜》獲全國農(nóng)業(yè)優(yōu)秀期刊(第四屆)、北方優(yōu)秀期刊北京市優(yōu)秀期刊(第一屆)、中文核心期刊(1992)。

　　蔬菜雜志欄目設(shè)置

　　特別企劃、點子樂園、新優(yōu)品種、技術(shù)創(chuàng)新、植物醫(yī)院、經(jīng)營管理、保鮮加工、試驗研究

　　蔬菜雜志榮譽

　　萬方收錄(中)上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國期刊全文數(shù)據(jù)庫(CJFD)中國核心期刊遴選數(shù)據(jù)庫全國中文核心期刊

　　閱讀推薦：山東蔬菜

　　《山東蔬菜》(季刊)創(chuàng)刊于1996年，由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所主辦。協(xié)辦有:山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院﹑青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院﹑萊州市蔬菜種苗研究所等10幾個單位。本刊是山東省蔬菜專業(yè)科技期刊。堅持理論聯(lián)系實際，普及與提高相結(jié)合，以普及為主的辦刊方針，為促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，振興菜區(qū)經(jīng)濟服務(wù)。本刊讀者對象主要是菜區(qū)管理干部﹑科技人員及廣大菜農(nóng)。

　　蔬菜最新期刊目錄

我國食用菌育種研究現(xiàn)狀————作者：谷莉;高琪;嚴冬;宋爽;王守現(xiàn);劉宇;宗憲春;范陽陽;

摘要：我國是全球最大的食用菌生產(chǎn)國和消費國，食用菌產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興和食物安全保障中發(fā)揮著重要作用。本文系統(tǒng)綜述了我國食用菌育種的研究現(xiàn)狀，包括品種認定、新品種保護、專利申請情況、主要育種技術(shù)及栽培品種選育方法。研究發(fā)現(xiàn)，我國食用菌育種技術(shù)從傳統(tǒng)的人工選擇育種逐步發(fā)展為雜交育種、原生質(zhì)體融合育種、誘變育種及分子育種等多技術(shù)融合的現(xiàn)代育種體系；其中，雜交育種在香菇等主栽品種選育中占據(jù)主導(dǎo)地位，分子育種技術(shù)的應(yīng)...

不同苗齡青甘韭對干旱脅迫的響應(yīng)————作者：孫靜波;吳雨晨;張西哲;董晨芳;關(guān)志華;王忠紅;

摘要：為揭示青甘韭（Allium przewalskianum Regel）對土壤干旱脅迫的生理響應(yīng)機制及其抗旱特性，以1年生和2年生青甘韭苗為試驗材料，設(shè)置6個梯度土壤水分處理（CK：70%～75%、T1：60%～65%、T2：50%～55%、T3：40%～45%、T4：30%～35%、T5：20%～25%），系統(tǒng)測定了枯葉數(shù)、鮮葉數(shù)、株高、假莖粗、葉粗等形態(tài)指標(biāo)，以及超氧化物歧化酶（SOD）活性、過...

植物工廠LED光源不同光照時間對葉用萵苣生長及栽培區(qū)域內(nèi)熱環(huán)境的影響————作者：王澤鵬;劉振濤;許紅軍;張世澤;

摘要：為探究不同光照時間對植物工廠中葉用萵苣生長及其周邊環(huán)境的影響，以確定最優(yōu)化的生產(chǎn)光照時長，設(shè)置3種光照時長(8、10、12 h)，對植物工廠內(nèi)處于生長期的葉用萵苣進行15 d的光照處理，并對栽培區(qū)溫度變化及葉用萵苣生長指標(biāo)進行分析。研究結(jié)果顯示：在8、10 h和12 h光照處理下，栽培區(qū)域的溫度分別為24.3、25.6 ℃和27.4 ℃，各處理間存在顯著差異。10 h光照處理下，葉用萵苣表現(xiàn)出最佳...

雞澤辣椒品種的品質(zhì)形成規(guī)律研究————作者：張哲;李欣欣;張紅肖;孟雅寧;范妍芹;虞章紅;嚴立斌;

摘要：為探尋地方特色辣椒——雞澤辣椒果實品質(zhì)的變化規(guī)律以及形成關(guān)鍵期，以3個品系雞澤辣椒種質(zhì)資源(23-1、23-5、23-18)為試驗材料，分別測定了幼果期、綠熟期、轉(zhuǎn)色期和成熟期果實中可溶性糖、游離氨基酸、游離脂肪酸、總酸、粗脂肪、辣椒素、維生素C、類黃酮和類胡蘿卜素的含量，并對各指標(biāo)進行Logistic方程回歸分析，以判定其快速增長期。結(jié)果表明：3個品系的雞澤辣椒在果實發(fā)育期各品質(zhì)指標(biāo)變化趨勢基本...

不同形態(tài)氮素對苜蓿芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響————作者：裴寶路;劉偉;謝龍;蔡梓軒;李寧;魏學(xué)軍;

摘要：為篩選適宜苜蓿芽苗菜生長的氮素種類，采用3種形態(tài)氮素(硝酸鉀、尿素、蛋氨酸)對苜蓿芽苗進行根施處理，以處理后苜蓿芽苗菜的生長指標(biāo)(產(chǎn)量和含水率)和品質(zhì)指標(biāo)(可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、類黃酮、總酚、硝態(tài)氮和光合色素)為評價依據(jù)，探究不同形態(tài)氮素對苜蓿芽苗菜生長及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與空白對照相比，不同形態(tài)氮素處理均顯著提高了苜蓿芽苗的產(chǎn)量、可溶性蛋白含量和硝態(tài)氮含量，且硝態(tài)氮含量在食用安全范...

控釋肥對大蒜生長發(fā)育與產(chǎn)量的影響————作者：王心迪;崔艷秋;葛林;李慶燦;馬夢晴;喬曉琳;

摘要：為解決大蒜生產(chǎn)過程中的化肥施用不合理問題，以金鄉(xiāng)紫皮大蒜為試驗材料，對比分析了減量施肥條件下單獨施用控釋肥和施用控釋肥+有機肥對大蒜農(nóng)藝性狀、外觀品質(zhì)、產(chǎn)量以及抗病性的影響。結(jié)果表明：與常規(guī)施肥對照相比，單獨施用控釋肥和施用控釋肥+有機肥的大蒜葉色濃綠，株高、假莖粗和根條數(shù)均顯著增加，株高分別增加3.05%和3.64%，假莖粗分別增加15.97%和17.36%，根條數(shù)平均增加15.09%和16.9...

追施魚優(yōu)蛋白肥替代化肥對貝貝南瓜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響————作者：張瑩;陳艷利;攸學(xué)松;馬超;穆生奇;徐進;

摘要：為減少過量施用化肥，提高南瓜產(chǎn)量和品質(zhì)，以貝貝南瓜為研究對象，在坐果期追施純天然有機肥魚優(yōu)蛋白肥料替代化肥，設(shè)置T1（常規(guī)667 m²追施三元復(fù)合化肥30 kg）、T2（667 m²追施魚優(yōu)蛋白肥料30 kg）、T3（667 m²追施三元復(fù)合化肥20 kg）、T4（追施魚優(yōu)蛋白肥20 kg）和CK（不追肥）處理，研究追肥魚優(yōu)蛋白替代...

大蔥減半培土裝置的設(shè)計制作及高產(chǎn)栽培技術(shù)————作者：田慶武;王學(xué)穎;劉亞靜;

摘要：傳統(tǒng)大蔥多以單行、等行距栽培模式為主，在行間取土堆聚于大蔥假莖基部，起到防止大蔥倒伏、軟化假莖的作用，存在取土量大、土地浪費嚴重的問題。為了提高土地產(chǎn)出效能，基于專利“一種大蔥栽培裝置及方法”（專利號：CN201310125242.9），詳細介紹了大蔥減半培土裝置的設(shè)計制作、使用方法及后期保存的環(huán)境條件；同時，介紹了基于該裝置的大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)。通過優(yōu)化大蔥寬窄行布局，在20 cm窄行間放置減半培...

可干籽直播的西瓜種子新型消毒處理技術(shù)————作者：江姣;于琪;賈文紅;靳凱業(yè);董帥;潘林;李嬋;蘆金生;哈雪姣;

摘要：種子消毒處理是西瓜集約化育苗的關(guān)鍵技術(shù)，也是健壯種苗培育的基礎(chǔ)。針對傳統(tǒng)溫湯浸種消毒存在的方法復(fù)雜、成本較高等問題，探索出了一種新型種子消毒處理技術(shù)，新技術(shù)采用新開發(fā)的種子包衣劑，處理后可干籽直播，提高了種子的出芽率和種苗整齊度，減少了苗期病害的發(fā)生；同時，由于無需種子浸泡催芽可直接播種，減少了播種環(huán)節(jié)的人工使用，平均每萬粒籽種可減少人工2個。新技術(shù)消毒步驟簡單、容易操作，可有效降低后續(xù)育苗流程的...

羊肚菌日光溫室種植風(fēng)險因素分析及應(yīng)對技術(shù)策略————作者：劉月蘋;金玉環(huán);黃亮;劉全國;

摘要：通過對日光溫室羊肚菌種植風(fēng)險關(guān)鍵因素進行剖析，發(fā)現(xiàn)日光溫室覆蓋遮陽網(wǎng)會阻止降雪滑落，積雪集聚于棚面可能造成棚室結(jié)構(gòu)坍塌；溫度、濕度、光照、土壤等環(huán)境參數(shù)對羊肚菌種植影響顯著，極端氣候事件(如高溫、低溫、大風(fēng))會脅迫菌絲發(fā)育、原基形成和子實體生長；菌種質(zhì)量、催菇技術(shù)、病蟲害防控等也是主要風(fēng)險因素。為此，提出降雪前將棉被卷至棚頂位置、及時除雪以減輕負重的應(yīng)急措施；同時建議在溫室內(nèi)布設(shè)傳感器，實時監(jiān)測環(huán)...

辣椒中香氣成分分析技術(shù)及影響因素研究進展————作者：劉波;馮樹濤;李航;蔡硯芳;

摘要：辣椒的香氣是決定其品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一，同時也對辣椒的市場競爭力和消費者偏好產(chǎn)生重要影響。因此，辣椒香氣成分的研究對于辣椒品質(zhì)的鑒定具有重要的參考價值。近年來，辣椒香氣成分的研究逐漸成為學(xué)術(shù)界的熱點，相關(guān)分析技術(shù)和影響因素的研究也日益增多。本文系統(tǒng)綜述了辣椒香氣成分研究的最新進展，重點介紹了辣椒香氣成分的提取、檢測分離、定量分析及主要香氣成分的篩選技術(shù)和方法，并總結(jié)了影響辣椒香氣成分的主要因素(包括...

河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題、對策建議————作者：王逸群;鄭晨露;宗義湘;乜蘭春;

摘要：河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模近年來保持小幅穩(wěn)定增長態(tài)勢，蔬菜生產(chǎn)區(qū)域格局逐漸形成，蔬菜產(chǎn)業(yè)升級初見成效，對外貿(mào)易和對京津產(chǎn)銷情況逐年向好；但目前依然存在粗放化生產(chǎn)占主體、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低、流通體系不完善、冷鏈物流水平不足、品牌建設(shè)與市場營銷滯后、相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合度較低等亟待改善的問題。為此，全面梳理了河北省蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，并對存在問題進行歸納總結(jié)，據(jù)此提出推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)、推廣新型流通模式、強化品牌建設(shè)、合...

魚蛋白肽葉面肥及復(fù)合納米硒肥對青花菜硒形態(tài)及硫代葡萄糖苷影響的研究————作者：曹莉;李耀東;任偉;曹正鵬;張麗;馬芳;李芝敏;成趙平;

摘要：為了探究魚蛋白肽葉面肥對青花菜品質(zhì)及產(chǎn)量的影響，對青花菜葉面采用不同濃度的魚蛋白酶低聚肽和魚肽·硒素進行噴施處理，并測定了青花菜的品質(zhì)指標(biāo)(維生素C含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、類黃酮含量、葉酸含量及硒含量)、次生代謝物硫代葡萄糖苷含量、硒主要存在形態(tài)L-硒-甲基-硒代半胱氨酸含量及產(chǎn)量等指標(biāo)。結(jié)果顯示：施用適宜濃度的魚蛋白肽和魚肽·硒素都能提升青花菜品質(zhì)和產(chǎn)量，施用魚蛋白...

培育新質(zhì)生產(chǎn)力 推動都市農(nóng)業(yè)發(fā)展————作者：杜名揚;白春明;王柟;

摘要：新質(zhì)生產(chǎn)力是推進中國式現(xiàn)代化的重要著力點，都市農(nóng)業(yè)是城鎮(zhèn)及周邊地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種重要類型，具備科技創(chuàng)新、消費升級、要素集聚、產(chǎn)業(yè)配套等多重資源優(yōu)勢，對推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)揮著較大的示范引領(lǐng)作用。本文從提升農(nóng)業(yè)競爭力、拓展新功能新業(yè)態(tài)、引領(lǐng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、實現(xiàn)工農(nóng)互促與城鄉(xiāng)融合的角度論述了新質(zhì)生產(chǎn)力推動都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的意義；梳理了都市農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力以高素質(zhì)勞動者、新技術(shù)勞動資料、多樣化勞動對象三要...

基于多技術(shù)融合的智能蔬菜溫室新型電力系統(tǒng)設(shè)計實踐————作者：羅冬;劉繼凱;左強;韓峰;

摘要：傳統(tǒng)蔬菜溫室存在能耗高、能源利用效率低、環(huán)境壓力大等問題，制約了設(shè)施農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。新型電力系統(tǒng)憑借其高效、清潔、智能化的優(yōu)勢，為蔬菜溫室能源轉(zhuǎn)型提供了重要契機。本研究以北京市農(nóng)林科學(xué)院某蔬菜溫室為對象，針對傳統(tǒng)供電系統(tǒng)存在的不足，設(shè)計并構(gòu)建了1套集成可再生能源供電、分布式電源接入、電池儲能、智能電網(wǎng)控制等技術(shù)的新型電力系統(tǒng)，顯著提升了溫室能源利用效率與智能化管理水平，有效降低了運營成本。運行數(shù)...

基于卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的草莓葉片缺氮診斷模型研究————作者：葛世龍;呂芯悅;曲明山;李婷;趙小平;晁慧娟;史凱麗;李莉;

摘要：氮是草莓生長的關(guān)鍵營養(yǎng)元素之一，草莓缺氮導(dǎo)致的生長受阻會影響草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)，因此需要對草莓生長過程中可能發(fā)生的缺氮癥狀進行精準(zhǔn)、及時的識別。本研究利用深度學(xué)習(xí)模型，對草莓葉片圖像進行特征提取與分析，構(gòu)建了一個能夠自動識別草莓葉片缺氮癥狀的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，旨在通過非接觸式、高效精準(zhǔn)的方法診斷草莓生長過程中的氮素營養(yǎng)狀況。首先，對數(shù)據(jù)集進行整理合并和擴充，使得數(shù)據(jù)集更適合卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的訓(xùn)練過程；之...

蔬菜采摘機器人的研究現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢————作者：楊琳;苗長友;葛元月;劉慧;熊亞;

摘要：在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，采摘機器人已成為智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)的重要組成部分。本文首先介紹了蔬菜采摘機器人的基本結(jié)構(gòu)和運行流程，從食用菌、茄果類、葉菜類、花菜類、莖菜類、瓜菜類等方面重點綜述了國內(nèi)外蔬菜采摘機器人的研究現(xiàn)狀；通過對比，分析了國內(nèi)外技術(shù)研究差距，探討了蔬菜采摘機器人研發(fā)在識別和定位、路徑規(guī)劃、操作控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及采摘效果、環(huán)境適應(yīng)性、通用性及成本等方面面臨的問題及應(yīng)對措施；通過總結(jié)文獻，結(jié)合當(dāng)前發(fā)展情...

甜瓜DEAD-box基因家族鑒定及其在果實發(fā)育過程中的表達分析————作者：高明剛;李金玲;陳永波;李棟;黃向麗;梁友忠;紀超;王志英;信國濱;李明;梁增文;

摘要：DEAD-box基因家族是RNA解旋酶中最大的亞家族，在生物體遺傳過程的復(fù)制、修復(fù)、重組、轉(zhuǎn)錄、RNA轉(zhuǎn)運、細胞器基因表達和翻譯等各方面都發(fā)揮著重要作用。根據(jù)甜瓜（Cucumis melo L.）基因組數(shù)據(jù)，本研究采用生物信息學(xué)手段對DEAD-box家族成員進行篩選鑒定，并對其理化性質(zhì)、染色體定位、系統(tǒng)進化、基因結(jié)構(gòu)、保守基序和在果實發(fā)育不同階段的差異表達進行分析。結(jié)果表明：在甜瓜中鑒定到29個C...

我國設(shè)施番茄天敵昆蟲應(yīng)用研究進展————作者：姜天月;馬中正;汪曉麗;趙賢國;王甦;

摘要：設(shè)施番茄是我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，而綠色生產(chǎn)是番茄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障，基于天敵昆蟲資源的生物防治技術(shù)在設(shè)施番茄蟲害綠色防控上起到了關(guān)鍵作用。通過對設(shè)施番茄常見害蟲種類及其發(fā)生特點的梳理，歸納了常見害蟲的天敵種類，并詳細闡述了捕食性和寄生性天敵昆蟲的研究現(xiàn)狀；同時，探討了天敵昆蟲人工繁育的技術(shù)進展，包括人工飼料的開發(fā)和規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù)；指出了天敵應(yīng)用中面臨的天敵昆蟲資源開發(fā)、農(nóng)戶應(yīng)用能力和政...

新質(zhì)生產(chǎn)力賦能蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)實需求、要素與實踐路徑————作者：趙鑫;李睿;任金政;

摘要：蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的核心支柱，不僅是農(nóng)民增收的關(guān)鍵途徑，也是推動鄉(xiāng)村振興不可或缺的重要力量。作為全球最大的蔬菜生產(chǎn)和消費國，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)在追求高質(zhì)量發(fā)展的過程中，仍面臨質(zhì)量安全隱患、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后以及科技創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化能力不足等挑戰(zhàn)。本文從新質(zhì)生產(chǎn)力的視角出發(fā)，分析了蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對新質(zhì)生產(chǎn)力的需求。重點闡述了新質(zhì)生產(chǎn)力賦能蔬菜產(chǎn)業(yè)的要素所在，即通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈整合與人才培養(yǎng)，實現(xiàn)多維...

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